Սուրճի բաժակի մատուցման ջերմաստիճանը. Սուրճի բաժակի բաղադրատոմսեր տանը

Այս բոլոր ըմպելիքները մեկ ընդհանուր բան ունեն՝ և՛ բաժակը, և՛ կապուչինոն բաղկացած են էսպրեսսոյից։

• Բաժակը մատուցվում է սառը վիճակում, կապուչինոն և էսպրեսսոն՝ տաք վիճակում։
• Բացի այդ, նրանց տարբերությունն այն է, որ այս ըմպելիքներն ունեն տարբեր գույներ՝ էսպրեսսոն ունի մուգ, դարչնագույն գույն, կապուչինոն՝ սպիտակ, բաժակը՝ բաց շագանակագույն։
• Հաջորդ տարբերությունն այն է, որ այս ըմպելիքներից յուրաքանչյուրը մատուցվում է տարբեր ուտեստներով և ծավալներով. որպես կանոն, էսպրեսսոն մատուցվում է խիտ պատերով սպիտակ կերամիկական գավաթի մեջ, կապուչինոն մատուցվում է ապակե գավաթի մեջ, իսկ բաժակը՝ մարտինկայում։
• Մեկ բաժակի գինն ավելի բարձր է, քան կապուչինոյի և էսպրեսսոյի գները, քանի որ բաժակի մեջ շատ ավելի շատ բաղադրիչներ կան։

Ինչպես պատրաստել գլասը տանը

Ֆրանսիան համարվում է սուրճի աղանդերի ծննդավայրը, որը կքննարկվի այս հոդվածում։ Կա վարկած, որ առաջին բաժակը պատրաստվել է Ավստրիայում։ Այնուամենայնիվ, հիմա դա նշանակություն չունի, գլխավորն այն է, որ այս բաղադրատոմսը հասել է մեզ:

Տանը բաժակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կրկնակի էսպրեսսո
• պաղպաղակ
• կարամելի օշարակ
• ապակե գինու բաժակ

Քանի որ մեր ըմպելիքը սառեցված է, մեզ անհրաժեշտ կլինի սառը կրկնակի էսպրեսսո: Ապակե ֆլեյտայի մեջ լցնում ենք 2-3 գդալ պաղպաղակ, ապա լցնում կարամելի օշարակով։ Հաջորդը բաժակի մեջ ավելացրեք սառը էսպրեսսոն:

Որպեսզի մեր կոկտեյլն ավելի ախորժելի տեսք ունենա, զարդարեք այն անանուխի տերեւներով։

Glace Paradise բաղադրատոմսը շոկոլադով և վանիլով

Այժմ մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել սառը էսպրեսսոյի վրա հիմնված ըմպելիք, որը կոչվում է glace paradise:

Շոկոլադով և վանիլով ապակե դրախտային սուրճ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• քերած շոկոլադ կամ կակաոյի փոշի
• շոկոլադե օշարակ
• վանիլային օշարակ
• պաղպաղակ
• էսպրեսսո

Սկսենք, եկեք ամրագրենք մեր ապակյա իրերը: Վերցնում ենք Մարտինկայի բաժակը և ցանում ենք քերած շոկոլադով, որպեսզի շոկոլադը կպչի մարտինկայի պատերին, բաժակը պետք է հասցնել սրճեփի գոլորշու։ Մարտինկայի պատերին լցնում ենք կակաոյի փոշի, որից հետո վերցնում ենք շոկոլադե վերնաշապիկը և նախշով մատուցում մեր բաժակի պատերը։

Այնուհետև վերցնում ենք մեր վանիլային օշարակը և ավելացնում, այստեղ կարող եք օգտագործել ցանկացած բաժակ, բայց մարտինկայում այն ​​ավելի գեղեցիկ, տպավորիչ և վիզուալ է թվում։ Հաջորդը, խառնեք այն, որպեսզի շոկոլադը ավելի լավ կտրվի պատերի երկայնքով: Եվ այնտեղ մի գնդիկ պաղպաղակ դրեք, մնում է էսպրեսսո ավելացնել։ Պատրաստի էսպրեսսոն հավասարապես ավելացվում է պաղպաղակի գդալին: Շարժվում ենք և սպասարկում։

Եզրակացություն

Ի դեպ, ըմպելիքի համը կարող է տարբերվել, կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ եք ավելացրել։ Օրինակ, ինչպիսի սուրճի աղացած և տեսականի եք ընտրել, ավելացնել սերուցքային պաղպաղակ կամ վանիլին, ավելացնել շաքարավազ, որքան երկար է կանգնել կոկտեյլը: Պետք է հաշվի առնել նաև, որ այս ըմպելիքի համար ճաշատեսակ չի ընտրվում, այն խմում են հենց այնպես։

Մարգարիտա

Ընթերցանության ժամանակը` 5 րոպե

Ա Ա

Ի՞նչ է glace-ը: Գլասը համարվում է սառը ըմպելիք, որը պատրաստվում է սուրճից և պաղպաղակով պաղպաղակից։ Այս ֆրանսիական անունը ռուսերեն հնչում է որպես «սառցե» կամ «սառած»: Սառը կազդուրիչ ըմպելիքը հատկապես տարածված է ամռանը։ Այժմ մենք կսովորենք սուրճի գլեյսի բաղադրատոմսը և ինչպես պատրաստել տնային պայմաններում: Եվ նաև այն գաղտնիքների մասին, թե ինչպես ճիշտ խմել սուրճը։

Ավստրիացիները մտածել են խմելու մասին, սակայն ոմանք պնդում են, որ նրա հայրենիքը Ֆրանսիան է: Այնպես որ այս փաստը դեռ չի հաստատվել։

Այսպիսով, սուրճի բաժակ, ինչ է դա: Ընդհանրապես այն ավելի շատ թեթեւ աղանդերի է նման, ոչ թե խմիչքի։ Կանայք հաճախ սիրում են դրանք ուտել, ուստի հայտնում ենք, որ դրա կալորիականությունը բարձր չէ, մթերքի հարյուր գրամում ընդամենը 150 կիլոկալորիա կա։ Բաժակ կարելի է համտեսել սրճարաններում, ռեստորաններում, սակայն այն ինքներդ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Հայտնի են գլեյսի շատ բաղադրատոմսեր, օրինակ՝ շաքարի փոշի, լիկյոր, սերուցք, շոկոլադ, հավի դեղնուց ավելացնելով։ Պաղպաղակի ընտրությունը կախված է միայն ձեր նախասիրություններից, այն կարող է լինել՝ պաղպաղակ, սուրճ, միրգ կամ վանիլ։ Վայելելով նման բաժակի բաժակը, դուք կզգաք ոչ միայն հիանալի համ, այլև ուժի և կորստի ալիք: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել սուրճի բաժակ տանը և որոնք են բաղադրատոմսերը:

Գլեյսի ավանդական բաղադրատոմս լուսանկարով

Բաժակ եփելու համար անհրաժեշտ է ընտրել բնական հացահատիկային սուրճ։ Պատրաստեք այն թուրքով կամ սուրճի մեքենայի մեջ, իսկ եթե ոչ մեկը չկա, ապա պարզապես բաժակի մեջ: Կարելի է օգտագործել նաև լուծվող սուրճ, բայց համն ու բույրը նույնը չեն լինի։ Ուստի համեղ բուրավետ ջնարակ ստանալու համար խորհուրդ ենք տալիս արտադրանքը վերցնել հացահատիկային տեսքով։

Կրեմը կարելի է գնել արդեն պատրաստի բանկաների մեջ, բայց ավելի լավ է, եթե այն ինքներդ գնեք և եփեք։ Իսկական ջնարակ ստանալու համար ուղարկեք նվազագույնը 30% յուղայնությամբ կրեմ և մի տարա, որի մեջ երկու ժամ կհարեք սառնարանում, որպեսզի ամեն ինչ լինի նույն ջերմաստիճանում։ Այժմ կարող եք սկսել հարել սերուցքը, եթե դրանք շատ են եղել, ապա մնացած կրեմը կարելի է պահել սառնարանում եւս երկու օր։ Համեղ դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Եփած սուրճ - մեկ բաժակ;
• Պաղպաղակ - մեկ բաժին;
• Կրեմ - երկու մեծ գդալ;
• Շոկոլադե օշարակ - երկու մեծ գդալ:

Նախ պաղպաղակը լցնում ենք բաժակի կամ բաժակի մեջ ու լցնում օշարակի վրա։ Այժմ զգուշորեն լցնել պատրաստի սուրճի ըմպելիքը բաժակի մեջ։ Եթե ​​ամռանը մի բաժակ եք պատրաստում, կարող եք օգտագործել սառեցված սուրճ, ապա կստանաք սառը, թարմացնող դեսերտ։ Այնուհետեւ գդալով քսել կրեմը վերեւում։ Պատրաստի ըմպելիքը պատշաճ կերպով խմվում է ծղոտի միջով կամ մատուցվում է պաղպաղակի գդալով։ Սուրճի բաժակը լուսանկարում ներկայացված է ստորև:

Հավի դեղնուցով

Նման անսովոր խմիչքի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Թարմ աղացած սուրճի հատիկներ - երկու ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - երկու գդալ;
• Ձվի դեղնուց - երկու հատ;
• Պաղպաղակ, նախընտրելի է պաղպաղակ - հիսուն գրամ;
• Աղբյուրի ջուր.

Սուրճի ըմպելիքը եփեք 150 միլիլիտր ջրի մեջ։ Դեղնուցները շաքարավազով քսում ենք, մինչև սպիտակեն։ Այս խառնուրդի մեջ լցնել սուրճը և տարան դնել գոլորշու բաղնիքի վրա։ Խառնելով, եփել խառնուրդը մոտ տասնհինգ րոպե: Հաջորդը, խառնուրդը լցնել բաժակի կամ բաժակի մեջ: Այժմ դուք կարող եք դնել պաղպաղակը և սկսել փորձել:

բանանով

Այս ըմպելիքը պարունակում է.

• Մեկ թեյի գդալ աղացած սուրճի հատիկներ;
• Մեկ հասած բանան;
• Կրեմ;
• Շաքարավազ.

Պատրաստել սուրճը և սառեցնել, ավելացնել շաքարավազը։ Բանանը մանր կտրատել ու վրան սուրճ ավելացնել։ Ամբողջ զանգվածը հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Այնուհետև ավելացրեք պաղպաղակը և հարեք ևս մի երկու րոպե։ Բանանի սուրճի աղանդերը պատրաստ է։

Ալկոհոլով

Ասել, որ նման ըմպելիքը ցածր կալորիականություն է, սխալ կլինի, քանի որ այն ալկոհոլ է պարունակում։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ պաղպաղակ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ մենք կավելացնենք սառույցի խորանարդիկներ։

• Հարյուր միլիլիտր թարմ բնական սուրճի հատիկներ;
• Քսան միլիլիտր լիկյոր;
• Մի քանի սառույցի խորանարդներ.

Սուրճի ըմպելիքը եփեք և հովացրեք, բաժակի մեջ նախ սառույց դրեք։ Հաջորդը լցնել լիկյորի և սուրճի ըմպելիքի մեջ։ Նման հեշտ պատրաստվող գլեյսը պատրաստ է։ Հաճելի է նստել այս բաժակի մի բաժակի վրա ընկերների հետ սրճարանում: Տղամարդիկ հատկապես սիրում են այն օգտագործել ուրախացնելու համար։ Ստորև կարող եք տեսնել խմիչքի լուսանկարը:

Շոկոլադով

Խմիչքի համը կախված կլինի նրանից, թե ինչ սուրճից կպատրաստեք և ինչ պաղպաղակ կգնեք։ Ավելի լավ է խմել անմիջապես, քանի որ երբ բաժակը կանգնի, նրա համն այլեւս նույնը չի լինի։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մեկ բաժակ եփած և սառեցված էսպրեսսո;
• Պաղպաղակ ձեր ճաշակի համար;
• Շաքար `համտեսել;
• Մի կտոր շոկոլադ և դարչին։

Սուրճի խմիչք եփեք թուրքի մեջ. Սուրճի հատիկները եփելուց առաջ մանրացրեք՝ դրանք թարմ պահելու համար: Ընտրեք ավելի փոքր աղացած, ապա ըմպելիքը շատ բուրավետ կստացվի։ Հովացրեք եփած էսպրեսսոն։ Պաղպաղակը դրեք ապակու կամ այլ տարայի մեջ։ Զգուշորեն լցնել սուրճի մեջ և քերել շոկոլադը զարդարելու համար, կարելի է ավելի շատ դարչին ցանել։ Սրճարաններում բաժակը մատուցում են գեղեցիկ բարձր բաժակներով՝ զարդարված բալով։

Լուծվող սուրճով

• Մեկ թեյի գդալ լուծվող սուրճ;
• Վանիլային պաղպաղակ;
• Շոկոլադ.

Սուրճի արտադրանքի վրա ջուր լցնել և թող սառչի: Պաղպաղակը լցրեք բաժակի մեջ և կամաց-կամաց սառը սուրճը լցրեք փոքր հոսքի մեջ։ Այսպիսով, երկու շերտերը հավասարապես խառնվում են, և այն շատ համեղ կլինի։ Դեսերտը զարդարում ենք քերած շոկոլադով շաղ տալով։

Իսկական սուրճի սիրահարները չեն կարողանա հրաժարվել կազդուրիչ ըմպելիքից նույնիսկ ամռանը։ Իսկ հետո նրանց օգնության է գալիս սառը բաժակը։ Այս հոդվածը ձեզ կպատմի այս սուրճի ըմպելիքի բաղադրության և դրա պատրաստման գաղտնիքների մասին։

Մի քիչ պատմություն

Ավանդաբար համարվում է, որ բաժակով սուրճը հայտնագործվել է Ֆրանսիայում, սակայն ավելի վաղ լեգենդ կա, որ նման սուրճն առաջին անգամ պատրաստել են Ավստրիայում: Սա շատ հետաքրքիր պատմություն է այն մասին, թե ինչպես է բարմենը միացրել իր հնարամտությունը։ Այսպիսով, ամառվա շոգ օր էր, և սրճարան վազեց մի երիտասարդ, ով ուզում էր մի հրաշք խմիչք խմել գործնական հանդիպումից առաջ։ Բնականաբար, բարիստը չի կարողացել հրաժարվել իր մշտական ​​հաճախորդին նման հաճույքից և անցել է աշխատանքի։ Բայց այստեղ պարզվեց, որ կաթը վերջացել է։ Սակայն սրճարանի երիտասարդ աշխատակցուհին չի զարմացել և որոշել է կաթի փոխարեն պաղպաղակ ավելացնել։ Այցելուն ուղղակի սիրահարվել է այս սուրճին ու սկսել է պատվիրել միայն այն, ինչի պատճառով էլ ավանդաբար բաժակի մեջ պաղպաղակ են ավելացնում։

Շատ շուտով սուրճը՝ համակցված պաղպաղակի հետ, տարածվեց ողջ Եվրոպայում։ Իսկ ֆրանսիացիները դրա համար արդեն անուն են մտածել՝ ֆրանսերենից «glace» (glace) բառը թարգմանվում է որպես «սառը» կամ «սառցե»: Եվ շատ շուտով ըմպելիքը հայտնի դարձավ ոչ միայն Եվրոպայում, այլև Հյուսիսային Ամերիկայում և Արևելյան Ասիայում։

Այժմ անհնար է պատկերացնել որևէ սրճարան առանց կազդուրիչ սուրճի բաժակի։ Այսօր ոչ միայն յուրաքանչյուր երկրում, այլեւ ցանկացած սրճարանում կա կազդուրիչ ըմպելիք պատրաստելու բաղադրատոմս։

Որն է տարբերությունը?

Չնայած այս ըմպելիքի հանրաճանաչությանը և տարածվածությանը, կան մարդիկ, ովքեր կարող են բաժակը շփոթել իռլանդական սուրճի կամ լատտեի հետ։ Ինչպես վերը նշվեց, ջնարակի հիմքը սուրճն է, իսկ դրա հիմնական հավելումը պաղպաղակն է՝ իդեալականը երկու գնդիկի տեսքով։

Իռլանդիայի ավանդական սուրճը ներառում է ոչ միայն թունդ վիսկի, բուրբոն կամ սկոտչ, այլև հարած սերուցք: Կախված սուրճի ըմպելիքի մատուցումից՝ կարող է հեշտ լինել մի բաժակը շփոթել իռլանդական թունդ սուրճի հետ, սակայն հիշեք, որ իսկական իռլանդական սուրճը միշտ տաք կլինի՝ անկախ օրվա ժամից և տարվանից:

Ինչ վերաբերում է լատտեին, ապա դրա պատրաստման համար օգտագործվում են կաթ և դոպպիոն, այսինքն՝ կրկնակի էսպրեսսո։ Լատտեի հիմնական կանոնը և հիմնական տարբերությունը բաժակից ծեծված տաք կաթն է։ Այսպիսով, իտալական լատտեն տաք սուրճի խմիչք է, բայց ոչ մի դեպքում սառույց: Հետևաբար, եթե ուզում եք մի փոքր զովանալ, ապա ձեր ընտրած սառցե սուրճը տվեք բաժակին։

Բաղադրիչներ և կալորիաներ

Սուրճի բաժակը կազմող հիմնական բաղադրիչները էսպրեսսոն և տաք ջուրն են, բայց դրա մեջ միշտ վանիլային պաղպաղակ են դնում։ Բայց երբեմն բարիստան կարող է սկսել փորձարկել, և այդպիսով ճաշացանկում կարող են հայտնվել բանան կամ շոկոլադե գլեյս, իսկ երբեմն էլ՝ բանան-շոկոլադե փայլ:

Կազդուրիչ սուրճի հնարավոր հավելումների ցանկը շատ լայն է և կարող է բավարարել ցանկացած ճաշակ։ Այսպիսով, օրինակ, ապակեպատ սուրճի ըմպելիքի մեջ կարող եք ավելացնել մի պտղունց դարչին, մի կաթիլ խտացրած կաթ կամ մեկ թեյի գդալ հարած սերուցք։ Լավ համադրվում է գլեյսի և լիկյորների հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք ոչ ալկոհոլային ըմպելիք, ապա ամարետոն կամ պնդուկը հիանալի են այս նպատակի համար՝ համը դարձնելով ավելի հարուստ և նուշ։ Եթե, ընդհակառակը, նախընտրում եք թունդ սուրճը ալկոհոլով, ապա կարող եք օգտագործել վիսկի կամ կոնյակ։

Սուրճը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի, քերած սպիտակ, կաթնային կամ մուգ շոկոլադ, կոկոսի փաթիլներ, զանազան հավելումներ՝ ազնվամորու կամ դեղձի։

Երբ խոսքը վերաբերում է այնպիսի ապրանքի կալորիականությանը, ինչպիսին է սուրճը պաղպաղակով, երբեք հնարավոր չէ ճշգրիտ գնահատել, թե արդյունքում քանի կիլոկալորիա կստանաք, քանի որ շատ բան կախված է մատուցման չափից, ինչպես նաև դրա քանակից: պաղպաղակ և դրա կալորիական պարունակությունը. Ի վերջո, յուրաքանչյուր արտադրող պաղպաղակը պատրաստում է իր ձևով և ձևով: Հետևաբար, բաժակ սուրճի կալորիականությունը կարելի է հաշվարկել միայն կանխամտածված կերպով, չափազանց դժվար է ճշգրիտ որոշել այս արժեքը:

Այսպիսով, 450 մլ ապակու համար կա մոտ 120-150 կկալ, ի տարբերություն ամերիկանոյի, որը պարունակում է 5 կկալ 200 մլ խմիչքի համար։ Պաղպաղակը նման բարձր կալորիականություն է ավելացնում բնական սուրճին։ Իսկ 100 գրամ սառեցնող ջնարակի համար կա մոտավորապես 4 գրամ սպիտակուց և ճարպ և ​​գրեթե 20 գրամ ածխաջրեր։

Պաղպաղակի կալորիականությունը կախված է դրա տեսակից։ Այսպես, օրինակ, 100 գրամ պաղպաղակի մեջ կա 230 կկալ, սերուցքում՝ 195 կկալ, իսկ կաթում՝ 130 կկալ։ Բայց հիշեք, որ սառցե-սուրճի բաժակի մեջ ընդունված է դնել 2 գնդիկ, որն ուղղակի համարժեք է 100 գրամ քաշի։

Բայց չէ՞ որ օրգանիզմին էներգիա են բերում ոչ միայն պաղպաղակը, հեղուկն ու սուրճը, այլեւ տարբեր հավելումներ։

Ամենատարածված հավելումը շաքարն է: Մեկ թեյի գդալ շաքարավազը պարունակում է համապատասխանաբար 25 կկալ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազը պարունակում է 48 կկալ, իսկ երեքը՝ 72 կկալ։ Այսպիսով, եթե դուք դիետա եք պահում, ապա պետք է ձեռնպահ մնաք շաքարավազից։

Կրեմը սուրճի ամենաբարձր կալորիականությամբ հավելումն է: Նրանց էներգիայի արժեքը ուղղակիորեն կախված է ճարպի պարունակությունից և տեսակից: Օրինակ, մեկ թեյի գդալ փոշի սերուցքի մեջ կա 45 կկալ, իսկ հեղուկի 10% սերուցքը՝ ընդամենը 12 կկալ։ Բնական տնական կրեմ օգտագործելու դեպքում արտադրանքի կալորիականությունը կարելի է ավելացնել 85 կկալով։

Իսկ քաղցրատամը պետք է հիշել, որ մեկ թեյի գդալ խտացրած կաթում կա 35 կկալ, իսկ ճաշասենյակում՝ 75 կկալ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք այնպիսի կաթ, որը չի ներառում շաքարավազ, ապա կալորիականությունը կրճատվում է գրեթե 2 անգամ։

Կաթնային շոկոլադ կամ դրա օշարակ ավելացնելիս ավելացրեք ևս 15 կկալ արդեն առկա կալորիականությանը թեյի գդալ օգտագործելիս և 40 կկալ, եթե օգտագործում եք ճաշի գդալ:

Դարչինի նման արևելյան համեմունքը սուրճին ոչ միայն հաճելի համ է հաղորդում, այլև մեկ թեյի գդալի համար հավելյալ 20 կկալ։

Ոչ թե բնական աղացած, այլ լուծվող սուրճի օգտագործման դեպքում նման մթերքի կալորիականությունը կկազմի ոչ թե 4 կկալ, այլ 20 կկալ։

Ինչպես պատրաստել.

Անդրադառնալով բաղադրիչներին և դրանց կալորիականությանը, բնական հարց է առաջանում, թե ինչպես կարելի է քայլ առ քայլ պատրաստել կազդուրիչ բաժակ տանը:

Տանը պաղպաղակով սուրճ պատրաստելու համար վերցրեք 2 թեյի գդալ աղացած սուրճ (ցանկալի է՝ արաբիկա, բայց կարող եք նաև օգտագործել ռոբուստա), 300 մլ դեռևս ֆիլտրացված ջուր և 100 գրամ պաղպաղակ ձեր ընտրությամբ։ Շաքարավազը կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության։

Նախ անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պատրաստել ուժեղ էսպրեսսո: Իհարկե, կարելի է պարզապես վերցնել 2 թեյի գդալ լուծվող սուրճ և վրան լցնել եռման ջուր, սակայն նման սուրճի ըմպելիքը չի կարողանա փոխանցել իսկական բաժակի համային բոլոր հատկությունները։

Այսպիսով, վերցնում ենք 2,5 թեյի գդալ բոված աղացած սուրճ (ըստ ցանկության՝ կարող եք ինքներդ մանրացնել), սուրճը լցնում ենք թուրքի կամ ցեզվեի մեջ, լցնում ջրով և դնում ենք եռման վառարանի վրա։ Սուրճը եփելիս կարող եք գդալով նրբորեն խառնել հեղուկը։ Արժե նման սուրճ պատրաստել նախքան եռման գործընթացը սկսելը, այսինքն՝ մինչ առաջին փուչիկների հայտնվելը։

Այնուհետև եփած սուրճը զտում ենք մաղի միջով, որպեսզի սուրճի մրուր չմնա։ Եթե ​​շաքարավազով սուրճի բաժակ եք խմում, ապա ժամանակն է այն ավելացնել։ Այնուհետև վերցրեք ձեր սիրած պաղպաղակից 2 գդալ և դրեք սուրճի տարայի մեջ։ Այնուհետև, շատ ուշադիր և դանդաղ, աստիճանաբար լցնել թարմ եփած ըմպելիքը պաղպաղակի մեջ։

Դասական ջնարակը պատրաստ է։ Բայց լիակատար հաճույքի համար մնում է զարդարել խմիչքը:

Այն կարող եք շաղ տալ քերած կաթնային շոկոլադով կամ պաղպաղակի վրա լցնել օշարակ։ Տեղադրեք բարակ ծղոտը բաժակի մեջ և վայելեք կազդուրիչ և զովացուցիչ բաժակ սուրճի հիանալի բույրն ու համը:

Բաղադրատոմսեր

Ինչպես արդեն նշվեց, սուրճի բաժակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Դա կախված է թե՛ սրճարանի այցելուների ցանկություններից, թե՛ բարիստայի տաղանդից, թե՛ խոհանոցում տանը գտնվող ձեր երևակայությունից: Գլեյսի պատրաստման դասական եղանակն արդեն խոսվել է վերևում։ Եկեք հիմա դիտարկենք դրա տարբեր տատանումները և պատրաստման բաղադրատոմսերը՝ ցանկացած բաղադրիչի և հավելումների ավելացումով:

Ձվի դեղնուցով

Իսկական սուրճի սիրահարներին անպայման պետք է դուր գա ձվի ջնարակի համը։ Դրա համար վերցրեք բնական աղացած սուրճ (10-20 գրամ՝ կախված ըմպելիքի ցանկալի թնդությունից), 150 մլ ֆիլտրացված ջուր առանց գազի։ Սուրճը եփեք և քամեք։ Եթե ​​որևէ պատճառով չեք ցանկանում սուրճ եփել և ձեռքի տակ ունեք տաք ամերիկանո, ապա սա կատարյալ է մեր նպատակի համար:

Մինչ սուրճը սառչում է, վերցրեք 2 թարմ հավի ձու և առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։ Դեղնուցները խառնում ենք շաքարավազի (1,5 ճաշի գդալ) կամ շաքարի փոշիի հետ (3 ճաշի գդալ)։ Դեղնուցի զանգվածը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով, մինչև փրփրանա։ Այնուհետև հարած դեղնուցները նրբորեն խառնել սուրճի հետ և գավաթը դնել դանդաղ կրակի վրա, լավագույն դեպքում գոլորշու բաղնիքի վրա:

Սուրճի-ձվի խառնուրդը պետք է պարբերաբար հարել, իսկ 15-20 րոպե հետո հեռացնել կրակից։ Սուրճի խմիչքը հանգիստ թողեք ևս 10-15 րոպե, որպեսզի մի փոքր սառչի։ Այնուհետև վերցրեք մի քանի գդալ պաղպաղակ և ավելացրեք այն ձեր սուրճի մեջ։

Ձվի սուրճը պատրաստ է։ Զարդարման համար կարող եք օգտագործել մանրացրած ընկույզ (ընկույզ կամ նուշ) և լցնել շոկոլադե թփինգի վրա։

իռլանդական

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց դրանից կապահովվի հաճելի համ և խաղային տրամադրություն։

Թունդ սուրճ պատրաստելու համար վերցրեք 2 թեյի գդալ 100% արաբիկա հատիկներ և 100 մլ ջուր։ Առանձնացրեք սուրճի մրուրը հեղուկից և լցրեք գեղեցիկ վիսկիի բաժակի մեջ։ Կախված ձեր ցանկությունից, ավելացրեք 20-ից 50 գրամ վիսկի կամ սկոտչ։ Եթե ​​դուք չեք սիրում այդքան ուժեղ ալկոհոլ, կարող եք այն փոխել լիկյորի: Իդեալում, ալկոհոլի չափաբաժինը պետք է լինի սուրճի ըմպելիքի ընդհանուր ծավալի 20%-ը:

Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քանի սառույցի խորանարդիկներ: Զարդարեք ձեր սուրճը պաղպաղակով։

Բանան

Բանանի ջնարակը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի, մանավանդ որ դրա ներկայացումն ու տեսքը տարբերվում են դասական ըմպելիքից։ Կարելի է ասել, որ նման բանանային ըմպելիքը սուրճի սմուզին է։

Բանանի ջնարակ պատրաստելու համար վերցրեք մեկ թեյի գդալ սուրճ, այս դեպքում կարող եք թույլ սուրճ պատրաստել, ուստի հարմար է ռոբուստայի և արաբիկայի խառնուրդը 50/50% հարաբերակցությամբ։ Սուրճ եփեք, քամեք։ Շաքարավազ ավելացնել պետք չէ, քանի որ բանանը քաղցր համ կտա։ Բանանը մանր կտրատել ու ավելացնել սուրճի մեջ։ Ներդրեք պաղպաղակ:

Սերուցքային

Նուրբ սերուցքային գլազուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 100 մլ էսպրեսսո, 3 ճաշի գդալ սերուցք 35%, 2 պաղպաղակ, 50 գրամ պաղպաղակ՝ ըստ ցանկության։

Նախ պատրաստեք թունդ սուրճ: Թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը (20 աստիճան Ցելսիուս): Քանի դեռ սուրճը սառչում է, վերցրեք հարիչն ու սերուցքը, հարեք այս կաթնամթերքը մինչև փրփուրը:

Այնուհետև վերցրեք գեղեցիկ թափանցիկ բաժակ և ներքևում դրեք 2 սառույցի խորանարդիկ։ Պաղպաղակը դնել սառույցի վրա և զգուշորեն լցնել հովացած սուրճը։ Առանց խառնելու զարդարեք ձեր սառցե բաժակը հարած սերուցքով։ Համը հագեցնելու համար կարելի է օգտագործել ազնվամորու կամ կարամելային թփինգ, ըմպելիքը զարդարելու համար՝ մանրացրած ընկույզ։ Սառույց-սուրճի բաժակը պատրաստ է։

Կաթնաթթվային

Կաթնային բաժակը ավելի դիետիկ յուղալի ըմպելիքի տարբերակ է։ Միայն այս դեպքում սերուցքի փոխարեն մեզ անհրաժեշտ է մեկ բաժակ թարմ պաստերիզացված կովի կաթ։

Թունդ սուրճ եփեք և սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Սառչելուց հետո սուրճի տարայի մեջ ավելացնել կաթը։ Կարող եք մի փոքր տաքացնել, բայց մի եռացրեք։ Սուրճն ու կաթնային ըմպելիքը զարդարում ենք պաղպաղակով, իսկ կաթի բաժակը պատրաստ է։ Նման սուրճի ըմպելիքը ոչ միայն կաշխուժացնի, այլեւ կկարողանա զովացնել շոգ օրը։

Ինչպե՞ս դիմել:

Ինչպես ճիշտ մատուցել սուրճը բաժակով, դա մի ամբողջ գիտություն է։ Ի վերջո, պետք է ընտրել ճիշտ բաժակներ կամ գավաթներ, իմանալ, թե որտեղ դնել գդալը և արդյոք ափսեի կարիք կա։

Գլեյսը, իր պարունակած պաղպաղակի շնորհիվ, կարելի է դասել աղանդերային խմիչքի շարքին։ Ընդունված է, որ նման ըմպելիքները մատուցվում են ծղոտով բարձր թափանցիկ բաժակի մեջ։Նման բաժակը կոչվում է փոթորիկ: Նման տարայի բացակայության դեպքում բաժակը մատուցելու համար կարող եք օգտագործել իռլանդական բաժակ, այսինքն՝ բաժակ, որը նախատեսված է իռլանդական սուրճի համար։ Ապակե բաժակի կամ իռլանդական բաժակի բացակայության դեպքում թույլատրվում է մատուցել ցանկացած բարձր ապակյա բաժակի մեջ, նույնիսկ լատտե բաժակը բավականին հարմար է։

Այնուհետեւ ապակե տարան խնամքով դրվում է ժանյակավոր անձեռոցիկով փոքրիկ ափսեի վրա, իսկ աջ կողմում դրվում է աղանդերի գդալ։

Ինչ վերաբերում է ոգելից բաժակին, ապա ընդունված է նման սուրճի ըմպելիքը մատուցել փոքրիկ բաժակներով՝ ըմպելիքների համար (այդպիսի տարաների ծավալը 40-ից 60 մլ է) կարճ խողովակով։

Սուրճին շաքարավազ մատուցելը նույնպես աշխատատար գործընթաց է։ Օրինակ, հատիկավոր շաքարավազը մատուցվում է առանձին շաքարավազի մեջ, և դրա համար անհրաժեշտ է առանձին թեյի գդալ: Զտված շաքարավազը սովորաբար մատուցվում է առանձին տարայի մեջ՝ դրա համար պինցետներով։ Գլասին կարելի է մատուցել նաև շաքարավազի ձողիկների հետ միասին, այսինքն՝ առանձին չափաբաժիններով, որի դեպքում ձողիկը դրվում է բաժակի մոտ՝ բաժակի եզրին։

Կրեմը կարելի է մատուցել նաև առանձին չափաբաժիններով, բայց, այնուամենայնիվ, կաթի սափորն ավելի էսթետիկ տեսք ունի։

Իսկ իսկական սուրճի սիրահարները կխնդրեն սուրճի համար մատուցել մեկ բաժակ մաքուր ջուր առանց գազի, քանի որ մեկ կում ջուրը կօգնի ձեզ զգալ սուրճի իրական համը՝ շնորհիվ համային բշտիկների մաքրման։

Ինչի հետ խմել.

Սուրճի հետ մատուցվող աղանդերը շատ կարևոր դետալ է, բայց, ցավոք, շատերը դրան քիչ ուշադրություն են դարձնում և ապարդյուն։ Ի վերջո, ճիշտ ընտրված աղանդերը կարող է բարձրացնել սուրճի համը:

Ջնարակի հետ մատուցվող ամենատարածված աղանդերը շոկոլադն է։ Սուրճի խմիչքի համի ուժն ու հարստությունն ընդգծելու համար ավելի լավ է ընտրել ընկույզով մուգ շոկոլադ։ Միավորելով բաժակն ու շոկոլադը՝ արդյունքում կարող եք ստանալ կազդուրիչ ըմպելիքի քաղցր հետհամ։

Թեև շոկոլադը ամենատարածված աղանդերն է, սակայն արևելյան երկրներում ընդունված է շողոքորթ մրգեր մատուցել բաժակի մեջ։ Շողոքորթ մրգերը կօգնեն ձեր սուրճը ներարկել ծաղկային-մրգային նոտաներով:

Գլեյսի համար իդեալական համադրություն են կաթնաշոռային աղանդերը, ինչպիսիք են շոռակարկանդակը կամ մասկարպոնեն: Այս թեթև աղանդերը կօգնեն ձեր սուրճն ավելի հարթ և հարթ դարձնել:

Marshmallows կամ meringues հաճախ մատուցվում է սուրճի հետ: Այս երկու քաղցրավենիքները նույն ազդեցությունն են ստեղծում, ինչ կաթնաշոռով աղանդերը։

Սակայն շատերի գլխավոր սխալն այն է, որ սուրճի հետ հաճախ մատուցում են հարուստ համով կամ համով կարկանդակներ կամ կարկանդակներ։ Հիշեք, որ սուրճի համը չպետք է ընդհատի ոչինչ, հավելումները և աղանդերը պետք է միայն ուժեղացնեն կամ ընդգծեն այն։

Ուստի սուրճի հետ պետք է մոռանալ շոկոլադե կեքսների ու բալի կարկանդակների մասին, թողնել թեյի համար։ Ավելի լավ է ձեր նախապատվությունը տվեք վարսակի ալյուրից կաթիլներով թխվածքաբլիթներին։

Այժմ դուք գիտեք բաժակով սուրճ պատրաստելու գաղտնիքները, սակայն գլխավորն այն է, որ հիշեք, որ սուրճը ոչ միշտ է դրական ազդեցություն ունենում օրգանիզմի վրա։ Բացի կազդուրիչ ազդեցությունից, այն կարող է նաև վնաս պատճառել, ուստի մի չարաշահեք այն։

Ինչպես պատրաստել մի բաժակ, տես հաջորդ տեսանյութը։

Ջուլիա Վերն 23 603 0

Գլեյսը (կամ glace) սուրճի կոկտեյլ է, որը տարածված է ամբողջ աշխարհում՝ օգտագործելով պաղպաղակ: Արտաքինով այն մի փոքր նման է վիեննական սուրճին կամ լատտեին, տարբերությունն այն է, որ խմիչքը մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Ոչ բոլոր սուրճի սիրահարներն են պատրաստ իրենց հերքել շոգին սուրճ խմելու հաճույքը, սակայն կիզիչ արևի ճառագայթների տակ տաք այրվող հեղուկի օգտագործումը վերածվում է փորձության, քան հաճույքի։ Բարեբախտաբար շատերի համար, արկածախնդիր ավստրիացիները հատուկ միջոց են հորինել համով ըմպելիք պատրաստելու համար՝ հորինելով Glace սուրճի բաղադրատոմսը:

Խիստ ասած, հարցը, թե իրականում ով է հորինել ապակին, մինչ օրս բաց է մնում։ Գոյություն ունի մի լեգենդ, ըստ որի մի երիտասարդ ավստրիացի ամառային շոգ օրը, գնալով կարևոր գործնական հանդիպման, որոշել է վազել սրճարան՝ խմելու իր սիրելի կապուչինոն: Բարմենն անմիջապես գործի անցավ՝ շտապելով սպասարկել սովորական այցելուին, բայց դժգոհ էր՝ տեսնելով, որ կաթը՝ խմիչք պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչը, վերջացել է։ Այնուամենայնիվ, հնարամիտ բարիստը ելք գտավ՝ ընտրելով ավանդական կաթի փոխարեն պաղպաղակ օգտագործելը:

Հաճախորդին այնքան է դուր եկել հիանալի համով և դյութիչ բույրով արտասովոր ըմպելիքը, որ այդ ժամանակվանից նա սկսել է պատվիրել այն։ Թերևս այս լեգենդը բացատրում է այն տեղեկությունը, որ սուրճից և պաղպաղակից բաղկացած խառնուրդը հայտնագործվել է Ավստրիայում: Հետագայում սառը կոկտեյլի պատրաստման բաղադրատոմսը ընդունեցին ֆրանսիացիները, և նրանք նաև անվանեցին այն՝ բաժակ, որը ֆրանսերեն «glacé» նշանակում է «սառած», «սառույց»։

Ի դեպ, սուրճ խմողները այնքան են սիրում ըմպելիքը, որ նույնիսկ հանրահայտ Cies «Cold Gloss» ներկի տոնն է անվանակոչվել նրա անունով, որը մազերին հաղորդում է շքեղ շիկահեր՝ մոխրի նուրբ երանգներով:

Ինչպես գրել «գլաս» բառի մեջ շեշտը դնելու համար

«Գլաս» բառում շեշտը դրվում է վերջին վանկի վրա, քանի որ այս կառուցվածքային միավորը ֆրանսիական ծագում ունի, և ֆրանսերենում միշտ շեշտված է վերջին ձայնավոր հնչյունը, հետևաբար ճիշտ կլինի ասել glassE։

Ապակի կամ ապակի. Ո՞րն է այս բառի ճիշտ ուղղագրությունը: Ուղղագրական բառարանի ամբողջական հրատարակության հիման վրա վերջին տարբերակը համարվում է ճիշտ։ Բացի այդ, ֆրանսերեն «glace» բառն ունի մեկ «c» տառ: Ռուսաց լեզու է անցել անփոփոխ բառային ձևով։ Սակայն Վիքիպեդիայում կարող եք գտնել այլ տեղեկություններ, ըստ որոնց ընդունելի է նաև առաջին տարբերակը։

Այսպիսով, երկու ձևերն էլ ճիշտ են, գրելով և՛ «glase», և «glase», մարդ ուղղագրական սխալ չի անի։

Ո՞րն է տարբերությունը բաժակի և լատտեի միջև:

Այս երկու սուրճի ըմպելիքները հաճախ շփոթվում են, բայց բարդ սուրճի սիրահարները քաջ գիտակցում են glace-ի և latte-ի տարբերությունը: Այս երկու կոկտեյլներն էլ ավանդական սուրճի համեմատ ավելի մեղմ համ ունեն, պատրաստվում են կրկնակի էսպրեսսոյի հիման վրա, պարունակում են ավելի քիչ կոֆեին, որն ավելի նուրբ է ազդում մարմնի վրա, սակայն բաղադրատոմսերի բաղադրիչները տարբեր են։ Լատտե իտալերեն նշանակում է «կաթ», և այս մթերքը այն հիմնական բաղադրիչն է, որն ազդում է սուրճի կոկտեյլի համի վրա: Խմիչք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սրճեփ սարք, որը հագեցած է կաթը ուժեղ փրփուրի վերածող սարքով, սուրճի հարաբերակցությունը 2:6 է: Շաքարավազը ավելացվում է բաղադրության մեջ ըստ ճաշակի։

Բաժակը պատրաստելու համար, ինչպես նշվեց ավելի վաղ, օգտագործվում է պաղպաղակով բաղադրատոմս (2 գդալ):

Ի դեպ, հազվադեպ չէ, որ գլազուրները շփոթում են իռլանդական սուրճի հետ, սակայն վերջինս ներառում է հարած սերուցք և թունդ իռլանդական վիսկի։

Ինչ է սուրճի գլեյսը

Մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է սուրճ պատրաստելու դասական եղանակը, սակայն իսկական գուրմանները գիտեն, որ այս աստվածային ըմպելիքը պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան:

Սուրճի վրա հիմնված բոլոր ըմպելիքները, որոնք կարող եք վայելել սրճարաններում և բիստրոներում, պատրաստվում են էսպրեսսոյով. թունդ անուշաբույր սուրճ՝ հարուստ համով: Այն պատրաստվում է սրճեփների և սրճեփ մեքենաների մեջ՝ սեղմված աղացած ձավարեղենի միջով ճնշման տակ անցկացնելով տաք ջուր։ Այնուհետև բարիստաները սկսում են փորձեր կատարել՝ էսպրեսսոյի մեջ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ՝ սովորական սուրճը վերածելով տարբեր կոկտեյլների։ Օրինակ՝ հարած սերուցքը վերածում է կոն պաննայի, սառույցը՝ սուրճի ֆրապայի, փրփրած կաթը՝ աֆոգատոյի, սամբուկան և կիտրոնի համը՝ վիեննական կոկտեյլի, պաղպաղակը բաժակի։

«Սառը սուրճը», ինչպես հաճախ անվանում են բաժակը, հաճելիորեն թարմացնող է և հիացնում է զարմանալի համով, ինչի պատճառով էլ համարվում է նուրբ աղանդեր: Խմիչքի պատրաստման դասական բաղադրատոմսը ներառում է կրկնակի էսպրեսսոյի, տաք ջրի և պաղպաղակի օգտագործումը (ավելացված վերջինը 25% համամասնությամբ ամբողջ ծավալին), բայց կան մի քանի տասնյակ օրիգինալ տարբերակներ, որոնց թվում յուրաքանչյուր սուրճի սիրահար կգտնի լավագույնն ու ամենասիրվածն իր համար:

Բացի պաղպաղակից՝ բաժակի հիմնական բաղադրիչը, կարող եք սուրճին ավելացնել.

• լիկյորներ;
• օշարակներ;
• հարած սերուցք;
• կակաո;
• բանան;
• շոկոլադ;
• հրուշակեղենի շաղ տալ;
• խտացրած կաթ;
• համեմունքներ;
• շաքարի փոշի;
• կոկոսի փաթիլներ;
• կոնֆետի փշրանք;
• լցոնումներ.

Ցանկը կարելի է երկար շարունակել, ապակու գեղեցկությունը կայանում է իմպրովիզացիայի անսահմանափակ ունակության մեջ և ձեր հայեցողությամբ բաղադրատոմսում բաղադրիչներ ավելացնելու համար: Կան նաև պաղպաղակի բազմաթիվ տեսակներ, սակայն մասնագետները կարծում են, որ նախընտրելի է օգտագործել դասական սպիտակ պաղպաղակ կամ կրեմ-բրյուլե։

Այնուամենայնիվ, չի կարելի չնկատել այն փաստը, որ բաժակով սուրճը շատ բարձր կալորիականությամբ ըմպելիք է։ Այս հիասքանչ աղանդերի մեկ բաժակը պարունակում է առնվազն 150 կալորիա, և հավելյալ բաղադրիչների ավելացմամբ (շոկոլադ, սերուցք, օշարակներ) կոկտեյլի կալորիականությունը կավելանա՝ երբեմն հասնելով 450 կկալի։ Ուստի ավելորդ քաշի խնդիրը հուզող մարդկանց համար չպետք է տարվել ապակիով, քանի դեռ ժամանակ առ ժամանակ ձեզ դրանով չեք վերաբերվում։

Բաժակով սուրճ կարելի է պատրաստել տանը, դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։

Դասական սառցե բաղադրատոմս

Կոկտեյլի երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ եփած սուրճ - 300 մլ;
• պաղպաղակ կամ սերուցքային պաղպաղակ - 100 գ.

Անհրաժեշտ է նաև նախապես պատրաստել հատուկ կաղապարներ՝ պաղպաղակի գնդիկները կտրելու համար, խմելու ծղոտներ, սուրճի գդալներ, անձեռոցիկներ կամ տակդիրներ, կանոնական բաժակներ կամ գինու բաժակներ, որոնցում կմատուցվի խմիչքը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սուրճը եփեք բաժակի մեքենայի կամ ֆրանսիական մամլիչի միջոցով:
2. Տաք ըմպելիքը քամել և զգուշորեն լցնել նախապես պատրաստված մատուցվող ուտեստի մեջ։
3. Պաղպաղակը հովացրեք, գնդիկները կտրատեք։
4. Պաղպաղակը լցնել սուրճի բաժակների մեջ։

Աղացած սուրճի փոխարեն բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել լուծվող սուրճ, որն, իհարկե, կորցնում է բնական արտադրանքի համով և բույրով:

Գլեյսի պատրաստման այս եղանակն ունի նուրբ համ։ Դրա պատրաստման համար ավելի լավ է սուրճ ընդունել թունդ բովածով։

Բաղադրությունը:

• սուրճ (որքան հնարավոր է ուժեղ) - 200 մլ;
• միջին յուղայնությամբ կաթ - 200 մլ;
• պաղպաղակ - 100 գ;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սուրճ եփեք։
2. Հովացրեք տաք ըմպելիքը և խառնեք սառը կաթի հետ (հարաբերակցությունը 1։1)։
3. Սուրճը լցնել ամանների մեջ, վրան դնել պաղպաղակի գդալներ:

Սպիտակ ապակին հիանալի է ամառային շոգ օրերին զովանալու համար:

Սուրճ «Դրախտ»

Այս տարբերակը իսկական դրախտ է գուրմանների համար։

Ինչ կպահանջվի.

• սուրճ - 250 մլ:
• պաղպաղակ կամ պաղպաղակ - 100 գ;
• հարած սերուցք - 2 ճաշի գդալ (կարող եք օգտագործել պատրաստի արտադրանքը);
• շոկոլադե օշարակ - 2 ճաշի գդալ;
• կարամելային կոնֆետներ կամ փշրանքներ - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• մանր աղացած կակաո - ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել դրախտային բաժակը.

1. Եփել էսպրեսսո, սառը: Ըմպելիքի մոտավոր ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 15 աստիճան։
2. Շաքարի փոշին մանրացնել, հարել հարած սերուցքով։
3. Շաքարի փոշին խառնել սառեցված հարած սերուցքի հետ։ Կրեմը պետք է լինի ամուր և չթափի գդալից:
4. Բաժակների հատակին լցնել շոկոլադե օշարակ, վրան լցնել սուրճ։
5. Ըմպելիքը զարդարում ենք հարած սերուցքով, կակաոյով, պաղպաղակի գնդիկներով։

Վերջնական հպումը ապակու զարդարումն է կոնֆետի փշրանքներով։ Խմեք անմիջապես և վայելեք ըմպելիքի համի և բույրի բազմակողմանի ներկապնակը։

Sunrise սուրճ

Եվ սա այլևս միայն սուրճ չէ, Sunrise բաղադրատոմսը լիարժեք սննդարար և շատ բարձր կալորիականությամբ դեսերտ է (300 կկալ): Շունչը կտրող համեղ ըմպելիքի գաղտնիքն այն է, որ այն պատրաստվում է ձվի դեղնուցով։

Բաղադրիչների ցանկ.

• աղացած սուրճ - 100 գ;
• հավի դեղնուցներ - 5 հատ;
• պաղպաղակ - 300 գ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 փաթեթ.

Ինչպես պատրաստել սուրճ.

Շաքարավազը և դեղնուցները հարել հարիչով։

1. Եփել էսպրեսսո. Այս դեպքում այն ​​պետք է հասցնել եռման, բայց ոչ եռալ։ Հանգստանալ.
2. Լցնել սուրճի դեղնուցները, շաղ տալ վանիլային շաքարավազ, եռացնել՝ առանց եռման աստիճանի, որպեսզի զանգվածը դառնա համասեռ։
3. Հովացրեք, թանձր ըմպելիքը լցրեք բաժակների մեջ։
4. Վերևում պաղպաղակ դնել:

Ցանկության դեպքում աղանդերը կարելի է շաղ տալ շոկոլադով, դարչինով, կակաոյով։

Պրոֆեսիոնալ բարիստները խորհուրդ են տալիս օգտագործել միայն բարձրորակ սուրճ, այս ապրանքի համն է որոշում, թե ինչպես կստացվի բաժակը: Փոքրիկ հնարք. եթե էսպրեսսո եփելիս դրան ավելացնեք մի պտղունց շաքար կամ կակաո, ապա ըմպելիքն առանձնահատուկ նրբություն ձեռք կբերի։

Չեմ կարծում, որ ամռանը, շոգ օրերին, ինչ-որ մեկը տաք սուրճ կամ թեյ է ուզում։ Ինչպես եփել սուրճ, կարդալ և քննարկել սուրճ պատրաստելու հիմնական մեթոդներն ու կանոնները։

Այժմ ես ուզում եմ ձեզ պատմել սուրճի բաժակ պատրաստելու բաղադրատոմսերը։ Մեկ բաժակ բաժակ խմելուց հետո, բացի համեղ համից, կզգաք կենսուրախություն և թարմություն։ Կարծես հենց նոր կանգնես զով ջրվեժի տակ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Սառը սուրճդա պարզապես սուրճ չէ, դա մի ամբողջ սիմֆոնիա է: Սուրճին հիմնականում պաղպաղակ են ավելացնում։ Բայց դուք կարող եք այնտեղ ավելացնել լիկյոր և ձվի դեղնուց, ընդհանուր առմամբ, բոլորը բարդ են, ինչպես կարող են: Եթե ​​խոսենք պաղպաղակով սուրճի մասին, ապա կարող եք ավելացնել ցանկացած պաղպաղակ, պաղպաղակ, շոկոլադ, վանիլ, միրգ։ Ընդհանուր առմամբ, փորձ. Բայց պարզապես հիշեք, որ եթե որոշել եք տանը բաժակով սուրճ պատրաստել և միայն պաղպաղակ ունեք վաֆլի բաժակի մեջ, ՄԻՇՏ գդալով կամ պատառաքաղով վերցրեք մի քիչ պաղպաղակ և ավելացրեք այն ձեր սուրճին: Չի կարելի պաղպաղակը վաֆլի բաժակի հետ միասին սուրճի մեջ նետել։

Սուրճի բաժակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. մեկ բաժակ եփած սուրճ, կարող եք սովորական լուծվող սուրճ ընդունել, բայց համը նույնը չի լինի։
2. մեկ բաժակ պաղպաղակ, կարող եք պաղպաղակ վերցնել շրջանագծի տեսքով։
3. երկու ճաշի գդալ շոկոլադե օշարակ, կարող եք մի քիչ կակաո վերցնել:
4. երկու ճաշի գդալ հարած սերուցք:
5. մեկ թեյի գդալ տարբեր, բազմերանգ կոնֆետներ։

Բաժակով սուրճի պատրաստման համար կվերցնենք սառեցված սուրճ։ Սովորաբար շատերը սառեցված սուրճ են ընդունում, բայց կան այնպիսիք, որոնց ես այնքան էլ չեմ հասկանում։ Շոգ եղանակին տաք սուրճ են խմում։ Այնուհետև պաղպաղակը դնել բաժակի մեջ, ամբողջը լցնել շոկոլադե օշարակով։ Այնուհետև լցնել սառեցված սուրճի մեջ։ Ավելի ուշ ձեռքի նուրբ շարժումով հարած սերուցքը քամեք ստացված ըմպելիքի վրա։ Կրեմը կարելի է շաղ տալ կոնֆետով։ Խմիչքը պատրաստ է, վայելեք։

Հիմա կասեմ սուրճի բաժակի մեկ այլ բաղադրատոմս, բայց շաքարավազի ավելացումով։ Ինչ է մեզ անհրաժեշտ դրա համար.

1. 100-150 գրամ ջուր
2. 6-7 գրամ սուրճ
3. 20 գրամ շաքարավազ
4. 50 գրամ պաղպաղակ։

Անհրաժեշտ կլինի հասարակը պատրաստել, ապա սառեցնել, ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանի։ Իսկ հետո, ըստ հին սխեմայի, լցնել սուրճը մի բաժակ պաղպաղակի մեջ։ Կարելի է մատուցել ծղոտով։

1. 100-150 գրամ պատրաստի սուրճ
2. 2-3 սառույցի խորանարդիկներ
3. 10-15 գրամ լիկյոր:

Պատրաստի սուրճը լցրեք բաժակի մեջ, մի երկու սառույցի խորանարդ գցեք դրա մեջ և այս ամբողջ ստեղծագործությունը լցրեք լիկյորով: Ամենակարևորը՝ ալկոհոլի ծավալը պետք է կազմի սուրճի ընդհանուր ծավալի 15%-ը։ Եթե ​​դուք՝ ուժեղ բնավորություն ունեցող մարդ, սիրում եք ալկոհոլ խմել, ապա կարող եք մոռանալ ձայնի մասին։ Տեսեք ձեր վիճակը այնտեղ.

Ձվի դեղնուցով սուրճի բաժակի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է դրա համար.

1. եփած սուրճ, ոչ սառեցված
2. 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ
3. 50 գրամ պաղպաղակ
4. 2 ճաշի գդալ շոկոլադե օշարակ

Դեղնուցները պետք է մանրացնել շաքարավազի հետ և ավելացնել պատրաստի սուրճին։ Այնուհետև այս ամենը պետք է դնել դանդաղ կրակի վրա և եփել՝ խառնելով 10-15 րոպե։ Հետո այս ամենը լցնում ենք բաժակի մեջ (ընդամենը կես բաժակ), վրան դնում ենք պաղպաղակի գնդիկ ու այս ամենը լցնում շոկոլադե օշարակով։ Սուրճի բաժակը պատրաստ է խմելու։

Սուրճի բաժակի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սուրճի բաժակ շոկոլադով

Glace-ը էսպրեսսոյի վրա հիմնված ըմպելիք է, որի անունը գալիս է ֆրանսերենից glac? - սառցե: Սուրճի սիրահարներին այն դուր կգա հատկապես ամառվա շոգին, երբ նրանք շատ են ցանկանում խմել մի բաժակ կազդուրիչ և միաժամանակ սառը բան։

Հստակ հայտնի չէ, թե ով և որտեղ է առաջին անգամ պատրաստել ջնարակը, սակայն ֆրանսիացիները նրան ճանաչել են Ավստրիայում։ Սուրճի տներում բաժակը մատուցվում է բարձր ցողունով բաժակներով, հաճախ վրան կոկտեյլ բալով, բայց այն կարող եք նաև տանը պատրաստել:

Հիշեք, որ ըմպելիքի համը կախված է յուրաքանչյուր բաղադրիչից՝ ինչպիսի՞ սուրճ և աղալ եք ընտրել՝ պաղպաղակ, թե՞ վանիլային պաղպաղակ, որոշե՞լ եք շաքարավազ ավելացնել։ Նույնիսկ այն ժամանակը, երբ պատրաստի բաժակը սպասել է նմուշին, կազդի դրա համի վրա:

Խմիչք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. մի բաժակ սառեցված էսպրեսսո;
2. պաղպաղակ - պարտադիր չէ դասական պաղպաղակ վերցնել, օգտագործել այն, ինչ ցանկանում եք;
3. շաքարավազ ըստ ճաշակի;
4. մի քիչ քերած շոկոլադ, դարչին կամ կակաո - վրան ցողեք սառույց:

Սուրճի և պաղպաղակի հարաբերակցությունը պետք է լինի 3:1, այսինքն՝ սուրճի երեք բաժինը վերցնում է պաղպաղակի մեկ բաժինը։

Խոհարարության քայլեր.

• Սուրճ եփելու ցանկացած մատչելի եղանակով՝ սուրճ պատրաստող, թուրք կամ ֆրանսիական մամուլում: Կարելի է օգտագործել նաև լուծվող սուրճ, բայց համը բոլորովին այլ կլինի։
• Պատրաստի էսպրեսսոն հովացրեք մինչև 10-15°C։
• Բարձր բաժակի մեջ դնել մի փոքր հալած պաղպաղակը և զգուշորեն լցնել սուրճի վրա։
• Վերևում շոկոլադ ցանել։

Համեղ և կազդուրիչ ըմպելիքը պատրաստ է։

Սուրճի բաժակ դարչինով, լիկյորով և մեխակով

Սառեցված, մինչև սառույց, գլասե սուրճը (ֆրանսիական Glac? - սառեցված) սուրճի սիրահարների կողմից ճանաչվում է որպես ժանրի դասական: Մոտիվացիան պարզ է. շոգին չես ուզում տաք: Բավականաչափ արդար է տաք կլիմայի համար: Բայց բավական տարօրինակ հայտարարություն Ռուսաստանի համար, որի մեծ մասում տասներկու ամսից գրեթե ինը ամիս զով է կամ ամբողջովին ցուրտ է։ Ստորև բերված է ռուսերենով տաք սուրճի, մի տեսակ գլազուրի կողմնակիցների բաղադրատոմսը:

Ահա մեկ մատուցման համար նախատեսված բաղադրիչները.

1. բնական աղացած սուրճ (2 թեյի գդալ լավ սլայդով);
2. շաքարավազ (1,5 թեյի գդալ);
3. շոկոլադի վրա հիմնված լիկյոր կամ օշարակ, կակաո (2 թեյի գդալ);
4. պաղպաղակ «Plombir» (4 գնդակներ ձուլված մի թեյի գդալով);
5. ճիշտ ջուր՝ շշալցված, հանքային ջուր առանց գազի, ֆիլտրացված (? 180 մլ);
6. մի պտղունց աղացած դարչին;
7. չորացրած մեխակ (2 հատ);

Խոհարարության քայլեր

Ինչպես ցույց է տվել սուրճի սիրահարի երկարամյա փորձը, ամենաշքեղ և հետաքրքիր համը գալիս է սուրճի տարբեր տեսակների խառնումից։ Ես վերցնում եմ սուրճի հատիկներ, առնվազն երկու տեսակ: Հիմքի համար `առավել հաճախ ԱՐԱԲԱԿԱՆ, հավելումների համար (ընդհանուր ծավալի մոտ 1/3-ը)` ցանկացած այլ բազմազանություն: Այս բաղադրատոմսում որպես հավելում օգտագործում եմ City Roast Coffee-ը, որը նվեր է բերվել Դոմինիկյան Հանրապետությունից։ Ես միացնում եմ սուրճի սրճաղացը ամենալավ մանրացման վրա:

Իմ թուրքը նախատեսված է մեկ չափաբաժին պատրաստելու համար: Սուրճն ու մեխակը լցնում եմ մեջը, լցնում ջրով, դնում եմ կրակին, մինչեւ փրփուրը բարձրանա։ Սուրճը թրմում են հինգ րոպե՝ ձեռք բերելով մեխակի թեթև բուրմունք։ Հետո քամիչի միջով լցնում եմ բաժակի մեջ, խառնում շոկոլադե լիկյորի ու շաքարավազի հետ։ Ավելացնում եմ չորս գնդիկ պաղպաղակ, շաղ տալիս դարչին։ Խմիչքը պատրաստ է։

Պղպեղով և սերուցքով սուրճի գլեյսի պատրաստում

Սուրճի բաժակ պատրաստելու համար վերցրեք.

1. մի բաժակ թարմ եփած կամ լուծվող սուրճ;
2. 50-100 գր պաղպաղակ;
3. քերած շոկոլադ, կակաո կամ շոկոլադե թփինգ;
4. հարած սերուցք ըստ ճաշակի;
5. մի քիչ աղացած սև պղպեղ:

Այս ըմպելիքի պատրաստման երկու տարբերակ կա՝ սառեցված սուրճով կամ տաք: Տարբերությունը հիմնարար է, և դա արտահայտվում է սուրճի բաժակի համով։ Բայց ահա, ինչպես ասում են, «սիրողական», որը սովոր է խմել։ Ինձ դուր է գալիս «միջին» տարբերակը, այսինքն՝ երբ սուրճը տաք չէ, բայց ամբողջովին չի հովացել՝ 30-35C։

Այսպիսով, պատրաստում ենք սուրճը, լցնում բաժակի մեջ և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Այս պահին պաղպաղակը դրեք մեկ այլ բաժակի մեջ (ցանկալի է թափանցիկ՝ այնքան ավելի գեղեցիկ): Ի դեպ, միայն պաղպաղակ կամ կրեմ-բրյուլե դնել պարտադիր չէ։ Կարող եք փորձարկել և դնել, օրինակ, ելակի կամ պիստակի պաղպաղակ։ Այսպիսով, դուք կարող եք ստանալ խմիչքի ավելի հարուստ և նոր համ:

Պաղպաղակի վրա շոկոլադ կամ կակաո ցանել, շատ փոքր պտղունց սև պղպեղ դնել։ Պղպեղը խմիչքին հատուկ կծուություն և համեմունք կհաղորդի, կակաոն այն հաճելիորեն դառը կդարձնի։ Քաղցրավենիքի սիրահարները կարող են պաղպաղակի վրա լցնել շոկոլադե թփինգ։

Հաջորդը, դուք պետք է զգուշորեն լցնել սուրճը բաժակի մեջ: Ցանկության դեպքում ավելացնել հարած սերուցքը և ընկույզը։ Նման ըմպելիքը պետք է մատուցել և օգտագործել այն պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Սուրճի բաժակը կազդուրում և էներգիա է հաղորդում ողջ օրվա համար:

Վիդեո բաժակ սուրճի բաղադրատոմս ինտերնետից