Когда заготавливать тимьян. Чабрец: когда собирать и как сушить для чая

Одни травы, растущие в дикой природе, обладают лечебными свойствами. Другие - используются в кулинарии в качестве приправ или для заваривания ароматного чая. Чабрец универсален - он и лечит, и придает блюдам и напиткам неповторимый вкус и аромат. Но все свои свойства он раскрывает в полной мере, только если знать, когда собирать чабрец и как правильно его хранить. Об этом и расскажу.

Правила сбора чабреца

Возможно, это название травы знакомо не всем, потому что в некоторых регионах распространено другое - тимьян. И в аптеках чаще можно встретить тимьян сушеный. А люди старшего поколения называют чабрец богородской травой.

Растет она в сухих местах - на опушках леса, полянах, горных склонах. А также в садах и огородах, где это растение выращивают и как декоративное.

Сроки заготовки

Время сбора зависит от того, для чего нужен тимьян и от срока посадки, если вы выращиваете траву сами:

Для лечебных целей её срезают во время цветения , которое начинается в мае и заканчивается только в сентябре. Лучшими днями для этого считаются церковные праздники Троица и Успение Богородицы, в честь которой чабрец и получил одно из своих названий.

Для чая и в качестве приправы тимьян заготавливают до начала цветения , так как в это время входящие в его состав эфирные масла, дающие неповторимый запах, сохранены в максимальном объеме.

Если растение посажено своими руками в текущем году, то зацветет оно только в августе или даже на следующий год.

Как заготавливать сырье

Важно знать следующие вещи про чабрец - как собирать и сушить траву, чтобы получить от неё как можно больше пользы, и на следующий год найти её на том же месте снова. Для этого соблюдайте такие правила:

Изображение	Описание
	Правило 1 Растение нужно срезать ножницами или острым ножом.
	Правило 2 Если попытаться ломать его, веточка тимьяна выдернется вместе с корнем, что погубит растение, и следующим летом вы его на прежнем месте не найдете.
	Правило 3 При выращивании на своем участке желательно не срезать побеги каждый год на одном месте. Лучше разделить грядку на две части и одну оставлять нетронутой до следующего лета.

Сушка и хранение

Тимьян сушеный можно купить в аптеке. Цена копеечная и мороки никакой. Но гораздо ароматнее трава, собранная в положенное время и высушенная в домашних условиях. Главное - сделать это правильно и постараться сохранить её до следующего «урожая».

Как сушить

Чтобы ускорить процесс сушки, многие предпочитают использовать специальные сушильные агрегаты или духовой шкаф. Но лучше, чтобы это происходило в естественных условиях, под воздействием теплого воздуха.

Для сохранения целебных свойств сырье нужно защитить от попадания прямых солнечных лучей, поэтому сушат его в тени.

Инструкция простая:

Траву связывают в небольшие пучки и подвешивают в хорошо проветриваемом месте.
Или раскладывают тонким слоем на застеленном бумагой противне. В этом случае её нужно периодически ворошить.

Сушеный чабрец будет готов через 2–4 дня в зависимости от температуры и влажности воздуха.

Если же стоит сырая погода или вам нужно ускорить сушку, воспользуйтесь сушилкой или духовкой. Но температура в них не должна быть выше 35 градусов, иначе тимьян потеряет свой аромат вместе с улетучившимися эфирными маслами.

О готовности сырья можно судить по уменьшению объема вполовину, ломкости веточек и изменению цвета на более темный и тусклый.

Как перерабатывать и хранить

Можно оставить пучки травы висеть в помещении , если для этого есть подходящие условия. И отламывать от них веточки по мере надобности для заваривания чая или приготовления лечебных отваров.

Можно просто потереть сухую траву в ладонях над подносом, чтобы измельчить её, а потом выбрать и выбросить грубые стебли.

Если же вы используете тимьян как приправу для горячих блюд и соусов, его лучше превратить в порошок. Как приготовить его, рассказано и показано ниже.

Изображение	Порядок действий
	Шаг 1 Наденьте перчатки и потрите сухую траву над подносом.
	Шаг 2 Измельчите её в блендере или в ступке.
	Шаг 3 Небольшими порциями просейте сырье через сито, растирая его по сетке. Непросеянные стебли выбросьте или используйте для заваривания.

Пришло время подумать, в чем хранить сушеные травы. Для этого подойдут небольшие стеклянные или керамические банки с крышками. Можно расфасовать их и по плотным тканевым мешочкам или сложить в картонные коробочки.

Хранят чабрец в сухом месте, даже если он помещен в плотно закрытую не пропускающую воздух емкость.

Заключение

Вовремя собранный и заготовленный по всем правилам чабрец всю зиму будет помогать справляться с простудами и кашлем, да и просто радовать ароматным чаем. Но срок хранения лекарственных трав не превышает года, после чего их эффективность снижается. Поэтому пополнять запасы нужно каждое лето.

От степей Казахстана до лесов России, Украины и Беларуси, на Кавказе и в Крыму, по песчаным склонам и на лесных опушках можно встретить заросли чабреца. Этот низкорослый полукустарник практически стелется по земле, приподнимая к солнышку свои тонкие веточки с мелкими яйцевидными тёмно-зелёными листочками.

Как только не называют чабрец : богородская трава, чабрец ползучий, лимонный душок, чебрик, тимьян…

Это растение издавна славится своими лечебными свойствами. Чабрец хорошо помогает при болезнях верхних дыхательных путей, как обезболивающее средство при радикулите и невритах.

Как только начинается массовое цветение чабреца, травники приступают к заготовке этой чудодейственной травы впрок.

Заготовка чабреца

Чабрец цветёт практически всё лето: с мая до августа . Во время цветения заросли чабреца покрываются розово-лиловыми, фиолетово-красными или белыми цветочками, собранными в небольшие колоски. Во время цветения чабреца вся округа наполняется приятным сильным благоуханием, привлекая пчёл. Ведь чабрец – это и отличный медонос!

Во время массового цветения и нужно заготавливать чабрец. Для этого ножом или серпом срезают надземные тоненькие облиственные веточки вместе с цветоносами, оставляя нетронутыми лишь толстые одревесневшие побеги возле земли.

Заготавливать чабрец нужно в сухую погоду. Лучшее время для заготовки сырья с 8 до 17 часов , когда растения уже обсохли после росы. Тогда трава лучше выдерживает сушку, а цветочки не теряют своего окраса.

Чабрец – растение многолетнее. Чтобы не уменьшались заросли чабреца и в последующие годы можно было опять заготавливать эту траву, растение с корнем не выдёргивают. Кстати, это относится и к другим лекарственным травам.

Чтобы получить качественное сырьё, чабрец нужно правильно высушить.

Сушка чабреца

Чабрец нельзя сушить на солнце . Поэтому срезанные веточки с цветоносами расстилают тонким слоем в тени: под навесом или на чердаке, но обязательно при хорошей циркуляции воздуха, чтобы не допустить загнивания срезанной травы.

Траву нужно периодически перемешивать для равномерной просушки.

Окончание сушки можно легко распознать по виду растений. Хорошо высушенные стебельки становятся ломкими, а листочки легко отделяются от веточек (осыпаются), издавая характерный звук сухой травы.

Затем высушенные стебельки чабреца обмолачивают на сетках, отделяя грубые веточки (для сырья они не годятся), используя сита и веялки.

Качественное сырьё чабреца состоит из измельчённых листиков зелёного цвета и цветочков буровато-красного цвета. Допускается лишь незначительная часть тонких веточек (не более 5%). Поэтому высушенного сырья получается значительно меньше, и оно составляет всего 25-30% от первоначального объёма.

Правильно заготовленный чабрец не теряет своего аромата и после сушки . Если его растереть в ладонях, то аромат растения значительно усиливается.

Вкус высушенной травы чабреца жгуче-пряный с горчинкой.

Чабрец, или тимьян – это многолетнее лекарственное растение, которое обитает во всей средней полосе России, Белоруссии, Украины и на Кавказе. С его помощью люди лечат и предупреждают различные заболевания. Чабрец можно собрать в дикой природе или вырастить на своем садовом участке. В последнем случае тимьян должен находиться в безветренном помещении и получать достаточно солнечного света. Чтобы использовать траву в народной медицине, нужно правильно собирать чабрец и сушить заготовки на зиму.

Как и когда правильно собирать тимьян

Время сбора этого растения - с мая по август. Пригодной для заготовки является только верхняя часть травы. Срезают ножом или острыми ножницами тонкие ветки с листьями и цветами, оставляя при этом толстые побеги. Чтобы чабрец дал следующий хороший урожай, необходимо бережно извлечь всю зеленую массу с одной области куста.

Многие садоводы для кулинарных целей собирают тимьян до момента его цветения, то есть в мае или июне. Благодаря этому он содержит большое количество ароматических масел, которые часто используются для усиления вкусовых качеств в различных блюдах.

Чтобы трава сохранила лечебные свойства, нужно собрать ее в период цветения кустарника. В давние времена считали, что чабрец обладает магическими силами, поэтому растение срезали во время церковных праздников (Троица и Успение Богородицы).

Заготовку травы нужно проводить в сухую и теплую погоду. Идеальные часы сбора - с 09:00 до 17:00. Это объясняется тем, что растения должны хорошо обсохнуть от росы. Излишняя влага может не только испортить цветки, но и существенно увеличить срок сушения.

Сушка

Чтобы правильно произвести сушку травы, необходимо ознакомиться с ее методами:

1. На воздухе. Сушке подвергается все растение. Можно разместить тимьян на противень или другую плоскую поверхность. Под сырье рекомендуется подложить лист бумаги или плотный картон. Сушить растение необходимо в темном и хорошо проветриваемом месте. Если чабрец будет находиться под воздействием прямых солнечных лучей, то через определенное время он высохнет и потеряет все свои полезные вещества. Для защиты заготовки от пыли и насекомых следует прикрыть ее марлей. Такая ткань хорошо пропускает воздух и не дает сырью запреть. Траву необходимо несколько раз в день переворачивать. Период сушки в основном варьируется от 3 до 5 дней. Этот фактор напрямую связан с погодными условиями.
2. Электросушилка. Опытные дачники и травники настоятельно советуют не использовать нагревательные приборы, чтобы значительно ускорить темп сушки растения. Они ссылаются на то, что входящие в состав чабреца эфирные масла в таком случае очень быстро испарятся. Если нет подходящего и удобного места, то можно прибегнуть к помощи электронной сушилки. Но обязательно нужно соблюдать одно важное правило – температура нагревания устройства не должна превышать +35 градусов. Лучше, если сушка чабреца будет производиться на верхних решетках прибора (на 4-й или 5-й). Время процедуры составит около 6 или 8 часов.
3. В духовке. Сушить тимьян таким способом не рекомендуется. В этом устройстве очень трудно определить и постоянно контролировать комфортную температуру, даже если прибор электрический.

Хранение

Перед тем как траву заготавливают для чая, ее освобождают от толстых стеблей и просеивают. Затем сырье перемещают в стеклянные или керамические емкости. Также тимьян можно хранить в специальных холщовых мешочках.

Срок годности высушенного продукта – 1 год. По истечении этого времени остатки травы следует утилизировать и начать подготовку нового урожая.

Рецепты

Существуют много способов применения целебной травы. Наиболее популярны следующие:

1. Настойка. Чтобы ее приготовить, необходимо залить кипятком 1 ст. ложку чабреца, дать остыть. Хранить полезный отвар рекомендуется в термосе. Принимать средство нужно по 1 чайной ложке 3 раза в день.
2. Настойка на спирту. Для этого понадобится сухой чабрец и 70%-ный спирт. Трава настаивается на протяжении нескольких суток. Пить средство следует по 15 капель 3 раза в день (до или после еды).
3. Чай. Для приготовления целебного напитка чабрец заваривают в чайнике. Непосредственно в кружку добавляют мед или сахар по вкусу.

Польза и вред чабреца известны с давних времен. Напитки из него помогают при кашле, устраняют спазмы, облегчают дыхание. Также трава благоприятно влияет на пищеварение. Еще она устраняет боли при ревматизме, бессонницу, раздражительность. Но чтобы получить такой эффект, необходимо правильно заваривать чай из чабреца. Не помешает предварительная консультация у доктора, так как чабрец имеет и противопоказания.

Полезные свойства и противопоказания

Чабрец в народе еще известен как тимьян. Он представляет собой небольшое растение в виде кустика с лежачими или восходящими стеблями. Полезные свойства чабреца связаны с его уникальным составом. Трава содержит такие вещества:

эфирные масла (в частности, это касается карвакрола и тимола);
горькие соединения;
дубильные вещества;
пигменты органического происхождения;
минералы;
вещества из группы тритерпеноидов;
терпены;
олеаноловая и урсоловая кислоты;
камедь и прочее.

Чабрец активно используется в парфюмерной и пищевой промышленности, косметологии. Из его листьев делают пряности, которые известны во всех странах мира. Этот компонент используют и в ликероводочной промышленности.

Чай из чабреца чрезвычайно полезен для здоровья человека. Это домашнее средство имеет лечебные свойства. Чабрец:

1. Борется с гельминтами.
2. Устраняет боль, даже очень сильную.
3. Стабилизирует кровеносное давление.
4. Обладает дезинфицирующими свойствами, уничтожает бактерий.
5. Помогает при радикулите и воспалительных процессах в седалищном нерве.
6. Обладает отхаркивающим действием.
7. Благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт.
8. Помогает при ревматизме, болезнях суставных сочленений и мышц.
9. Улучшает состояние половых органов у мужчин (повышает потенцию) и женщин.
10. Предотвращает и лечит заболевания легких.
11. Помогает устранить кожные высыпания.
12. Способствует лактации, полезен для женщин в период беременности.
13. Укрепляет иммунную систему.
14. Обладает тонизирующим действием, улучшает общее состояние.
15. Ускоряет процесс заживления ран.
16. Используется для лечения и профилактики простуды.
17. Обладает противосудорожным эффектом.
18. Избавляет от депрессии, апатии. В древности греки называли чай с чабрецом «дыханием жизни » именно из-за такого его свойства. Трава возвращает душевное равновесие, благоприятно влияет на нервную систему.
19. Помогает бороться с алкоголизмом.
20. Выводит из пищеварительного тракта (в частности, из кишечника) токсичные вещества и шлаки.
21. Лечит запоры, нормализует работу всей желудочно-кишечной системы.
22. Омолаживает кожу благодаря содержанию эфирных масел, витаминов, микроэлементов. Благотворно влияет на ногтевые пластины и волосы.

Перед употреблением чая с чабрецом обязательно необходимо учесть противопоказания. К ним относится следующее:

1. Патологии щитовидной железы.
2. Сбои в работе сердечной мышцы.
3. Повышенное кровеносное давление.
4. Сахарный диабет.
5. Почечные и печеночные патологии.
6. Язвенное заболевание желудка или кишечника.
7. Расстройства нервной системы.

Необходимо учитывать, что курс употребления чая с тимьяном не должен быть слишком долгим, иначе это может привести к повышению кровеносного давления либо развитию аллергии. Что касается передозировки, то больной начинает мучиться от тошноты и рвотных приступов. В этом случае необходимо сразу же прекратить употребление лекарств из чабреца.

Сбор и заготовка

Чтобы сохранились все полезные свойства растения, необходимо правильно осуществлять заготовку. Некоторые предпочитают выращивать чабрец в саду или огороде, но его можно собирать и в дикой природе. Такое растение можно встретить на опушках и склонах, возле скал, на лугах. Тимьян растет на сухом грунте песчаного или каменистого типа.

Время сбора сырья приходится на период с конца весны и по начало осени. Причем срезать требуется только верхнюю наземную часть цветка. Для этого нужно использовать острые ножницы или нож. Толстые побеги нужно срезать так, что оставалось несколько сантиметров пенька. К корням следует относиться бережно, чтобы на следующий год тоже появились заросли чабреца. Также нельзя срезать всю зеленую массу с кустарника.

Если чабрец будет в дальнейшем использоваться в кулинарных целях, то собирать его рекомендуется до момента цветения – в конце весны. Именно в это время растение содержит максимальное количество эфирных масел, что положительно влияет на вкус продукта.

Есть несколько вариантов сушки тимьяна:

1. На свежем воздухе. Тут есть 2 варианта. Можно сформировать небольшие пучки из веток и подвесить в вертикальном положении. Сырье можно разложить и на горизонтальной поверхности, предварительно подложив листы бумаги. Сверху рекомендуется прикрывать марлей. Трава во время сушки должна располагаться в тени. В противном случае прямые солнечные лучи быстро разрушат полезные вещества в листьях, ветках и соцветиях.
2. В электрической сушилке. В этом случае достаточно для обработки всего 7-8 часов. Необходимо будет выбрать подходящий режим.

Готовность сырья определяется следующим образом: стебли становятся ломкими и упругими, листья приобретают темный зеленый оттенок, начинают шуршать, соцветия тоже становятся более темными и крошатся.

В духовке сушить чабрец запрещается, так как не получится постоянно контролировать температуру, чтобы она всегда была на минимуме. К тому же при таком интенсивном термическом воздействии все важные биологически активные компоненты быстро разрушаются или выпариваются.

Хранить листву, которая будет потом использоваться для приготовления чая, необходимо в сухом помещении. Лучше выделить для сырья керамические или стеклянные емкости. Высыпать в них необходимо листву, но так, чтобы слой был не более 7 см в толщину. Еще можно воспользоваться небольшими мешочками из натуральной ткани. Хранить продукт в высушенном виде разрешено не более года. Потом следует обновлять запасы.

Рецепты

Существует множество вариантов чая с чабрецом. Одни считают, что необходимо использовать только одну траву, без любых добавок и примесей. Другие, что можно совмещать с другими компонентами.

Самые популярные рецепты:

1. Классический рецепт отвара. Его рекомендуется употреблять при переутомлении, бессоннице, болезнях пищеварительной системы, а также при сухом кашле. Такое домашнее средство является хорошей профилактикой гриппа, простуд. Ежедневный прием отвара укрепит иммунную систему, восполнит недостаток витаминов и минералов. Чтобы приготовить напиток, необходимо 2 чайные ложки высушенного чабреца залить чашкой кипятка. Через 20 минут настой будет готов. Его остается только процедить через ситечко. Рекомендуется пить по трети чашки трижды в день. Каждый день полагается готовить свежее средство.
2. Смешанный чай от кашля. Такая трава, как тимьян, обладает мягким отхаркивающим эффектом. Готовить чай можно из специального грудного сбора. Необходимо взять одинаковыми частями душицу, чабрец, анис, первоцвет и подорожник. Все тщательно перемешать, а потом 2 ч. л.такого сбора залить стаканом кипятка. Через 15 минут напиток будет готов и его можно употреблять после процеживания.
3. Витаминизированный напиток. Такое средство требуется для организма человека, который является полностью истощенным. Необходимо смешать по 1 ст. л. листьев брусники, ягод шиповника и добавить такое же количество чабреца. Все залить 2 чашками кипятка. Средство будет настаиваться в термосе в течение нескольких часов. Его необходимо употреблять по половине стакана 3 раза в сутки за 20 минут до трапезы. Напиток рекомендуется предварительно нагревать.
4. Успокоительный сбор. Такое домашнее средство помогает людям, когда они находятся в тревожном состоянии или мучаются от бессонницы. Напиток полезен при переутомлении. Необходимо смешать по 1 части корней валерианы и чабреца, а потом добавить 2 части перечной мяты. Затем 1 ст. л.сбора полагается залить чашкой кипятка и ждать 20 минут. Рекомендуется разделить полученный раствор на 3 части и выпить их в течение дня.
5. Желудочный сбор. Такое средство устраняет спазмы и боль, воспалительные процессы. Из-за этого его можно употреблять при метеоризме, изжоге, коликах. Оно еще и улучшает аппетит, нормализует кишечную микрофлору. Необходимо смешать равными частями мяту, чабрец, чабер и золототысячник. Потом 2 ст. л.такого сбора залить чашкой кипятка и выпить через 30 минут. Лучше разделять весь напиток на 3 части и принимать постепенно в течение дня.
6. Черный чай. В него тоже можно добавлять чабрец. В этом случае дозировка такого растения будет минимальной, зато напиток будет иметь приятный запах и тонизирующее действие. Достаточно только на обычную порцию черного чая взять дополнительно щепотку тимьяна, а дальше готовить как обычный чай. В конце разрешается добавлять молоко, мед, имбирь, корицу, лимон. Благодаря таким компонентам чай станет еще полезнее.
7. Зеленый чай. В него тоже можно досыпать чабрец во время приготовления напитка. Такое средство улучшает пищеварение, помогает в похудении. Еще оно устраняет кашель, спазмы, облегчает дыхание, борется с воспалительными процессами. Такой напиток обладает тонизирующим эффектом в дополнение ко всему. Необходимо обычным способом заваривать зеленый чай, но добавлять еще щепотку чабреца. Через 5 минут напиток будет готов. В него можно добавить мед и лимон.

Сложно допустить передозировку чая с чабрецом. Но лучше сначала проконсультироваться с доктором перед употреблением напитка. Особенно это касается людей с различными хроническими заболеваниями, а также женщин при беременности и грудном вскармливании. Это связано с тем, что трава содержит такое эфирное масло, как тимол. Оно чрезвычайно полезно, но при передозировке становится токсичным.

Чабрец или тимьян нашел широкое применение в народной медицине. Собирать чабрец для сушки на зиму – отличная идея, ведь трава отлично снимает воспаление при кашле, простуде и используется для заваривания ароматного чая. Когда побеги чабреца содержат наибольшее количество лекарственных веществ? Предлагаем узнать ответ на этот вопрос, чтобы на зиму сделать заготовки.

Чабрец или тимьян собирают в период цветения, который в большинстве регионов приходится на июнь – август

Когда собирать чабрец для чая в средней полосе ?

Как и все лекарственные травы, тимьян собирают в период цветения, который в большинстве регионов приходится на июнь – август. В это время растение набирает наибольшее количество эфирных масел. Листья, побеги, цветки – вся надземная часть чабреца богата биологически активными веществами, витаминами и микроэлементами.

К сбору рекомендуют приступать в первой половине дня, в сухую, ясную погоду. Лучшее время для этого – как только с травы сойдет роса. После проливного дождя, тумана, в сырую и пасмурную погоду собирать чабрец не стоит. Просушить его будет сложно и трава может заплесневеть. Чтобы этого не произошло, сырье в процессе сушки необходимо часто переворачивать, минимум 2-3 раза в сутки.

По отзывам травников при сборе лекарственной травы она легко вырывается с корнем. Это плохо сказывается на развитии растения, и в следующем году на месте сбора тимьяна останутся расти только сорняки. Опытные дачники советуют срезать побеги или острым ножом. Сбору подлежит верхняя часть побега – около 5-10 см.

После сбора побегов тимьяна, их не рекомендуют мыть под проточной водой. Однако, если чебрец планируется отправить в морозильник – можно тщательно промыть траву водой. По отзывам травников, после мытья чабрец быстро пропадает, гниет и просушить его не удается. Учитывая эту особенность, рекомендуют собирать материал вдали от дорог, черты города и промышленных предприятий. Ополоснуть траву для чая лучше непосредственно перед приготовлением напитка.

В естественных условиях трава растет на опушках леса, полянах. После срезки ботвы ее отправляют на сушку в хорошо проветриваемое помещение. Идеально для этого подходят чердаки дач и загородных домов. Чабрец просто подвешивают как показано на фото и так хранят всю зиму в сухом, темном месте.

После срезки ботвы тимьяна ее отправляют на сушку в хорошо проветриваемое помещение

Собирать чабрец для сушки на зиму не составляет труда. Много травы не нужно, так как она обладает лекарственными свойствами до следующего сезона, а потом пригодна только для приготовления чая. Отвары и настои готовят из свеже высушенного материала. Приготовить ароматный напиток можно за 20 минут. Понадобится фарфоровый чайник или термос. 2 чайных ложки травы заливают кипятком, дают настояться и пьют вместе с лимоном, медом.

Когда собирать чабрец для сушки на зиму, видео :

Хотите точно знать, когда собирать чабрец для сушки на зиму в Подмосковье, средней полосе России? Травники отправляются за тимьяном в период его цветения. Именно в этот момент побеги, листья и цветки содержат максимальное количество лечебных масел. Употребляйте чай из чабреца для профилактики простудных заболеваний или ради удовольствия. Этот бодрящий напиток нравится и взрослым и детям, так почему бы не отправиться на поиски чабреца в ближайший лес?!