Խուրման աշնանային ամենաառողջ մրգերից է։ Խուրման՝ օգուտներն ու վնասները մարդու առողջությանը, հակացուցումները Ինչ է օգտակար խուրման

Պայծառ ու ախորժելի խուրմա, օգուտներ ու վնասներ օրգանիզմին, ի՞նչ հակացուցումներ ունի. Որքանո՞վ են մեզ համար կարևոր խուրմանի հատկությունները, ինչո՞վ է այն օգտակար։ Համեղ և ցածր կալորիականությամբ խուրման կարո՞ղ է վնասակար լինել։ Ում? Այս հարցերը մեզ մոտ սկսում են առաջանալ սովորաբար նոյեմբերին, այն ժամանակ, երբ շուկաների և խանութների դարակներում հայտնվում են վառ նարնջագույն մրգեր։ Պարզվում է, որ սա ոչ միայն համեղ հատապտուղ է։ Խուրմանի օգուտները թույլ են տալիս անել առանց էներգետիկ ըմպելիքների, քանի որ այն հիանալի բարելավում է ամբողջ մարմնի տոնուսը։

Պտուղներն ունեն նուրբ հարուստ բուրմունք, անսովոր համ։ Թարմ - պարունակում է ավելի քան 20%, իսկ չորացրած - մինչև 60% շաքար: Օրգանական թթուները քիչ են: Այդ իսկ պատճառով դրանք օգտակար են բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց համար։

Չինաստանում խուրման մշակվել է դարեր շարունակ՝ սա նրա հայրենիքն է։ Այնտեղից նա եկավ Արևելյան Ասիա, ապա՝ Ճապոնիա։ Միայն 19-րդ դարի վերջերին նրանք իմացան այդ մասին ամբողջ աշխարհում։ Նրա պտուղները բարձր են գնահատում չինացիները։ Իսկ Ճապոնիան այն համարում է ազգային միրգ։

Խուրման (Diospyros - հունարենից թարգմանաբար՝ «աստվածների պտուղ») իրականում միրգ չէ, այլ մեծ, կլոր, հյութալի հատապտուղ՝ փոփոխական գույնի հարթ, բարակ կեղևով (դեղինից մինչև փայլուն նարնջագույն): Կեղեւի գույնը կախված է հասունության աստիճանից կամ բազմազանությունից։ Մարմինը փափուկ է, գրեթե դոնդողանման, երբ պտուղը լիովին հասունանում է:

Խուրմանի մոտ հինգ հարյուր տեսակ կա։ Այս մշտադալար բույսն ունի բարձր սննդային արժեք, և մենք օգուտ ենք քաղում ոչ միայն պտուղներից, այլև տերևներից, կեղևից, արմատներից։

Չհասունացած մրգերը ճապոնացիները հաճախ օգտագործում են որպես հավելում սակեի կամ լիկյորների համար, քանի որ դրանք մեծ քանակությամբ դաբաղ են:

Բոված սերմերը օգտագործվում են որպես սուրճի փոխարինող։

Ինչպես ընտրել ճիշտ խուրման, որն ավելի օգտակար է

Սա պետք է իմանալ: Միայն փափուկ, լիովին հասուն մրգերն ունեն իսկապես հյութալի, համեղ միս: Հենց այս պտուղներից մենք ամենաշատն ենք օգուտ քաղում։ Պահպանեք դրանք ծայրահեղ խնամքով, զգույշ լինելով, որ մաշկը չվնասեք: Վնասված հատապտուղները արագ փչանում են: Ավելի լավ է դրանք պահել սառեցված վիճակում: Ի դեպ, սառեցումը վերացնում է տտիպությունը։ Խուրման ուտում են, երբ պտուղները ձեռք են բերում դոնդողանման խտություն։

Ինչ է օգտակար խուրման

Ճապոնիայում, Չինաստանում 2-3 հատ հատապտուղ ուտելը համարժեք է ընթրիքին՝ դրանք գլխավորն են ճաշի սեղանին։ Մեկ միրգը պարունակում է գրեթե վեց գրամ սննդային մանրաթել, որը հավասար է օրական առաջարկվող արժեքի քառորդին։ Քանի որ բջջանյութը դանդաղ է մարսվում, դուք ավելի երկար ժամանակ կշտացած եք զգում: Այդ իսկ պատճառով խուրման կարելի է խորհուրդ տալ երեխաներին, սպորտով զբաղվող կամ մեծ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածություն ունեցող մարդկանց։

Այն դիետիկ արտադրանք է, որը պեկտինի պարունակության շնորհիվ խորհուրդ է տրվում մարսողական խանգարումների բուժման համար։ Ավանդական բժշկությունն օգտագործում է պտուղը ստամոքսի հիվանդությունների բուժման համար։

Մեծ քանակությամբ շաքարներ, որոնք պարունակում են հատապտուղները, գլյուկոզա, ֆրուկտոզա են: Նրանք աջակցում են առողջ անոթային համակարգին, ամրացնում են սրտի մկանները: Չնայած դրան, արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը մնում է նորմալ սահմաններում։

Խուրման շատ սննդարար է, ինչպես թուզը կամ խաղողը։ Շատերը թեյի ժամանակ նույնիսկ կոնֆետի փոխարեն չոր մրգեր են ուտում: Այս միրգը շատ գլյուկոզա է պարունակում։ Չորանալուց հետո այն հայտնվում է մրգի մակերեսին, ինչպես սառնամանիքը։

Խուրմանի առավելությունն այն է, որ այն պարունակում է վիտամին C (հակավիրուս), պրովիտամին A (կարոտինը օգնում է աչքերի և մաշկային խնդիրների դեպքում), վիտամիններ B, PP, երկաթի աղեր (արյունահանում) և շատ այլ արժեքավոր նյութեր: Այն կարող է առաջարկվել արյան բարձր ճնշմամբ կամ սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց։

Որպես կանոն, այն մարդկանց մոտ, ովքեր բժշկի նշանակած միզամուղներ են ընդունում, օրգանիզմից օգտակար կալիումի արտազատումն ավելանում է, այսինքն՝ պետք է լրացուցիչ կալիում պարունակող դեղամիջոցներ ընդունեն։ Բայց եթե ձեր սննդակարգում ավելացնեք խուրման՝ ծիրանի, խնձորի հետ միասին, կալիում պարունակող հավելյալ պատրաստուկներ ընդունելու անհրաժեշտությունն ինքնին կվերանա՝ օրգանիզմն այս մրգերից կստանա իրեն անհրաժեշտ կալիումը։

Օգտակար միկրոէլեմենտներ, սննդային մանրաթելեր, այն պարունակում է 2 անգամ ավելի, քան խնձորը։ Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ։

Այն երկաթի, կալցիումի, պղնձի, ինչպես նաև մագնեզիումի և կալիումի հիանալի աղբյուր է։ Մագնեզիումը նվազեցնում է երիկամներում քարերի առաջացման հավանականությունը։ Առողջության ամենակարևոր առավելություններից է նրա հակաքաղցկեղային հատկությունը՝ շնորհիվ բետա-կարոտինի՝ վիտամին A-ի բարձր պարունակության: Այս միրգը կարող է նվազեցնել թոքերի քաղցկեղի առաջացման վտանգը և խորհուրդ է տրվում օգտագործել խրոնիկ ծխողների համար: C, P վիտամինները նվազեցնում են արյան անոթների փխրունությունը։ B 1, B 2 վիտամինները նպաստում են նյարդային համակարգի բնականոն գործունեությանը: Յոդի բարձր պարունակության շնորհիվ այս մրգի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է բարելավել վահանաձև գեղձի աշխատանքը՝ սա նաև խուրմի ամենաօգտակար հատկություններից է։

Շաքարների բարձր պարունակության շնորհիվ կալիումի, խուրմայի հյութը կարող է օգնել օրգանիզմը լիցքավորել էներգիայով, թեթևացնել սթրեսի, հոգնածության ախտանիշները, հետևաբար կարիք չկա օգտագործել հատուկ էներգիա կամ սննդային հավելումներ։

Խուրմա, միզամուղ, թե ոչ. Խուրման ունի միզամուղ հատկություն, տոնիկ հատկություն, հետևաբար՝ հանում է այտուցը։

Այն հանգստացնում է նյարդային համակարգը, բարձրացնում է արդյունավետությունը, ունի մանրէասպան հատկություն Escherichia coli-ի, hay coli-ի և Staphylococcus aureus-ի դեմ:

Մրսածության, հազի դեպքում օգտակար է ողողել մեկ կամ երկու հասած խուրմանի հյութը՝ խառնած ¼ բաժակ տաք ջրի հետ։

Նրա ծաղկի, ցողունների թուրմը երբեմն օգտագործվում է զկռտոցը դադարեցնելու համար:

Բուժական նպատակներով խուրման օգտագործում են սակավարյունության դեպքում՝ պետք է խմել 50-100 մլ հյութ՝ օրը 2 անգամ՝ ուտելուց առաջ։

Լնդերի արյունահոսության, արյան բարձր ճնշման դեպքում մեկ շաբաթվա ընթացքում օրական երկու անգամ խմեք ¼ թեյի գդալ խուրմա մանրացված տերեւներից ստացված փոշի։

Խրոնիկ փորլուծության դեպքում 4 ժամը մեկ խմեք 500 մլ մրգային թուրմ։ Թուրմը պատրաստվում է վեց միջին չափի չհասունացած հատապտուղներից, որոնք կտրատված են, լցնում են 3 բաժակ եռման ջրով։ Բովանդակությունը ծածկում են կափարիչով 20 րոպե, այնուհետև ֆիլտրում են՝ արգանակը միջուկի մանրաթելերից ազատելու համար։

Հասած մրգերը, որոնք զուրկ են տտիպ հատկություններից, հիանալի միջոց են փորկապության դեմ։

Նրանք նաև օգնում են մարմնին վերահսկել խոլեստերինի մակարդակը: Քանի որ պտուղները պարունակում են բավարար քանակությամբ պեկտին, որը կարող է կանխել խոլեստերինի կլանումը աղիների պատերի կողմից։

Ցանկացած թարմ մրգեր կամ հատապտուղներ, ինչպես գիտեք, պարունակում են մարդուն այդքան անհրաժեշտ շաքարներ, օրգանական թթուներ, աղեր, սպիտակուցներ, վիտամիններ, որոնք ունեն արժեքավոր սննդային և բուժիչ հատկություններ։ Տարբեր մրգեր տարբեր կերպ են պարունակում այս տարրերը:

Խուրման, օրինակ, շաքարով գերազանցում է նմանատիպ պայմաններում աճող բազմաթիվ մշակաբույսերին: Բավական է մեկ օրինակ բերել. ցանկացած սորտի այս մշակաբույսի հասած հատապտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքարներ, հիմնականում գլյուկոզա և ֆրուկտոզա, ընդդեմ խնձորի, տանձի և դեղձի պտուղների 8-11%-ի: Նշենք, որ ֆրուկտոզա ենք ներկրում Հոլանդիայից։ Իսկ կիսաչոր կովկասյան (վայրի), որը վաճառվում է աշնանը կամ ձմռանը շուկաներում, պարունակում է շաքար 32-ից 40%, իսկ չոր նյութը՝ 62-71%:

Պտուղներն օգտագործում են ստամոքսի տարբեր հիվանդությունների դեպքում՝ որպես կարմրախտի պրոֆիլակտիկ, բուժիչ միջոց։ Սննդի համար օգտագործվում են թարմ կամ չոր հատապտուղներ։

Չորացնելը շատ պարզ է՝ նույնիսկ կարելի է սովորական վառարան օգտագործել՝ աստիճանաբար կրակ ավելացնելով։ Չորացրած խուրման թզի համ ունի, միայն թե ավելի խիտ է։

Թթվի բացակայության պատճառով անհերքելի են խուրմանի օգուտները ստամոքսի հիվանդությունների, փորլուծության, դիզենտերիաների դեպքում։ Պեկտինի առկայության շնորհիվ այն հեռացնում է տոքսինները։ Գլյուկոզան, ֆրուկտոզան աջակցում են սրտի մկաններին:

Բուժողը նշում է, որ հիպերտոնիայի բուժման համար խորհուրդ է տրվում օրական 2-3 բաժակ խիտ մրգային հյութ խմել։ Այն օգտակար է վահանաձև գեղձի հիվանդության դեպքում։ Ամենակարևորը՝ այն վերականգնում է վնասված հյուսվածքները։

չորացրած խուրմա

Խուրման՝ առողջությանը նպաստող լավագույն մրգերից մեկը։ Մշակվում է հիմնականում չորացման եղանակով։

Չորացրած խուրման հարուստ է առողջությանը նպաստող սննդանյութերով, ինչպիսիք են վիտամինները, հանքանյութերը և հակաօքսիդանտները, որոնք կենսական նշանակություն ունեն: Չորացնելուց հետո խուրմի մեջ շաքարի պարունակությունն ավելանում է 3-4 անգամ և այն դառնում է ավելի սննդարար։ Չորացրած հատապտուղները 8-10 անգամ ավելի շատ վիտամին C են պարունակում, քան խնձորը։ Դրանք պարունակում են նաև վիտամին A, կալցիում, կարոտին և սպիտակուց։

Չորացրած խուրման արդյունավետ է արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց համար։ Այն կարող է դադարեցնել փորլուծությունը: Ի վերջո, այն հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում:

Չորացրած խուրմանի պտուղները միշտ պատված են սպիտակ ցրտահարությամբ։ Սա բորբոս չէ, սա գլյուկոզա և ֆրուկտոզա է, որը խոնավության գոլորշիացումից հետո մրգերի չորացման ժամանակ բյուրեղացել է մակերեսի վրա։

Խուրմանի տերևների, արմատների, ընձյուղների օգտակար և բուժիչ հատկությունները

Արևելյան բժշկությունը օգտագործում է խուրմանի արմատների կամ տերևների թուրմը՝ որպես արտաքին միջոց՝ արյունահոսությունը դադարեցնելու, վերքերը, կտրվածքները, ծակոցները կամ քերծվածքները ախտահանելու համար։ Նման թուրմի արտաքին օգտագործումը կօգնի նվազեցնել ցավը, թեթևացնել թութքի բորբոքումը։

Այս բույսի կադրերը, տերևները ունեն մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու: Այն հատկապես առատ է աշնանը։ Տերեւները կարող են օգտագործվել թեյի փոխնակ պատրաստելու համար: Կորեացի գիտնականների կողմից անցկացված հետազոտությունը (1980 թ.) ցույց է տվել, որ տերևային թեյը պարունակում է 20,8 անգամ ավելի շատ վիտամին C, քան կանաչ թեյը:

Խուրման կոսմետոլոգիայում

Կոսմետոլոգները խորհուրդ են տալիս օգտագործել չհասած մրգերի միջուկը ձվի դեղնուցի, կիտրոնի հյութի հետ միասին՝ նման դիմակն օգտակար է լայնացած ծակոտիներով մաշկի, դեմքի բորբոքված մաշկի, պզուկների հակում ունեցող մաշկի համար։

Խուրմանի հակացուցումները, ինչ պետք է իմանաք

Եթե ​​առաջին անգամ եք խուրման փորձում կամ տալիս եք երեխային, ապա շատ զգույշ եղեք, որ միանգամից մեկից ավելի խուրմա չուտեք, քանի որ կան մարդիկ, ովքեր նրա տտիպ հատկությունների պատճառով կարող են տառապել աղիքային խանգարմամբ։

Չհասունացած մրգերը պարունակում են առատ դաբաղանյութեր (օգտակար լնդերի պարոդոնտալ հիվանդության դեպքում), որոնք տալիս են նրանց տտիպություն (0,2-0,5%)։ Հետևաբար, չհասած միրգ փորձողը կզգա, որ իր բերանը, այսպես ասած, «կկապվի»։ Այնուամենայնիվ, հասած պտուղը կորցնում է իր տտիպությունը: Եթե ​​չհասունացած հատապտուղները 12 ժամ տաք ջրով լցնեք, ապա այն կկորցնի իր տտիպությունը։

Խուրման ուտելուց հետո ողողեք բերանը և խոզանակեք ատամները, քանի որ ատամների միջև քաղցր մանրաթելերի մնացորդները կարող են առաջացնել կարիեսի զարգացում։

Խուրման պարունակում է մեծ քանակությամբ դաբաղ և պեկտին, ուստի, եթե այն ուտեք դատարկ ստամոքսին, դա կարող է հանգեցնել ստամոքսում պինդ գնդիկների առաջացմանը։ Այնտեղ գտնվելով՝ կարող են սրտխառնոց, փսխում առաջացնել, ցավից լաց լինել։

Չորացրած խուրման շատ օգտակար է, բայց, օրինակ, դրանից կոմպոտներ պատրաստել չի կարելի, քանի որ չհասած մրգերին բնորոշ տտիպ համը վերականգնվում է եփելու ժամանակ։

Խուրմանի օգտագործումը արդյունաբերության մեջ

Չհասունացած պտուղները, տերևները, ճյուղերը, արմատները մեծ քանակությամբ դաբաղ են պարունակում, ուստի դրանք օգտագործվում են գործվածքները ներկելու, լաք, անջնջելի թանաք արտադրելու և կաշի դաբաղելու համար։ Դրա փայտը կարելի է հեշտությամբ մշակել և փայլեցնել։ Զարմանալի չէ, որ այն օգտագործել են եկեղեցիների և թանգարանների շինարարության մեջ մանրահատակի համար։ Խուրմանի փայտից պատրաստում էին երաժշտական ​​գործիքներ, ջուլհակներ և կահույք։

Ճապոնիայում ցանցերն ու պարանները ներծծվում են չհասունացած մրգերից քամված հյութով, ինչը նրանց դարձնում է ավելի ամուր և դիմացկուն։ Բացի այդ, հյութն օգտագործվում է նաև թեյի փաթեթավորման թղթի արտադրության համար։ Միաժամանակ թուղթը թույլ չի տալիս խոնավության միջով անցնել, իսկ թեյը պաշտպանում է բորբոսից։

Թվարկված բոլոր արդյունաբերական, բուժիչ և օգտակար հատկությունները խուրման դարձնում են այն մեծ ժողովրդականություն, հատկապես այգեպանների շրջանում։ Այն ունի յուրահատուկ հաճելի համ, նշանակալի սննդային արժեք։ Այն կարելի է պահպանել շաքարի օշարակի մեջ արագ սառեցնելով կամ առանց դրա սառեցնել՝ ցելոֆանի մեջ փաթեթավորված։ Սառեցումը տտիպությունից ազատվելու միջոցներից մեկն է: Սա հիանալի դեսերտ ուտեստ է:

Ընդհանրապես, խուրման ամեն տեղ լավ է, շատ օգտակար։ Գլխավորն այն է, որ կարողանանք ճիշտ միրգ ընտրել, որպեսզի դրա տտիպ համը չհիասթափեցնի։

Այսպիսով, ամփոփելու համար, թվարկելով խուրմանի հիմնական օգտակար հատկությունները.

• ունի միզամուղ, տոնիկ հատկություն;
• հանգստացնում է նյարդային համակարգը;
• մրգերը ունեն հակաբակտերիալ ազդեցություն;
• կանխել անոթային հիվանդությունների զարգացումը;
• մագնեզիումը նվազեցնում է երիկամների քարերի առաջացման վտանգը;
• վիտամին A-ն պաշտպանում է քաղցկեղից;
• C, P վիտամինները օգնում են նվազեցնել արյան անոթների փխրունությունը;
• մրգերի օգտագործումը կոսմետիկ նպատակներով օգնում է նեղացնել ծակոտիները, հարթեցնել կնճիռները, մաշկը դարձնել հարթ, փայլատ։

Հակացուցումներ, կողմնակի ազդեցություններ, վնաս, որը կարող է առաջացնել խուրման.

• պետք է օգտագործվի մեծ խնամքով, ոչ ավելի, քան մեկ միրգ օրական, այն մարդկանց համար, ովքեր գեր կամ դիաբետիկ են.
• այն կարող է իջեցնել արյան ճնշումը, չեզոքացնել արյան ճնշումը բարձրացնելու համար օգտագործվող դեղամիջոցների ազդեցությունը.
• աղիքների վրա տտիպող հատկությունների բացասական ազդեցությունից խուսափելու համար կերեք միայն հասած մրգեր: Բայց եթե հնարավոր չեղավ խուսափել դրանից, ապա կերեք այն գոնե կուշտ փորով;
• երբեք խուրմա (հասած կամ չհասուն) կերեք խեցգետնի միս ուտելուց հետո կամ դրանից առաջ, քանի որ այս տեսակի միսը կարող է մեծացնել տտիպող հատկությունները. դժվար թե հնարավոր լինի խուսափել աղիների խանգարման հետ կապված խնդիրներից:

Հոդվածում պարունակվող տեղեկատվությունը ոչ մի կերպ չպետք է մեկնաբանվի որպես բժշկական խորհրդատվություն: Նախքան խուրման ներառող ցանկացած սննդային ծրագիր սկսելը, խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ: Օգուտներն ու վնասներն օրգանիզմին, հակացուցումները խիստ անհատական ​​են։ Օգտագործեք ձեր բժշկի խորհուրդներն ու ողջախոհությունը՝ նախքան ձեր ապրելակերպը փոփոխություններ կատարելը:

Անշուշտ, ձեզնից շատերը սիրում են խուրման՝ էկզոտիկ երբեմն քաղցր և թթու նարնջագույն միրգ: Ինչպե՞ս չսիրել այն, եթե այս միրգը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Խուրման պարունակում է 2 անգամ ավելի շատ վիտամին, քան խնձորը. Հետաքրքիր է, որ լատիներեն խուրման կոչվում է «diospyros», որը նշանակում է «աստվածների սնունդ»: Դուք հիանալի հնարավորություն ունեք ավելին իմանալու խուրմանի արժանիքների մասին, որը իսկական «աստվածների սնունդն» է:

Դասարան

Պտղի նարնջագույն գույնը վկայում է բետա-կարոտինի մեծ քանակության մասին, մենք գիտենք, որ այն օգտակար է տեսողությունը բարելավելու համար։ Բացի այդ, կարոտինը դադարեցնում է վաղաժամ ծերացման գործընթացները և կանխում թոքերի հիվանդությունները։

Խուրմանի պտուղները հարուստ են C, PP վիտամիններով, որոնց շնորհիվ այն օգնում է մեզ պայքարել հոգնածության և դեպրեսիայի դեմ: Այս նույն վիտամինները պատասխանատու են մեր մաշկի և մազերի վիճակի համար։ Խուրման պարունակում է մագնեզիում, օգտակար սրտի աշխատանքի համար, երկաթ, կալիում և յոդ։

Ինչպես ընտրել խուրման.Հասած խուրմա գնելու համար ուշադրություն դարձրեք մաշկի վրա շագանակագույն գծերի առկայությանը. որքան շատ լինեն դրանք, այնքան քաղցր է խուրման։ Պտուղը պետք է ունենա հարթ մակերես, չվնասված։ և շոշափելիս փափուկ:

Խուրման ավելի լավ է պահել սառեցված վիճակում, դա կփրկի նրանց խստությունից և կպահպանի տեսքը:

Բուսական շաքարները խուրմանի կարևոր բաղադրիչներն են, դրանք անփոխարինելի են սրտանոթային խնդիրների դեպքում։ Մրգերն ունեն նաև հիանալի միզամուղ հատկություն, ուստի խուրման օգտակար կլինի հիպերտոնիայի դեպքում։ Օրական երեք-չորս բան կօգնի ճնշումը նորմալացնել առանց մեկ հաբի:

Աշխատասերների համար, ընդհանուր առմամբ, անհրաժեշտ է այս միրգը ներառել ամենօրյա սննդակարգում, քանի որ այն բարձրացնում է աշխատունակությունը և սթրեսի դիմադրությունը։

ավանդական բժշկության բժիշկներխուրմայի պտուղները օգտագործում էին ստամոքսի հիվանդությունների, աղիքային խանգարումների բուժման համար։ Ի վերջո, հայտնի է, որ խուրմանի պտուղներն ունեն ոչ միայն հակաբորբոքային, այլ նաև տափակ հատկություն։ Հասած խուրման կարելի է քսել վերքերին և այրվածքներին, դրանք ավելի արագ կբուժվեն։ Իսկ խուրմանի տերեւները պարունակում են մարդուն անհրաժեշտ գրեթե բոլոր հանքանյութերն ու վիտամինները, այս տերեւներից թեյը հիանալի միջոց է անեմիայի դեմ։

* Խուրմանի քաղցր պտուղները հագեցնում են քաղցը, բայց միևնույն ժամանակ քիչ կալորիաներ են պարունակում, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն ներառել սննդակարգում նրանց, ովքեր ցանկանում են հաղթահարել ավելորդ կիլոգրամները։

* Խուրման օգնում է հաղթահարել փորկապությունը։ Քանի որ պտուղը հարուստ է պեկտինով, որն ավելի շատ է պարունակում, քան խնձորի կամ նարինջի մեջ։ Պեկտինը կոպիտ սննդային մանրաթել է, որը չի մարսվում օրգանիզմում, կլանում է բոլոր թունավոր նյութերը և հեռացնում դրանք: Սակայն խուրման հենց այս որակի պատճառով է, որ պետք է ավելի զգույշ լինել նրա հետ՝ չպետք է չափից շատ ուտել, հատկապես՝ խուլ խուրման։ Մածուցիկությունից կարող եք ազատվել՝ խուրմանի պտուղները սառեցնելով կամ մի քանի ժամ պահելով օղու մեջ։

* Դեռևս խուրման հիանալի օգնական է մրսածության և հազի ժամանակ։ Օգտակար է ողողել մեկ հասած խուրմայի հյութը՝ խառնած 3,5 ճ/գ. գդալներ տաք ջուր:

* Գիտե՞ք, որ խուրման օգտակար է նաև կոսմետիկ նպատակներով։ Կարող եք դիմակ պատրաստել խուրմանի միջուկից և հում ձվի դեղնուցից, այն կօգնի ձեզ ազատվել լայնացած ծակոտիներից և չորացնել պզուկների հակված մաշկը։ Խուրման հայտնի է իր տոնիկ, թարմացնող հատկությամբ, այն հիանալի կերպով պայքարում է մաշկի ծերացման առաջին նշանների դեմ։ Պտուղը մանրացնել քերիչով և ստացված զանգվածը հարել սերուցքով կամ դեղնուցով։ Քսեք քսուքը դեմքին և պահեք 15-20 րոպե, ապա լվացեք տաք խոնավ սպունգով և լվացեք դեմքը սառը ջրով։ Ամբողջական դասընթացի համար բավական է 15-20 դիմակ։

Խուրմա - ամենուր լավ է: Հիմնական բանը - կարողանալ ճիշտ միրգ ընտրել, որպեսզի չհիասթափվես դրա տտիպ համից։ Պետք է ընտրել լիովին հասունացած մրգեր, ապա դրանց միջուկն իսկապես քաղցր և հյութալի կլինի։ Վայելե՛ք համեղ և առողջարար խուրման։ Օրական 1-2 խուրմայի պտուղ ուտելով՝ դուք ոչ միայն կվայելեք, այլեւ ձեր սննդակարգը կլրացնեք օգտակար նյութերով։

Մայրամուտին, երբ սեզոնային հատապտուղների և մրգերի մեծ մասն անհասանելի է դառնում թարմ, շուկաների և խանութների դարակներում հայտնվում է արևելյան գեղեցկություն՝ խուրման: Այս քաղցր հատապտուղը դոնդողանման միջուկով և նուրբ համով աճում է տաք կլիմայով երկրներում, ինչպիսիք են Հունաստանը, Իսրայելը, Թուրքիան, ինչպես նաև Կովկասի և Կենտրոնական Ասիայի երկրներում: Այս մրգի օգտակարության մասին հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Սկզբում հատապտուղը աճում էր միայն Չինաստանի հյուսիսային մասում, որտեղից հետո այն տարածվեց այլ տաք և արևոտ երկրներ։

Չնայած այս հատապտուղի օգտակար հատկություններին, նրա երկրպագուներից շատերը չեն, քանի որ խուրման ունի մեկ տհաճ հատկություն՝ դա չհասունացած մրգի տտիպ համ է, որը կապված է տանինի բարձր պարունակության հետ: Հասած խուրման իսպառ զուրկ է այս հատկանիշից, հետևաբար, ընտրելիս պետք է առաջնորդվել հետևյալ կանոններով՝ ուշադրություն դարձնել ցողունին, այն պետք է ամբողջովին չորանա, իսկ պտուղը պետք է լինի փափուկ՝ դիպչելիս՝ միատեսակ գույնի մաշկով։ .

Նույնիսկ եթե դուք անգիտակցաբար գնել եք չհասունացած միրգ, այն հեշտ է շտկել՝ այն բանանի կամ խնձորի հետ միասին փակ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ դնելով, բանանի արտազատվող էթիլեն գազը նպաստում է խուրմանի արագ հասունացմանը:

Կարելի է նաև չհասած խուրման մեկ օրով դնել սառնարանը, և նրա համը կդառնա քաղցր։ Ի դեպ, հենց այս հատկությունն է օգտագործվում երկրի հարավում՝ առաջին ցրտահարություններից անմիջապես հետո հատապտուղներ հավաքելով, քանի որ այս կլիմայական գոտում արևը բավարար չէ խուրմի լիարժեք հասունացման համար և, այնուամենայնիվ, այն ունի մածուցիկ տորթի համ։ . Բայց չորացրած խուրման իդեալական է այս վայրերում կերակուր պատրաստելու համար, իր սննդային հատկություններով այն փոքր-ինչ չի տարբերվում թարմից և գործնականում հակացուցումներ չունի։

Կան խուրմանի ավելի քան 500 տեսակ, ինչպես նաև բուծման միջոցով աճեցված հիբրիդներ, հայտնի Շարոն սորտը խուրմի հիբրիդ է խնձորով, այն ունի քաղցր համ և ավելի ամուր հյուսվածք, ինչին շատ խոհարարներ սիրահարվել են։ այն որպես աղցանների և աղանդերի բաղադրիչ:

Կենսաքիմիական կազմը

Պտղի հատկությունները բաղկացած են քաղցը արագ հագեցնելու կարողությունից, մինչդեռ դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 67 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար: Դիետոլոգներից շատերը խորհուրդ են տալիս խուրման ուտել որպես խորտիկ այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են պայքարել ավելորդ քաշի դեմ և հետևել սննդակարգին։ Եվ հաշվի առնելով, թե ինչ վիտամիններ է պարունակում այս զարմանալի միրգը և հակացուցումների բացակայությունը, քաշի կորստի այս մեթոդը կրկնակի օգուտ է բերում առողջությանը։

Սննդային արժեքը

Խուրման բաղկացած է հետևյալ սննդանյութերից՝ 100 գրամ արտադրանքի բաղադրությամբ.

վիտամիններ

Որպեսզի պարզեք, թե որ վիտամիններն են խուրմի մեջ, տես աղյուսակը.

Ընդ որում, խուրման բետա-կարոտինի պարունակությամբ գերազանցում է գազարին, դդմին և քաղցր պղպեղին։

Հանքանյութեր

Այս մրգի հանքանյութերը մեծ քանակությամբ են պարունակվում, ուստի այս հատապտուղը կալցիումի պարունակությամբ գերազանցում է նույնիսկ որոշ կաթնամթերքի, կալիումի աղերի ռեկորդային քանակությունը այս միրգը դարձնում է անփոխարինելի հիվանդությունից ապաքինվելու համար:

Հանքանյութերը նպաստում են նաև ազատ ռադիկալների հեռացմանը և չեզոքացմանը և հագեցվածությանը օգտակար նյութերով։ Միաժամանակ խուրման հիանալի միջոց է փորլուծության դեմ, քանի որ այն ոչ միայն տտիպ հատկություն ունի, այլեւ լրացնում է օրգանիզմի խոնավության կորուստը։ Այս բուժման համար հակացուցումներ չկան:

Ինչ հանքանյութեր կան խուրմայի մեջ, տես աղյուսակը.

Խուրման շատ օգտակար է կանանց համար, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ մագնեզիում, որը նորմալացնում է օրգանիզմի նյարդային և հորմոնալ համակարգերի աշխատանքը, իսկ երկաթը կանխում է հղիների սակավարյունությունը։

Օգուտ առողջության համար

Այս մրգի օրգանիզմի համար օգտակար լինելը հայտնի է դեռևս հնագույն ժամանակներից, այն օգտագործվում է ինչպես բուժական, այնպես էլ պրոֆիլակտիկ նպատակներով, իսկ տաք երկրների բնակիչները, ովքեր ուտում են խուրման, առանձնանում են լավ առողջությամբ, երիտասարդությամբ և երկարակեցությամբ։

Աշնանային շրջանում խուրմի օգտագործումը ամրացնում է իմունային համակարգը և նպաստում վիրուսային հիվանդությունների նկատմամբ նրա դիմադրությանը, բացի այդ, այս հատապտուղը ասկորբինաթթվի և կատեխինների բնական աղբյուր է՝ բնական ցավազրկողներ և հակաբորբոքային դեղեր:

Հատապտուղը հիանալի միջոց է դեպրեսիայի դեմ պայքարելու համար, քանի որ վիտամին C-ն՝ մագնեզիումի և մոնոսաքարիդների հետ միասին, բարելավում է տրամադրությունը, հանգստացնում է նյարդային համակարգը և նպաստում էնդորֆինների՝ հաճույքի հորմոնների արտադրությանը, իսկ քնելուց առաջ կես խուրման կօգնի անքնությանը:

Խուրման օգտակար է վահանաձև գեղձի հիվանդությունների, հիպերթիրեոզի դեպքում, քանի որ այն յոդի հիանալի աղբյուր է։ Հայտնի է նաև, որ դրա հակաօքսիդանտ հատկությունները օգնում են կանխել քաղցկեղը և այլ ուռուցքները: Միևնույն ժամանակ, օգտագործման հակացուցումները չեն հաստատվել:

Երեխաների համար ավելի առողջարար միրգ չկա, հատկապես աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում, քանի որ վիտամին D-ն դրանում առկա է զգալի քանակությամբ։ Սա հատկապես կարևոր է աշնանը և ձմռանը, մինչդեռ ամպամած եղանակը չի նպաստում երեխայի օրգանիզմում այս նյութի բնական սինթեզին։

Հանրաճանաչ են ոչ միայն թարմ հատապտուղները, այլև չորացրած խուրման պահպանում է գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները, այդ իսկ պատճառով այն առկա է շատ ժողովրդական բաղադրատոմսերում։ Օրինակ՝ հեմոֆիլիայի բուժման ժամանակ օգտագործվում է չոր հատապտուղների և լոտոսի արմատի թուրմ։ Հայտնի է նաեւ չոր մրգերի թուրմը, որն ուղղակի փրկություն է թութք ունեցող մարդկանց համար։ Այն պատրաստելու համար մի բուռ չիրը լցնում են տաք ջրով և մոտ կես ժամ պնդում կափարիչի տակ, ապա խմում դատարկ ստամոքսին։ Նման միջոցի ամենօրյա ընդունումը կնվազեցնի փորկապությունը, ինչպես նաև օգնում է բարելավել երակների վիճակը և թութքի ներծծումը։

Հնարավոր վնաս

Պտուղը պարունակում է բազմաթիվ կենսաբանական ակտիվ նյութեր և, հետևաբար, հակացուցումներ ունի որոշ հիվանդությունների կամ մարմնի հազվագյուտ հատկությունների համար: Խուրմանի վնասն օրգանիզմին կարող է հրահրել հատապտուղների օգտագործումը տանինով հարուստ կեղևի հետ միասին։ Այս դեպքում հատապտուղը կարող է վնասել մարդկանց արյան մակարդման ավելացումով, և, ընդհակառակը, թույլ լնդերի և արյան անոթների դեպքում դաբաղը միայն օգտակար կլինի:

Նաև խուրման կարող է վնասակար լինել, քանի որ այն հարուստ է դաբաղանյութերով, և խորհուրդ չի տրվում այն ​​ուտել սպիտակուցներով հարուստ մթերքների հետ, ինչպիսիք են ծովամթերքը, հավի միսը և կաթնաշոռը։ Տանինը, զուգակցվելով սպիտակուցի հետ, ստամոքսի պատերին բեզոարյան քարեր է առաջացնում, որոնք ժամանակի ընթացքում կարող են խոցեր կամ ավելի վտանգավոր հիվանդություններ առաջացնել։

Խուրման պատկանում է մերձարևադարձային, ինչպես նաև արևադարձային սաղարթավոր հատուկ բույսերի սորտերին, որոնք պատկանում են էբենոս կոչվող ընտանիքին։ Այսօր ամբողջ աշխարհում այս մրգի ավելի քան հինգ հարյուր տեսակ կա: Այն դարձավ առավել տարածված Հարավարևմտյան Ասիայում: Նման ծառերը կարող են գոյություն ունենալ ավելի քան հինգ հարյուր տարի, և տարբերվում են լայն պսակով, պատկանում են մշտադալար կամ սաղարթավոր ծառերին։ Բացի այդ, կան նաև թփեր:

Ռուսաստանի Դաշնությունում խուրմի ամենատարածված տեսակներն են.

• կովկասյան տտիպի բազմազանություն;
• Ճապոնական ոչ տտիպ բազմազանություն;
• ինչպես նաև թագավորությունը։

Այս միրգը հաճախ անվանում են արմավային սալոր կամ վայրի խուրմա: Հյութալի մրգերի արտադրության համար պտուղը աճեցնում են աշխարհի շատ ժամանակակից երկրներում։

Հարկ է նշել, որ խուրման երկրորդ տեղում է՝ իր սննդային, սննդային, համային հատկանիշներով։ Մրգերն առանձնանում են սննդային արժեքի բարձր մակարդակով, ինչը պայմանավորված է դրանց բաղադրության մեջ առկա գլյուկոզայի և սախարոզայի մեծ քանակով։

Չինաստանը համարվում է այս բույսի ծննդավայրը, որից հետո այն բերվել է Արևելյան Ասիայի տարածք, իսկ դրանից հետո միայն Ճապոնիա։ Այս միրգը համաշխարհային ճանաչում ձեռք բերեց 19-րդ դարի վերջին տարիներին, երբ Ճապոնիան հայտնաբերեց Արեւմուտքը։

Եվրոպայի բնակիչներն առաջին անգամ կարողացան գնահատել այս մրգի որակները Հյուսիսային Ամերիկայում, սակայն նրա համը հատուկ տպավորություն թողեց նրանց վրա, և երկար տարիներ այն համարվում էր անուտելի։

Մի տեսակ տտիպ ազդեցության առկայությունը հրահրվում է հասունացման պահին զգալի քանակությամբ տանինային նյութի առկայությամբ: Եկեք մանրամասն քննարկենք այս մրգի առանձնահատկությունները, նրա հատկությունները, ինչպես նաև վիտամինների աղյուսակ խուրմի մեջ.

Մրգերի ընտրության և պահպանման առանձնահատկությունները

Մրգերի այս տեսականի գնելիս անհրաժեշտ է ընտրել ամենահաս պտուղները։ Հենց այս դեպքում է, որ նրանց միջուկն առանձնանում է գերազանց համով և հյութեղությամբ։ Խուրմանի հասունության աստիճանը կարելի է որոշել պտղի վառ նարնջագույն գույնի և տերևների շագանակագույն գույնի առկայությամբ։ Հասած պտուղները բավականին փափուկ են։ Միևնույն ժամանակ, բնորոշ սև կետերի կամ բծերի առկայությունը ուղղակիորեն ցույց է տալիս արտադրանքի փչացման սկիզբը:

Կարևոր. Նման էկզոտիկ միրգը ավելի լավ է պահել հատուկ խնամքով և զգուշությամբ։ Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի չվնասվեն պտղի կեղևները։

Պահպանման լավագույն միջոցը սառեցումն է, մինչդեռ դրա տեւողությունը չպետք է տեւի վեց ամսից ավելի։ Բացի այդ, սառեցումը թույլ է տալիս ձերբազատվել մրգի տտիպությունից։ Նույն ազդեցությունը կարելի է ձեռք բերել՝ այն դնելով տաք ջրի տարայի մեջ։

Խուրմանի բաղադրությունը, վիտամինների աղյուսակը խուրմի մեջ, տարբեր օգտակար հատկություններ

Այս միրգը ոչ միայն ունի յուրահատուկ համային հատկություններ, այլև ունակ է զգալի օգուտներ բերել օրգանիզմին։ Այս բույսի պտուղները պարունակում են զգալի քանակությամբ սննդային մանրաթելեր և հետքի տարրեր, որոնք ունեն յուրահատուկ օգտակար հատկություններ: Այսպիսով, խուրման պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ և տարբեր տեսակի վիտամիններ։

Այն պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները` ջուր, սպիտակուցային միացություններ, մոխիր, նյութեր, որոնք ունեն տաննային բնույթ, տարբեր կատեգորիաների ածխաջրեր, օրգանական բազմազանության թթուներ, բացի այդ, տարբեր կատեգորիաների օգտակար նյութեր և վիտամիններ:

Մասնագետները խուրման բնորոշում են որպես դիետիկ մթերք։ Այն պարունակում է հատուկ նյութ՝ պեկտին, որն այն արդյունավետ միջոց է դարձնում մարսողական խանգարումների դեպքում։ Ժողովրդական մեթոդները հաճախ ներառում են խուրմանի օգտագործումը որպես դեղամիջոցներից մեկը:

Կանխարգելիչ նպատակներով, սրտանոթային խանգարումների համար խորհուրդ է տրվում ընդունել նաեւ այս մրգի մեկ-երկու պտուղ։

Բացի այդ, նշվում են նաև օգտակար բնույթի հրաշալի հատկություններ։ Պտուղը պարունակում է յոդ, ինչը հնարավորություն է տալիս լրացուցիչ բուժում իրականացնել վահանաձև գեղձի տարբեր խանգարումների դեպքում։

Այն շատ սննդարար մթերք է՝ շնորհիվ գլյուկոզայի և, համապատասխանաբար, ֆրուկտոզայի բարձր պարունակության։ Ավելին, հասուն վիճակում գտնվող պտուղները զգալիորեն խթանում են լյարդի, տեսողության օրգանների և վերարտադրողական համակարգի աշխատանքը։ Հաճախ խուրմանի օգտագործումը օգնում է կանխել տարիքային բնույթի նորագոյացությունների, ինչպես նաև նարնջագույն երանգ ունեցող այլ մրգերի առաջացումը։

Պտուղը շատ հագեցած է C և P վիտամիններով, որոնք հիանալի ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի անոթային համակարգի վրա, մեծացնում են անոթների խտությունը։ Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել վարիկոզ հիվանդությունների և լնդերի արյունահոսության դեպքում։

Կազմում կալիումի մեծ քանակության պատճառով այն օգտակար է համարվում սրտային հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար։ Մագնեզիումի առկայությունը թույլ է տալիս զգալիորեն նվազեցնել երիկամների ներսում քարերի առաջացման հավանականությունը։ Կազմում վիտամին A-ի առկայությունը օգնում է կանխել ուռուցքաբանության ոլորտում հիվանդությունների դրսևորումը։

Պտուղն ունի միզամուղ ազդեցություն։ Բացի այդ, դրա բաղադրության ազդեցությունը հիանալի հանգստացնող ազդեցություն ունի և օպտիմալ կերպով բարելավում է կատարումը: Ոչ պակաս կարևոր գործոն է օրգանիզմը տարբեր տեսակի բակտերիաներից, այդ թվում՝ էշերիխիայից և խոտի կոլիից, ինչպես նաև ոսկեգույն ստաֆիլոկոկից պաշտպանելու ունակությունը:

Թերապևտիկ ազդեցությունը հնարավոր է նաև մրսածության դեպքում, հարկավոր է ողողել խուրմի հյութով։ Չորացված տեսքով այս միրգը բարձր արդյունավետություն ունի հիպերտոնիայի բուժման համար։

Բացի այդ, արտադրանքը ակտիվորեն օգտագործվում է կոսմետոլոգիական արդյունաբերության մեջ. հաճախ դրանից դիմակներ են օգտագործվում ծակոտիները մաքրելու և պզուկներից ազատվելու համար: Բացի այդ, նման դիմակները կարող են նորմալացնել մաշկի երանգը և թարմություն հաղորդել:

Ձմեռը միայն նարինջի և մանդարինի ժամանակը չէ։ Այս պահին ոչ պակաս տարածված է մեկ այլ արևի գույնի միրգ: Փափուկ նարնջագույն մրգեր մածուցիկ միջուկով և մեծ սերմերով՝ խրթխրթան համեղ պատյանով... Թերևս գրեթե բոլորն են սիրում այս մրգերը, և լավ պատճառներով, քանի որ խուրման ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք դրական են ազդում օրգանիզմի վրա։ Վիտամինների մի ամբողջ պահեստի շնորհիվ խուրման օգնում է բազմաթիվ ներքին օրգանների աշխատանքին՝ բարելավելով այն։ Բացի այդ, համալիր թերապիայի ժամանակ այն կարող է նույնիսկ օգնել որոշ հիվանդությունների բուժմանը։ Ուրեմն ինչու է այն օգտակար և խուրմանի ո՞ր վիտամիններն են դարձնում այն ​​այդքան յուրահատուկ:

Բարդ նրբերանգներ, ինչպես պատրաստել «անհամ» խուրման համեղ

Պետք է ճիշտ ընտրել խուրման՝ նախապատվությունը տալով հասած պտուղներին։ Նրանք ավելի հարուստ են գույնով և ավելի փափուկ: Բայց չհասած խուրմայի մեջ ընդգծված տտիպությունը կարող է ձեզ հետ պահել այն ուտելուց: Թուլությունից ազատվելու համար պտուղները պետք է սառեցնել։ Սառեցված խուրման դառնում է ավելի քաղցր, իսկ տտիպությունը գրեթե չի զգացվում։

Եթե ​​դուք ձեռք եք բերել չհասած տտիպ խուրմա, մի շտապեք այն դեն նետել, այլ դրեք խնձորով տոպրակի մեջ։ Նրանց արձակած գազը կարագացնի պտղի հասունացումը։

Ի՞նչ վիտամիններ կան խուրմի մեջ:

Ինչպես բոլոր նարնջագույն-դեղին մրգերը, այնպես էլ խուրման պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C: Այն ամենաշատն է 100 գ հյութալի միջուկում՝ մինչև 15 մգ: Դրանում կա նաև շատ վիտամին A՝ մինչև 1,2 մգ։

Բայց B խմբի թիվը մի փոքր ավելի փոքր է.

• ամենից շատ խուրման վիտամին B3 - 0,2 մգ;
• B1 և B2 վիտամինները գրեթե նույնն են, բայց ոչ ավելի, քան 0,03 մգ:

Բացի այդ, խուրմայի մեջ շատ օգտակար հանքանյութեր կան։ Դրանցից առաջատարը կալիումն է՝ պարունակում է 200 մգ։ Մի փոքր պակաս, բայց նաև պարկեշտ մրգերի և կալցիումի մեջ՝ գրեթե 130 մգ: Բայց ֆոսֆորի ու մագնեզիումի պաշարները չեն գերազանցում 52 մգ-ը (ֆոսֆորն անգամ 10 միավորով պակաս է)։ Վերջին տեղերում են նատրիումը և երկաթը, դրանք շատ քիչ են (համապատասխանաբար 15 և 2,5 մգ):

Որո՞նք են խուրմանի օգուտները:

Ինչպես գիտեք, նարնջագույն մրգերն ու բանջարեղենը բարենպաստ ազդեցություն ունեն տեսողության վրա, և խուրման բացառություն չէ։