Теперь булочки для хот-догов необязательно покупать в магазине, ведь их можно приготовить дома. Мягкие ароматные булочки с разнообразной начинкой станут отличной закуской.
Очень простые и вкусные булочки московские готовятся из дрожжевого теста. На приготовление этого мучного лакомства уходит около 7 часов, однако не пугайтесь, оно того стоит! :)
Ничто так хорошо не подходит к кофе или чаю, как домашние, свеженькие, только вытащенные из духовки булочки с джемом. Перед ароматом свежих булочек с джемом не устоит никто - проверено лично!
Булочки с курагой - это очень вкусная выпечка, которая не требует больших усилий и не занимает много времени! А булочки по этому рецепту во истину можно назвать ленивыми булочками с курагой!
Говоря о булочках с яблоками, у меня перед глазами сразу всплывают мягонькие рожки из дрожжевого теста, обильно присыпанные пудрой. Бабушка такие печет и они у нее всегда получаются просто загляденье!
С появлением такого «умного» бытового прибора, как хлебопечка, домашняя выпечка превратилась в простое и приятное времяпрепровождение. Попробуйте приготовить вкуснейшие сдобные булочки в хлебопечке, и убедитесь в этом сами!
Запеченные булочки с яйцом и начинкой на выбор - это замечательный завтрак для большого количества людей. Если вам нравятся жидкие желтки, следите за тем, чтобы они не затвердели в духовке.
Перед вами - простой рецепт приготовления пасхальных булочек c кремом. Такие пасхальные булочки украсят ваш праздничный стол и станут чудесным рецептом для маленьких, и больших.
Булочки с маком - это настоящее искушение, трудно удержаться, чтоб не съесть лишнюю булочку. Если вы еще никогда не делали их сами, срочно попробуйте. Это будет ваш триумфальный выход. Вот рецепт!
Рецепт приготовления французских булочек с начинкой из мака и сахара. Французские булочки получаются мягкими, воздушными и очень аппетитными.
Булочки с черносливом - булочки очень вкусные и сытные. Особенно если в тесто замешать мак, а в начинку к черносливу добавить творог! Встречайте оригинальный рецепт приготовления булочек с маком!
Это не обычные булочки с капустой, а именно капустные булочки. Смотрите рецепт, если хотите понять, в чем разница.
Булочки Шанежки - это традиционная русская выпечка из пресного теста, смазанная тонким слоем картофеля или сметаны. Предлагаю вам рецепт Шанежек со сметаной.
Вкусная выпечка для Рождественского стола. Пошаговый рецепт приготовления булочек с начинкой из чеснока и кориандра.
Пшеничные булочки - очень простые сдобные булочки, которые всегда радуют всех любителей мучного и приводят в ужас худеющих, потому что щелкать их можно как семечки - без остановки и до конца.
Как-то я решил сделать сюрприз для своей жены и приготовил её любимые булочки сам. Получились вкусные, мягкие и ароматные булочки с корицей и изюмом! Делюсь рецептом!
Ржаные булочки с луком - прекрасный аккомпанемент к любому горячему супу. Совершенно любой суп, поданный со свежими ржаными булочками, будет съеден с куда большим удовольствием.
Постные булочки "Жаворонки"
22 марта все православные отмечают день 40 мучеников Севастийских, которые не отреклись от Христа. В этот день пекут булочки в виде жаворонков, символ душ умерших легионеров.
Рецепт приготовления любимого всеми европейцами лакомства - воздушных и сладких кукурузных булочек.
Рецепт приготовления булочек из слоеного теста с орехами пекан, изюмом и молотой корицей.
Необыкновенно вкусная и ароматная выпечка. Рецептов булочек существует очень много, поделюсь тем, который я нашла в одной из книжек рецептов Dr.Oetker.
Рецепт приготовления булочек с начинкой из лимонной цедры, лимонного сока, сахара и мускатного ореха с глазурью из сливочного сыра, лимонного сока и сахарной пудры.
Великолепная сдоба, которая отлично украсит пасхальный стол и принесет много позитивных эмоций. Очень мягкие, ароматные булочки с добавлением корицы и изюма, уверена, понравятся всем.
Русские булочки - это очень простые в приготовлении и аппетитно выглядящие булочки, которые под названием русских очень популярны в европейских кофейнях. Готовим!
Китайские булочки с мясом - это китайская версия прекрасно известных нам пирожков с мясом. Впрочем, по вкусу китайские булочки с мясом существенно отличаются от наших из-за использования специй.
Рецепт приготовления булочек с марципаном, сливочным сыром, ванильным экстрактом, малиновым джемом, миндалем и сахарной глазурью.
Очень вкусные дрожжевые булочки с маком - это любовь всей моей жизни. Нет на свете выпечки проще и вкуснее этой. Давайте же сегодня попробуем приготовит 35 очаровательных булочек с маком за 55 минут!
Изумительные, ароматные и вкуснейшие сдобные булочки на скорую руку получаются по этому рецепту. Не пожалейте чуточку своего времени и испеките это чудо, вам понравится результат!
Рецепт приготовления достаточно калорийного, но при этом очень вкусного блюда из маленьких булочек, качественной ветчины и сыра.
Когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, стоит обратить внимание на булочки без дрожжей. Этот рецепт пригодится тогда, когда на пороге появляются гости или нет времени стоять у плиты.
Этот классический рецепт воздушных булочек с изюмом пришел к нам, как говорят, из еврейской кухни, хотя на самом деле, вкусное вкусно везде, и наши бабушки, наверняка, готовили так же! Попробуйте и вы.
Иногда так хочется побаловать себя и домашних выпечкой, правда? Так вот, этот простой рецепт воздушных булочек с начинкой вас выручит, - готовится просто, а ингредиенты все доступные, - то, что нужно!
Рецепт приготовления дрожжевых булочек с тыквенным пюре, пряностями и глазурью из сахарной пудры, сливочного сыра и ванильного экстракта.
Баловать себя десертами можно и нужно, - ведь не только мужские сердца тают при виде вкусненького, правда? А с этим крайне простым рецептом вы станете заправским кондитером, радуя и себя, и близких!
Здравствуйте!! Сегодня я хочу поговорить с вами о вкусном лакомстве, так как я обожаю домашнюю выпечку. А пышные и ароматные булочки стоят на вершине моего пьедестала. Их вкус знаком многим с детства, и это правильно. Ведь что может быть лучше чем свежая выпечка со стаканом холодного молоко, а если еще и с начинкой, так просто пальчики оближешь.
Существует большое множество рецептов этого нежного кушанья. Главной составляющей такой сдобы, конечно же остается тесто. И его лучше всего делать дрожжевое, в несколько этапов. Обо всем этом будет мой сегодняшний пост.
Я постаралась собрать самые вкусные рецепты, по которым изделия просто тают во рту. Плюс ко всему будет пошаговое объяснение с фото. Кстати, если у вас на носу какой-либо знаменательный день, то может вы попробуете испечь домашний ?))
Ну что же, приступим с вами к разбору полетов. Помните, что продукты важно выбирать качественные и свежие, и никуда не торопиться.
Способ готовки на самом деле не сложный, делайте все по порядку и у вас все получится.
Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.;
- Сахарный песок - 60 гр.;
- Молоко - 250 мл;
- Мука - 300 гр.;
- Сливочное масло - 50 гр.;
- Ванильный сахар - 1 пакетик;
- Дрожжи - 1 ч.л.;
- Растительное масло - 3 ст.л.;
- Соль - щепотка;
- Сахар с корицей — по желанию (1 пакетик).
Способ приготовления:
1. Подогрейте молоко до теплого, но не горячего состояния. Добавьте 1 ч.л. сахара.
2. Затем 1 ч.л. дрожжей.
3. И 75 гр. муки, размешайте.
4. Оставьте в теплом месте минут на 10.
5. Растопите сливочное масло.
6. В глубокую чашу вбейте два яйца и добавьте ванильный сахар.
7. Добавьте остывшее сливочное масло, массу перемешайте.
8. Затем добавьте оставшийся сахар и положите чайную ложку соли, размешайте.
9. Налейте растительное масло.
10. Постепенно введите эту смесь к подошедшей опаре.
12. Замесите тесто руками.
13. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, аккуратно подбейте его.
14. Подошедшее тесто разделите на равные части, примерно на 10. И скатайте из каждой небольшие шарики. Выложите их на противень, застеленный фольгой и смазанный растительным маслом. Оставьте их на 20 минут, чтобы тесто еще подошло.
В это время накройте заготовки пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось.
15. Смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте их сахаром с корицей. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте до готовности.
Простой рецепт с сахаром и корицей
Многим, конечно же очень хочется полакомиться такими сладкими булочками, но что делать если есть какие-либо противопоказания. Не расстраиваться, а готовить сдобу по следующему постному рецепту.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 гр. ;
- Фильтрованная вода — 1 ст. ;
- Дрожжи прессованные — 12 г. ;
- Соль поваренная пищевая — 0,5 ч.л. ;
- Масло горчичное — 1 ст.л. ;
- Корица молотая (для посыпки) — 1 ч.л. ;
- Сахар-песок — 0,5 ч.л..
Способ приготовления:
1. Возьмите стакан и налейте в него немного теплой воды. Добавьте сахар, пол столовой ложки муки и дрожжи. Хорошо все перемешайте и оставьте в теплом месте. Через 10-15 минут должна появиться дрожжевая пенка. Это будет означать, что дрожжи подошли.
2. Возьмите глубокую чашу и вылейте в нее подошедшие дрожжи. Налейте воду и добавьте муку, соль, масло горчичное.
3. Хорошо все перемешайте и вымесите тесто руками.
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в тепле, чтобы оно подошло.
4. Затем отщипните от теста небольшой кусочек, раскатайте его и смажьте подсолнечным маслом, посыпьте корицей.
6. Сложите пополам и разрежьте, но не до конца, аккуратно выверните.
7. У вас должны получиться вот такие вот заготовки.
8. Выложите плюшки на смазанный противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до золотистого цвета.
Видео о том, как приготовить булочки с начинкой
Не забывайте, что сама по себе эта сдоба достаточно сладкая и ее можно готовить просто из одного теста, но конечно же с добавлением всяких ягод, шоколад и т.п. блюдо не испортится, а станет наоборот еще вкуснее.
Я вам предлагаю сделать плюшки с вареной сгущенкой, моя дочка обожает такую выпечку.
Пошаговый рецепт сладких плюшек с вареньем
Моя мама в зиму заготавливает большое количество варенья, поэтому с выбором начинки у нас все просто: берем самое густое ягодное творение и добавляем к выпечке. Очень вкусно!! И никаких консервантов!!
Ингредиенты:
- Мука — 600 гр.;
- Сахар — 0,5 ст.;
- Яйца — 3 шт.;
- Сахарная пудра — 2 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сухие дрожжи — 7 гр.;
- Сливочное масло — 125 гр.;
- Вода — 300 гр.;
- Яблочное варенье, повидло — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Налейте теплую воду в тарелку, добавьте дрожжи и 1 ч.л. сахара. Все перемешайте и оставьте в покое минут на 10.
2. В большой и глубокой тарелке соедините сахар, соль, размягченное и порезанное на кусочки сливочное масло, муку. Перетрите тесто в крошку.
3. Когда дрожжи подойдут влейте их к тесту и вбейте яйца. Теперь руками замесите тесто.
4. Тесто нужно накрыть теплым полотенцем и оставить в теплом месте на час для поднятия.
5. Когда тесто подойдет, обомните его и поделите на равные кусочки. Далее раскатайте каждую часть в лепешечку, а в середину положите варенье, лучше брать густое или использовать повидло.
6. Сформируйте булочки и уложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы заготовки подошли.
7. Разогрейте духовку до 200 градусов. Изделия покройте взбитым яйцом и отправьте выпекаться до золотистого цвета.
8. Горячее лакомство посыпьте сахарной пудрой.
Готовим быстрые булочки из дрожжевого теста на молоке
Когда мы говорим о времени, которое будет потрачено в процессе готовки, то все понимаем, что дрожжевое тесто требует особых затрат, и конечно же быстро не делается. Но можно немного ускорить процесс, использовав кислое молоко. Ну или покупайте уже готовое тесто, хотя домашнее в 100 раз лучше))
Ингредиенты:
- Кислое молоко — 300 мл;
- Мука — 600 гр.;
- Соль — 2/3 ч.л.;
- Сахар — 4 ст.л.;
- Ванильный сахар — 1 пакетик;
- Дрожжи живые — 20 гр.;
- Яйцо — 2 шт;
- Масло растительное — 1ст.л.;
- Масло сливочное — 50 гр..
Способ приготовления:
1. Кислое молоко подогрейте до теплого состояния, очень удобно делать это в микроволновке. Добавьте дрожжи, 2 столовые ложки сахара и 5-6 ложек муки. Все перемешайте, накройте крышкой и дайте время на активацию дрожжей. Подождите, когда появится пенка, по времени это займет минут 15.
2. Когда опара подойдет, положите оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и растительное масло без запаха. Все перемешайте. Затем просейте половину муки и добавьте в консистенцию, замесите липкое тесто.
3. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите тесто уже руками.
4. Накройте тесто и оставьте его в теплом месте на 30 минут, чтобы оно поднялось.
5. После подъеме обомните его и вновь оставьте, чтобы тесто еще раз подошло.
6. После второго поднятия, разделите тесто на 12 шариков, и каждый раскатайте в длинную лепешку. Затем сложите лепешку вдоль, пополам и скрутите в рулетик.
Если есть желание, во внутрь можно положить любую начинку, например изюм.
7. Вот такой рогалик должен у вас получиться.
8. Возьмите противень, смажьте сливочным маслом, выложите наши заготовки на небольшом расстоянии друг от друга.
9. Накройте булки пищевой пленкой, дайте минут 30 на расстойку. После смажьте их взбитым яйцом.
Как приготовить пышные булочки с заварным кремом?
Ну а этот рецепт мой самый любимый. А кто же сможет отказаться от сдобы, да еще и с заварным кремом?! Я точно, нет!! А вы??
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко — 600 мл;
- Сахар — 200 гр.;
- Дрожжи — 50 гр.;
- Масло сливочное (размягченное) — 200 гр.;
- Яйца (средние) — 4 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Мука — 1.35 кг;
- Масло растительное — 1 ч.л..
Для крема:
- Молоко — 450 мл;
- Яйца (желток) — 4 шт.;
- Сахар — 170 гр.;
- Крахмал (кукурузный) — 75 гр.;
- Лимонный сок — 2 ст.л.;
- Сахарная пудра — для украшения (1 ст.л.).
Способ приготовления:
1. Сначала приготовьте опару. Для этого подогрейте молоко, добавьте 200 гр. сахара, положите раскрошенные дрожжи и насыпьте 250 гр. муки.
2. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 20 минут.
3. Опара должна увеличиться в 2-3 раза.
4. Яйца слегка взбейте.
5. И вылейте их в подошедшую опару.
6. Затем просейте оставшуюся муку и добавьте соль.
7. Возьмите размягченное масло и нарежьте его на кусочки, добавьте к нашей массе.
8. Замесите тесто руками и сформируйте из него шар, присыпьте мукой.
9. Положите его в глубокую чашу и накройте. Оставьте в теплом месте для подъема, примерно на 1-1,5 часа.
10. За это время тесто должно увеличиться в два раза.
11. Вымесите тесто снова.
13. Все хорошо размешайте, чтобы ни осталось ни одного комочка.
14. Молоко доведите до кипения.
15. Затем в яичную смесь, осторожно и в несколько прием вливайте молоко, непрерывно помешивая.
16. Поставьте кастрюлю с кремом на огонь и доведите до загустения, постоянно помешивая массу.
До кипения крем доводить нельзя.
18. Тесто разделите на небольшие шарики и каждый раскатайте в овал.
19. Немного отступите от края и положите 1 ст.л. крема.
20. Крем накройте тестом и хорошо залепите края, причем оставьте немного свободного теста. И эту свободную часть порежьте на полоски, не доходя до края 0,5 см.
21. Затем сверните заготовки рулетиком.
22. Противень смажьте маслом, положите изделия и смажьте их взбитым желтком.
Рецепт самых вкусных и красивых рогаликов с вишней
По поводу использования дрожжей многие задаются вопросом, какие лучше брать, живые или сухие. Мне если честно без разницы, еще раз отмечу, здесь важно, чтобы они были свежими.
Ингредиенты:
- Теплое молоко — 25 мл;
- Теплая вода — 125 мл;
- Сахар — 125 гр.;
- Сливочное масло — 50 гр.;
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (7 гр.);
- Мука — 0,5 кг;
- Яйцо — 1 шт.;
- Вишневый джем — 150 гр.;
- Соль — щепотка;
- Ваниль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Молоко смешайте с водой, положите 50 гр. муки и 25 гр. сахара, добавьте дрожжи. Размешайте и оставьте в тепле на 15 минут.
2. Яйцо нужно взбить с оставшимся сахаром, солью и ванилью, а сливочное масло растопить.
4. Подошедшее тесто разделите на три равных части, каждую раскатайте в круг и разрежьте на 8 треугольников. На широкий край положите начинку и сверните.
5. Дрожжевые рогалики смажьте молоком и выпекайте при 180 градусах минут 20.
Сдобная выпечка из дрожжевого теста на кефире
Еще очень вкусно и немного побыстрее готовить такие изделия, добавляя в тесто не молоко, а кефир. Такой вариант получается очень воздушным и пышным. Для вас еще один видео сюжет:
Дрожжевые булочки с изюмом и курагой в духовке
Ну а такую сдобу можно приготовить и на Пасху, если вы не умете делать )) Причем их также можно покрыть любой глазурью, будет и красиво и вкусно.
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.;
- Сахар — 1,5 ст.;
- Мука — 1 кг;
- Дрожжи — 1 пакетик (11 гр.);
- Сливочное масло — 200 гр.;
- Кислое молоко — 0,5 л;
- Соль — 1/2 ч.л.;
- Ванилин — 1 пакетик;
- Растительное масло- 2-3 ст.л.;
- Курага, изюм — по вкусу;
- Яйцо — 1 шт. для смазки.
Способ приготовления:
1. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавив сахар, ванилин и соль. Два стакана муки перетрите с размягченным сливочным маслом.
2. Вбейте яйца и влейте подошедшие дрожжи, размешайте.
3. Подсыпайте оставшуюся муку и замесите тесто. В конце не забудьте налить растительное масло.
4. Оставьте тесто на 2 часа в теплом месте, чтобы оно подошло.
5. За это время оно должно увеличиться в два-три раза. Пока тесто будет подходить вы можете подготовить начинку, запарить курагу и изюм. А затем слить воду и просушить ягоды.
6. Из теста слепите лепешечки, положите начинку и сформируйте шарики. Положите их в противень и оставьте еще на минут 15 для расстойки.
7. Взбейте яйцо и смажьте им подошедшие булочки. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до готовности.
Получается очень вкусно и нежно!!
Рецепт сдобы с маком
Ну и наверное самый мой любимый вид булочек, это булочки с маком, покрытые шоколадной глазурью. Такому лакомству будут рады не только дети, но и взрослые.
Ингредиенты:
- Мука — 600 гр. + 100 гр. для замеса;
- Молоко — 250 мл в тесто, 200 мл в мак, 5 ст.л. для глазури;
- Дрожжи сухие — 1 ст.л. с горкой;
- Масло сливочное — 100 гр. в тесто, 30 гр. в мак, 2 ст.л. для глазури;
- Масло растительное — 2 ст.л.;
- Сахар — 250 гр. в тесто, 4 ст.л. в мак;
- Сахарная пудра — 100 гр.;
- Яйца — 2 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Мак — 150 гр.;
- Какао-порошок — 4 ст.л. с горкой.
В каждой семье найдется заядлый любитель сдобы или поклонник сладкой выпечки. Пирожки вносят разнообразие в нашу пищу, к тому же, большинству хозяек нравится их печь. Как же порадовать близких пышными булочками?
Стоит сначала вспомнить, какой из многочисленных видов выпечки так называют. Булочки это миниатюрные хлебцы, круглые или овальные по форме. Сегодня булочки используют при приготовлении хотдогов, гамбургеров, но булочки все еще подают, как отдельное блюдо. Ведь никто не откажется от того сладкого вкуса, который полюбился еще в годы детства!
Иногда люди, следящие за фигурой, опасаются есть выпечку. Но нужно сразу развеять миф о вреде теста для вашей талии. Организм усваивает калории в первой половине дня, поэтому завтрак из кофе со свежевыпеченной булочкой не станет катастрофой. Для вас мы нашли пять рецептов сладких булочек и для праздников, и для ежедневного потребления.
Рецепт на сухих дрожжах
Состав:
- 1/4 литра молока
- 25-30 г дрожжей
- примерно 1 столовая ложка песка
- щепотка соли
- 75 г масла
- 450 г муки
Разделить сахар на две части. К дрожжам прибавить чайную ложку песка, немного молока и размешивать до жидкого состояния
Влить в посуду подогретое молоко, засыпать следом соль, оставшийся сахар, муку и нагретое до вязкого состояния масло, месить тесто, пока оно не станет приставать к рукам или стенкам посуды
Дать тесту время, чтобы оно поднялось
Тесто положить на ровную плоскость, раскатать и разрезать его на равномерные отрезки. Далее нужно вылепить миниатюрные булочки и выложить их на лист, заранее покрытый маслом, в 2-3 сантиметрах друг от друга. Нужно сделать ямочку для масла в будущей булочке, снова дать настояться достаточно долго
- Нужно не менее раза просеять муку. Не стоит разводить дрожжи холодной или горячей жидкостью.
- Температура воды должна составлять не менее 38 и не более 40 градусов. В иных случаях дрожжи погибнут или просто не будут активированы.
- Дрожжи и само тесто нужно оставлять для подъема в спокойном месте, где нет сквозняка. Некоторые советуют укрывать емкость с тестом тканью или крышкой. Иначе тесто может обветриться или даже стать черствым.
Как испечь булочки без дрожжей
Состав:
- 200 г творога
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- 2 чайные ложки сахарного песка
- щепотка соли
- 200 г муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя для теста
Творог и яйцо перетереть с сахарным песком, солью, вмешать размягченное сливочное масло
Всыпать в емкость с творогом муку и разрыхлитель, доведя консистенцию до состояния мягкого теста
Тесто поделить на 8 равных частей и уложить на противень
Выпекать 20-25 минут или до образования заметной корочки при температуре 180 градусов
Сдобные булочки с изюмом
Состав:
- 1/4 литра молока
- 30 г дрожжей
- 75 г сахара
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки кардамона или 1 чайная ложка цедры
- 75-100 г сливочного масла
- 450-500 г муки
- 150 г изюма
- Можно использовать яйцо для промасливания булочек перед запеканием, а также осыпать их миндалем
Дрожжи перетереть с 1 чайной ложкой сахарного песка, влить в смесь подогретое молоко и 1/2 всей муки, дать подняться.
Опару соединить со специями, солью, взбитым яйцом и сахарным песком. Равномерно присыпать муку, добавляя также расплавленное масло, изюм.
Замесить гладкое тесто, прикрыть его тканью и подождать. При подъеме оправить не менее раза.
Из теста вылепить булочки желанной формы, разложить их на листе для выпечки, прежде смазав его маслом.
Когда булочки достаточно настоятся, смазать яйцом, осыпать орехами, запекать в сильно разогретой духовке не менее 10 минут
Сладкие ванильные булочки
Состав:
- 500 г муки
- 250 г подогретого молока
- 90 г сахара
- 2 яйца для обмазки и теста
- чайная ложка соли
- 70 г масла сливочного
- 3 пакетика ванильного сахара
- 9 г дрожжей
Смешать молоко, часть песка и дрожжи. Одновременно с этим в другую емкость пустить муку, соль и остатки сахара
В сотейнике распустить масло c ванильным сахаром, снять с плиты, когда оно начнет нагреваться
Взбить яйцо, смешать его с маслом, совместить все ингредиенты в одной посуде, добавляя муку небольшими порциями. Замешать руками и взбить тесто блендером или миксером
Обязательно обмять тесто на чистом столе и без муки, а потом оставить его подыматься. Проделать это надо дважды, чтобы увеличить массу в объемах
Застелить противень пекарской бумагой, щедро обмазать маслом, сформировать миниатюрные булочки примерно по 40 г, а потом убрать противень с ними для третьего настаивания
В разогретой до 180 градусов печи готовить примерно 35 минут, предварительно смазав будущую выпечку яичной болтушкой
Рецепт сдобных булочек по ГОСТу
Состав опары:
- 90 мл подогретой воды
- 112 мл подогретого молока
- 15 г дрожжей
- 240 г муки
Состав теста:
- опара
- 95 мл теплой воды
- 195 г сахара
- 1/2 ложки соли
- 1,5 маленькие упаковки ванилина
- 2 яйца
- 112 г плавленного маргарина
- 600 г муки
Заготовить опару, смешав все ингредиенты и дав им настояться в теплом месте 2,5 часа
Вручную замесить тягучее тесто. Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Переложить его в обмазанную растительным маслом емкость и убрать в теплое место на 2 часа
Тщательно намять тесто и вылепить из него 10-12 одинаковых по размеру булочек, плотно уложить их на противень, укрыть пленкой и дать настояться не менее 1 часа
Смазать булочки взбитой яичной массой и выпекать до готовности при 180 градусах
Видео рецепт воздушных как пух булочек с посыпкой
Если к чаю хочется чего-нибудь вкусного, а на сложные пироги нет времени, выручат рецепты простых булочек «на скорую руку». Это универсальная выпечка на любой случай: на дрожжах, на сметане, постная, сладкая или с зеленью. Подав к столу теплые ароматные булочки, любая хозяйка может смело рассчитывать на аплодисменты.
Дрожжевое тесто на булочки нужно готовить заранее, хотя бы за два часа до подачи. Работа займет всего несколько минут. Потом дрожжам понадобится время, чтобы поднять тесто. Готовые булочки тоже должны немного «отдохнуть» после духовки.
Для теста:
- 200 мл воды, пахты или сыворотки;
- 350 г муки;
- 30 г сливочного масла;
- 5 г быстродействующих сухих дрожжей;
- два желтка;
- ванильный экстракт;
- 60 г сахара;
- 10 г соли.
Быстро действующие дрожжи всегда можно заменить живыми. Их потребуется в два раза больше по весу.
Перед замесом теста живые дрожжи разводят в теплой воде с ложкой муки и сахара и оставляют на четверть часа.
В питательной теплой среде дрожжи активизируются, это видно по образованию пены или густой дрожжевой «шапки». Подошедшую опару добавляют в тесто и дальше действуют по рецепту.
- Быстродействующие дрожжи просто смешиваются с мукой и остальными сухими ингредиентами.
- Жидкость для замеса теста всегда должна быть теплой, около 40 ºС. Это полезно и для работы дрожжей, и для лучшего растворения муки.
- По правилам замеса густого теста, жидкость выливают в смесь сухих ингредиентов.
- Если не добавлять ваниль и убавить количество сахара вдвое, получится универсальный несладкий вариант к первому блюду.
- Когда тесто немного сформируется, добавить в него растопленное, но не горячее сливочное масло и один желток.
- Замесить пластичное тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.
- На час оставить его подходить в теплом месте. Лучше накрывать тесто пленкой, а не полотенцем. От тепла на поверхности может образоваться легкая сухая корочка, которая помешает тесту подниматься. Ткань легко пропускает воздух и не защитит тесто так, как пленка.
- Слегка обмять тесто. Разделить на порционные колобки.
- Каждый сверху надрезать ножом или ножницами. Ножом можно нанести продольные надрезы или сеточку. Ножницами – сделать неглубокие разрезы по спирали, запеченная булочка получится похожей на розочку.
- Сформированные заготовки оставить на четверть часа, чтобы тесто снова немного расправилось и подошло.
- Смазать макушки булочек вторым желтком и поставить в разогретую духовку.
- Выпекать при температуре 200 ºС четверть часа.
Готовим на молоке
На молоке получится выпечка с очень нежным мякишем и почти сливочным вкусом.
Ингредиенты:
- 700 г муки;
- 350 мл молока;
- 10 г быстродействующих дрожжей;
- 100 г сливочного масла;
- 30 г сахара;
- 10 г соли.
Это тесто тоже готовится заранее, за полтора – два часа до подачи.
- 250 мл молока довести до кипения.
- Выложить в него масло и подождать, пока оно растает.
- Отмерить треть муки, влить в нее еще горячую смесь.
- Тщательно размешать комочки и оставить остужаться. Нельзя специально студить смесь на холоде.
- Остальное молоко нагреть всего до 40 ºС. Растворить в нем соль и сахар и влить остывшую смесь.
- Дрожжи перемешать с оставшейся мукой и влить в нее молоко. Вымесить мягкое тесто. Дать ему подняться в тепле.
- Сформировать булочки. Заготовки должны отдохнуть еще 10 – 15 минут.
- Смазать их подслащенным молоком для образования румяной корочки.
- Выпекать при 180 ºС 20 минут.
Сдобная выпечка «проще простого»
Упругие булочки с нежным воздушным мякишем можно использовать для гамбургеров, подать к первому блюду или к чаю.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 250 мл молока;
- 10 г сухих дрожжей;
- 30 г сахара;
- 10 г соли;
- яйцо;
- 50 г сливочного масла.
При работе с дрожжами все продукты должны быть теплыми: мука, молоко и растопленное масло.
Сначала готовится опара. Быстродействующие дрожжи итак могут поднять тесто, но в этом рецепте опара поможет ускорить процесс и гарантирует качество мякиша.
Смешать:
- 100 г муки;
- 30 г сахара;
- 250 мл молока;
- дрожжи.
Накрыть крышкой и убрать в теплое место. Если через четверть часа на поверхности образуется вспененная шапочка, процесс идет правильно.
- Опару нужно перемешать. Добавить оставшиеся ингредиенты и вымесить мягкое, упругое тесто. Удачное тесто не прилипает ни к рукам, ни к столу, не требует при замесе подпыления мукой.
- Из теста формируется шар и убирается в тепло под пленкой на четверть часа.
- Из указанного количества продуктов получится восемь булочек. Из каждого кусочка формируется колобок. Минут пять заготовки распрямляются и подходят под пленкой прямо на столе.
- Колобки надо еще раз обмять. Покатав по столу, придать форму ровного шара, чтобы булочки получились высокими, и выложить на смазанный противень на большом расстоянии друг от друга.
- Противень снова накрывается пленкой. На этом этапе булочки должны увеличиться в размере вдвое. Возможно, на это понадобится полчаса, все зависит от температуры в помещении. Хорошо, если духовка в это время уже разогревается, а заготовки для булочек подходят рядом с ней при температуре 30 – 35 ºС. Общее время, потраченное на расстойку теста – не более часа.
- Перед выпеканием, булочки нужно смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
- Выпекать при 180 ºС в течение четверти часа. Сразу из духовки не доставать, убрать нагрев и подержать выпечку еще пять минут с закрытой дверцей.
Готовые булочки должны остывать под полотенцем, чтобы румяная корочка стала мягкой.
Рецепт для тех, кто постится
Несмотря на скоромный состав, постные булочки получаются пышными, с хрустящей корочкой и очень вкусным мякишем.
Продукты:
- 500 г муки;
- 250 мл воды;
- 10 г сухих дрожжей;
- 80 г растительного масла;
- 10 г сахара;
- 10 г соли.
Если в тесто добавить изюм и ваниль, получатся сладкие булочки к чаю. Если добавить отруби и семя льна, из этого же теста выйдет совершенно другая выпечка. Часто тесто делят пополам, вносят добавки и на одном противне выпекают булочки с разными вкусами.
- Замесить гладкое тесто.
- Поставить на час в тепло под крышку, чтобы тесто поднялось. Его объем должен увеличиться примерно в два раза.
- Обмять тесто. Разделить на порции и оформить круглые или овальные булочки. Украсить поверхность насечками при помощи ножа или ножниц.
- Заготовки выложить на противень и оставить отдыхать под полотенцем, пока нагревается духовка.
- Выпекать булочки при 220 ºС 20 – 30 минут.
- Горячие булочки переложить на полотенце и накрыть вторым. Корочка останется хрустящей, если верхнее полотенце убрать пока булочки еще теплые.
Сладкое угощение к чаю
Сладкие булочки, испеченные в соусе, больше похожи на пирожное. Благодаря большому количеству соуса, изделия имеют слегка взъерошенный, «лохматый» вид. Это самодостаточный десерт, который не потребует варенья, джема и прочих добавок.
Для теста:
- 130 мл молока;
- 440 г муки;
- 10 г сухих дрожжей;
- 150 г сахара;
- ванильный экстракт;
- 20 мл коньяка;
- яйцо;
- 50 г растопленного сливочного масла;
- цедра свежего лимона – по вкусу.
Для выпечки понадобится противень с высокими бортиками, чтобы соус не «сбежал».
- Все ингредиенты соединяются в глубокой миске.
- Сначала масса перемешивается ложкой, потом руками. Тесто получается липким, на стол его выкладывать не надо.
- Так как тесто достаточно жирное, на расстойку потребуется не менее двух часов.
- Для соуса смешать: 150 г сахара, 200 мл сливок, ванильный экстракт.
- Соус вылить в противень.
- Отщипывать от теста равные кусочки, слегка обкатывать их в руках и выкладывать в соус.
- Оставить заготовки на четверть часа «отдыхать».
- Выступающие из соуса части заготовок смазать желтком.
- Выпекать полчаса при 180 ºС. В течение этого времени несколько раз полить булочки соусом.
Остужать на решетке. Крем, оставшийся в противне тоже можно подать к чаю.
Быстрые булочки без дрожжей
Часто случается, что времени на выпечку нет. Самое простое дрожжевое тесто требует не менее часа на расстойку. Быстрое тесто на булочки можно замесить без использования дрожжей. В этом случае пышность выпечке придаст пекарский порошок.
Ингредиенты:
- 450 г муки;
- 100 г сахара;
- 10 г соли;
- 10 г пекарского порошка;
- 80 г сливочного масла;
- 50 мл молока.
Сэкономленное на приготовлении теста время можно потратить на эффектное оформление выпечки. Для прослойки понадобится корица, масло и сахар.
- Важно тщательно просеять муку, чтобы выпечка получилась мягкой.
- Соединить ингредиенты, замесить мягкое тесто.
- Быстро раскатать его слоем 1,5 – 2 см. Реакция в тесте уже идет, нежелательно выбивать из него пузырьки газа.
- Смазать маслом, посыпать корицей и сахаром.
- Свернуть в тугой рулет.
- Нарезать прямыми кусками или наискосок.
- Выпекать при 180 ºС 15 – 20 минут.
Из сметанного теста
Это тесто поднимется за счет молочной кислоты, содержащейся в сметане, и большого количества яиц.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 150 г сметаны;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г сахара;
- три яйца;
- 10 г соли.
Количество муки зависит от сметаны. Жидкая потребует больше нормы, густая меньше. На фермерской жирной сметане булочки получатся более мягкими и сдобными.
- Замесить эластичное, но мягкое тесто.
- Сформировать булочки. Из такого податливого состава получаются красивые крендельки, косички и розочки.
- Смазать макушки заготовок желтком, посыпать сахаром или маком.
- Выпекать четверть часа при 180 ºС.
Булочки вместо хлеба
Можно приготовить пресные булочки без дрожжей и подавать их вместо хлеба к любым блюдам.
Ингредиенты:
- 600 г муки;
- 500 мл простокваши;
- 10 г соды;
- 10 г соли.
Пикантный вкус выпечке придаст свежая зелень и чеснок.
- Пару пригоршней мелко нарезанной зелени и чеснок размешать в простокваше или другом кисломолочном продукте.
- Добавить соль, соду.
- Просеять муку прямо в тесто. Сначала вымешивать его ложкой, потом руками.
- Как только тесто перестанет прилипать к рукам, разделить его на порции и выложить заготовки на противень. Долго работать с тестом не стоит, так как реакция с содой уже идет, выбитый из теста воздух не восстановится.
- Слегка смазать заготовки молоком и выпекать при 180 ºС 15 – 20 минут.
- Если нужна хрустящая корочка, остужать на решетке. Чтобы булочки получились помягче, остужать в полотенце.
Домашние булочки на столе создают невероятную атмосферу уюта и благополучия. Имея под рукой несколько проверенных рецептов, любая хозяйка получит репутацию мастерицы и чародейки, способной из самых простых продуктов приготовить кусочек счастья.
Здравствуйте друзья!
Соскучилась я по выпечке, в прошлом выпуске пекли , а в этом советую перейти к сладкой и обаятельной дрожжевой теме. На повестке дня будут булочки приготовленные в духовке. Научимся их выпекать вкусно, чтобы тесто отлично подходило и при выходе угощения получились пышненькими и воздушными.
Для этого понадобится отличное настроение и чуточку вашего терпения. И замечательный полдник, а для кого-то ежедневный перекус будет готов. Но, чтобы как говорится первый ком не был блином, нужно знать некоторые тонкости и секреты.
Ведь именно такие кулинарные изделия по мнению многих хозяюшек доставляют много хлопот и многие затевают, а потом бросают эту задумку. Если делать и придерживаться проверенному рецепту, то все получится. Вот где его только найти? Как раз тут).
Огромное разнообразие вариантов поможет вам найти именно то, что ищите. Плюс ко всему научитесь лепить булки красиво и привлекательно, ведь с мастер-классом это выполнить не составит большого труда.
Возможно вы ни один раз покупали в супермаркетах такую продукцию, как на этом фото сверху, и всегда думали, как шеф-повара умудряются так изящно их преподнести. Об этом и другом читайте ниже.
Бывает ли такое у вас, что не всегда результат получается таким, каким хотелось бы. А все потому что, возможно были допущены какие-то ошибки.
Самой главной причиной является само выпекание. Даже по большей части не тесто. Можно сделать все идеально, а потом сдобу просто пересушить, и она получится черствой и не вкусной.
Еще тесто начнет крошиться, сыпаться, поэтому не передерживайте булочки в духовом шкафу.
И плюс конечно же, любая выпечка любит теплую температуру в комнате, чтобы не было сквозняков при поднимании.
Нам понадобится:
- Мука - 0,5 кг
- Молоко - 1 ст. 250 мл
- Масло растительное - 3-4 ст.л
- Дрожжи свежие — 25 г (или сухие - 1 ч.л)
- Яйца - 2 шт.
- Сахарный песок - 3-4 ст.л
- Соль - 1 ч.л
- Ванилин
Этапы:
1. Подготовьте опару, которая будет выполнена из молока и дрожжей. Чтобы дрожжи активизировать нужно их добавить в теплое молоко, потрогайте его пальцем, палец должен терпеть, не делайте горячим жидкость.
Также, чтобы все классно заиграло обязательно в смесь внесите сахарок и соль. И совсем немного муки, пару ложечек. Размешайте и дайте постоять и приподняться, получится шапочка.
2. После влейте растительное масло и обязательно куриные яйца, размешайте. И теперь всыпьте муку.
Муку берите просеянную через сито, чтобы выпечка была легкой, как пух и хорошо пропеклась.
4. После того, как оно подошло поместите комочек на стол и присыпьте мукой поверхность.
5. Накрутите любые плюшки или даже пирожки, и оставьте еще на 40 минут. А после выпекайте в духовом шкафу около 30-40 минут до приятной светлой корочки. Температуру делайте 180-200 градусов не больше. Отслеживайте этот процесс, не передержите.
Если верх уже зарумянился, а сдоба не пропеклась, положите фольгу на верх кулинарных изделий.
Вот они настоящие славные красавцы, снимайте пробу!
Пышные дрожжевые булочки на кефире — рецепт в духовке
В большинстве случаев юные домохозяйки, да и не только делают тесто на молоке, предлагаю сначала завести его на кисломолочном продукте. А в следующий раз испробуйте другой вариант.
Все потому что, этот способ выпекания нравится гораздо больше. Посмотрите на рисунок, желание съесть уже разыгралась. Какие они миленькие и сладенькие. А если еще налить ароматный фруктовый чай или стакан отменного то вообще сказка.
Как ни странно, но есть еще способы на скорую руку, где в принципе опара должна подойти один раз и уже можно ставить булочки в духовку. А таком, я как-нибудь в другой раз расскажу. Пользуюсь им частенько, потому что иногда совсем не хватает времени, а любимую семейку хочется порадовать.
Нам понадобится:
- кефир — 1 ст.
- сахар — 3 ст.л
- соль — 1 ч.л
- сухие дрожжи — 1 упаковка 5 г
- растительное масло — 5,5 ст.л
- мука — 3-3,5 ст.
Этапы:
1. Начните, как обычно, с колдовства над дрожжами. Поскольку тут за основу идет кефир необходимо дрожжи развести в теплой воде (3 ст.л), дать им постоять и запузыриться. Чтобы все прошло успешно, в воду внесите сахар и соль, размешайте.
2. Кефир и подсолнечное масло придется все равно слегка подогреть на плите, до 40 градусов. После внесите подготовленную опару и перемешайте.
3. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Постепенно вносите частями, пока не увидите крутую массу.
4. Слишком крутой она не должна быть, в меру, и к рукам особо не липнуть. Далее накройте крышкой и оставьте на 1,5 часа, а далее обомните его.
5. Тем временем сделайте начинку, мелко порежьте яблочки и присыпьте их сахаром на свое усмотрение. Также можно хоть в яблочки, хоть в само тесто положить ванилин или корицу.
6. Затем сформируйте пирожки или пышки, положите их на противень смазанный маслом. Дайте полежать еще в нем около 30 минут и расстояться.
Верхушку можно смазать желтком с молоком, чтобы они после выпекания поблескивали, но это не обязательно.
7. Жарьте в духовке, температуру делайте 180 градусов, время определяйте сами, и протыкивайте палочкой, если она сухая, то вынимайте. Вот она домашняя сдоба, как всегда, прекрасна и хороша. Приятного аппетита!
Воздушные дрожжевые булки на молоке
Что ж, предыдущий рецепт был на кефире, а этот выполним с другими составляющими. Для моей мамочки он является самым удачным. Печь из него можно любые изделия, к ним можно отнести ватрушки, завитушки и даже рогалики.
Но, мне хочется быть оригинальной и поэтому будет показан способ приготовления в виде цветочков. Такая полянка получится, что и глаз не оторвешь. А серединку так вообще сделайте из повидла, только возьмите его не одного цвета. Это конечно не обязательно, но так выглядеть будет еще сногшибательнее.
Употребляйте только в остывшем виде и чтобы, было не в сухомятку припивайте любым йогуртом или коктейлем. Как говорится побалуйте себя и своих домочадцев.
Нам понадобится:
- молоко коровье — 250 мл
- растительное масло — 1 ст.л
- сливочное масло — 90 г
- яйцо куриное — 2 шт.
- сахарный песок — 4-5 ст.л
- мука пшеничная — 0,5 кг
- соль — на кончике ножа
- сухие дрожжи — 2 ч.л
- джем, варенье или повидло
Этапы:
1. Согрейте обязательно молоко, чтобы оно было 40 градусов, именно такое состояние заставит дрожжи выполнить свою предназначенную работу. Но, будьте аккуратны слишком горячая жидкость убьет их.
Итак, в чашечку с теплым молоком добавьте дрожжи, отодвиньте на 10 минут, чтобы появилась шапочка. Далее размешайте и всыпьте сахарный песок, сливочное масло, которое растопите на водяной бани. Добавьте щепотку соли и конечно же яйца.
Кстати, этот вариант можно использовать для хлебопечи, тогда в чашку добавьте все ингредиенты и выберите подходящий режим (замес теста на 1,5 часа), чтобы все тщательно перемешалось.
2. Выглядеть это должно так, как комочек, который укутайте полотенчиком сверху и оставьте подходить 1,5-2 часа.
Сказать точное время невозможно, так как температура помещения у всех разная. Главное, чтобы оно увеличилось в 2 раза.
После подъема побейте его и переходите к следующему шагу.
3. Необходимо из небольшого кусочка сделать большую лепешку, толщина должна достигать около 1,5 см. И при помощи круглой формочки сделайте солнышки.
4. Затем по кругу ножом сделайте надрезы. А вот кончики немножечко нужно подщипнуть вниз.
5. Дайте цветочкам постоять и набрать «силу». Противень необходимо смазать растительным маслом, чтобы ничего не прилипло. Самый центр придавите своим пальчиком, чтобы получилась сердцевинка. Положите ягодку или повидло.
Оставьте сдобу постоять и отдохнуть 30-40 минут, при этом накройте салфеткой, чтобы ничего не подсохло за это время.
Помните, что через определенный промежуток времени лакомства увеличатся в размерах, поэтому близко к друг другу их не кладите.
6. Выпекайте в разогретой духовке до 180 градусов, около 25-30 минут. Верх накройте фольгой.
Цвет должен получиться золотистый и привлекательный, чтобы сразу захотелось положить в рот. Приятного аппетита!
Кружевная сладкая сдоба с маком
Хотите, чтобы ваше тесто получилось мягким и нежным. А ароматная начинка только шла, как дополнение. Да, конечно. Тогда, что для этого нужно, чтобы задуманное вышло безупречным?
Необходима правильная рецептура, а именно пропорции ингредиентов и отличное воодушевленное настроение, без этого никуда.
Еще знаете, как говорят, если у вас упадок сил или чувствуете какую-то опустошенность, то скушайте маковую ватрушку и вся хворь пройдет сама собой. Вот такая фишка, проверьте работает).
Предлагаю сделать по этому видео и точно останетесь в приятном удивлении. Получится выпечка с хрустящей корочкой снаружи, а внутри маковая начинка, которая будет таить во рту. Ведь она приготовлена по особой рецептуре бабушки Ольги Матвей.
Булочки на завтрак, словно пух с посыпкой
Как у меня муж любит высказываться, хотите набрать лишние килограммчики, тогда бегом скушайте любую плюшку. В чем-то он прав, если потом не заняться фитнесом.
Лично наша семейка любит уплетать такие штучки, мы и и едим, только шум стоит. А вот булочки обязательно чем-нибудь сдабриваем, для этого используем мак, изюм, джем, варенье или кое-что еще. О чем и поговорим сейчас.
Я помню, когда училась в школе всегда покупала большой рогалик, а сверху он был посыпан какой-то сладенькой крошкой. Я сроду и не знала, что ее можно приготовить вручную. Оказалось все проще некуда.
Нам понадобится:
- мука высшего сорта — 0,6 кг
- масло сливочное — 0,1 кг
- желтки куриные — 4 шт. и плюс еще 1 для смазки
- сахарный песок — 90 г
- молоко — 250 мл
- дрожжи сухие — пакетик 8-11 г
- ванильный сахар — 0,5 ч.л
- соль — 0,5 ч.л
Для посыпки:
- мука — 60 г
- сахар — 60 г
- сливочное масло -35 г
Этапы:
1. Доведите молоко до теплого состояния, после внесите сухие дрожжи плюс столовую ложку сахара и две столовые ложки муки. Перемешайте венчиком. Накройте пищевой пленкой и подержите в теплом месте до увеличения массы.
После чего, внесите желтки, оставшийся сахар, соль и ванилин. Размешайте венчиком и постепенно введите муку. Затем растопленное сливочное масло, вновь просеянную муку и вымешайте, чтобы получилась однородная по консистенции смесь.
С тестом работайте руками, оно не должно липнуть к рукам.
Разделите на равные кусочки примерно по 60-65 г, из них сформируйте колобочки. Или используйте любую другую форму. Выложите их на противень смазанный растительным маслом и ожидайте около 20 минут, чтобы они расстоялись и увеличились еще.
3. Тем временем, сделайте следующую работу. Изготовьте посыпку, высыпьте в чашку сахар, муку и размягченное сливочное масло.
4. Все эти три ингредиента разомните руками и получите, ту самую крошку.
5. Чтобы она хорошо прилипла, смажьте каждую булочку желтком. Вот, что выйдет.
6. Время выпекания — 30 минут, а температура — 180 градусов. Отличного чаепития. Получилось просто объедение, всем на загляденье.
Булочки-лебеди: о-о-очень вкусные и такие легкие!
Ну, как булочки с посыпкой, испробовали? Теперь переходим к творческому процессу и будем лепить красавчиков.
Причем, чтобы они блестели добавим в них сахар вместо начинки, а потом слегка выверним ее. Не понимаете о чем это я. Тогда спешу вас обрадовать. Подготовьте все необходимо и вперед за дело.
Представляете тесто будет на воде. Супер! Не правда ли? Не всегда под рукой есть молоко или кефир, а вода всегда есть, выходит очень здорово. Для многих семей, тем более, когда кризис лучше и не придумаешь. Бюджетно, классно и еще и очень красивенько.
Нам понадобится:
- дрожжи прессованные — 30 г
- вода — 100 мл
- сахар — 150 г
- сливочное масло или маргарин — 100 г
- соль — на кончике ножа
- яйцо — 1 шт.
- мука — 550, может чуть больше
Этапы:
1. Для опары подготовьте 100 мл воды, плюс 1 ст.л сахара и 1 ст.л муки и 30 г дрожжей. Все это смешайте, при этом помните, что сахар сначала растворите в теплой воде, и дрожжи тоже растворите руками или ложечкой. И только после этого вносите муку.
Мешать легче рукой, выходит быстрее и без комочков.
После чего опару накройте салфеткой и подождите пока дрожжи запенятся. Пройдет буквально 15 минут, может и 40, смотря какая температура в помещении.
2. В готовую опару добавьте 150 г сахара, одно куриное яйцо и растопленный маргарин или сливочное масло. Перемешайте венчиком. И обязательно добавьте щепотку соли.
3. Просейте муку и добавьте в миску, замесите тесто. Оно должно получиться не липким, эластичным и мягким. Поставьте его на расстойку, а после сформируйте шарики, при этом руки смажьте растительным маслом.
Шарики должны получиться одинакового размера.
5. Сложите лепешку пополам, чтобы получился вареник или чебурек).
6. И вдоль сгиба аккуратно ножом сделайте надрезы. Их должно быть ровно три.
7. А верхнюю часть загните в виде головы, вот и получилась птичка.
8. Глазики выложите из перца горошком. Оставьте их на листике увеличиться в два раза. Чтобы не заветрились тесто сверху положите бумажные полотенчики.
9. Выпекайте в разогретой духовочке при температуре 180 градусов до готовности. Румяной и золотистой корочки. Примерно пройдет 15-30 минут. И вот такие волшебные лебедушки, как из мультика получатся. Кушайте на здоровье. Употребляйте в остывшем виде.
Рогалики с повидлом
Круассаны или нечто подобное можно также приготовить дома на своей кухне. Думаете это слишком сложно, и не под силу. Оказывается, если присмотреться, то скрутить в такое лакомство легче простого.
К тому же если показано все детально. Отличный подарок, если поставите такое угощение на праздничный стол, детки и взрослые точно оценят. И на каждый день тоже это блюдо заслуживает внимания. Экпериментируйте.
Нам понадобится:
- Мука 750 г
- Молоко — 300 мл
- Сахарный песок — 4 ст. л
- Соль — 0,5 ч. л.
- Дрожжи сухие — 1,5 ч. л. (свежие 35 г)
- Яйцо — 3 шт. + 1 для смазывания
- Растительное масло 4 ст. л
- Яблочное или сливовое повидло — 0,5 кг
Этапы:
1. Молоко подогрейте до 35 градусов и добавьте в него сахар, соль и сухие дрожжи. И положите сюда же муку (пару ложечек), прям над чашкой просейте.
Это делается для того, чтобы обогатить муку кислородом, и чтобы не попался лишний мусор.
2. После размешайте и оставьте на 1 час. Приступите к замесу теста. Возьмите большую миску влейте два яйца взбейте их венчиком и растительное масло. Далее внесите опару и конечно же муку, небольшими порциями.
Тесто должно получиться не забитым мукой. А чтобы оно не прилипало к рукам, смазывайте руки растительным маслом.
Замес делайте не в чашке, а на столе или досточке смазанной растительным маслом. После его следует свернуть в шарик и выложить в чистую миску. Дно и бока миски смажьте маслом. Прикройте пищевой пленкой и дайте постоять в тепле 1,5 часа.
Помните, что в комнате не должно быть сквозняков, а то тесто может опасть.
3. Через этот промежуток времени обомните и можете приступить к формированию готовых изделий. Чтобы рогалики получились одинаковой формы, взвесьте на весах, каждый кусок 40-45 г.
2. Каждую пампушку раскатайте скалкой в круг, положите кусочек или ложечку повидла. А затем скрутите.
3. Но, делайте это не до конца, другую часть круга надсеките на 7 частей.
4. А после промажьте яйцом верх. И заверните каждую полосочку таким образом, как показано на этом рисунке. Кончики заворачивайте под самый низ. Придайте форму рогалика, сделайте радугу.
5. Переместите его на противень застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом. Дайте постоять расстояться 30-40 минут. Перед выпеканием смажьте каждую штучку яйцом.
6. Первая партия готова. Аромат стоит просто бесподобный. Кстати, пекутся они около 30-40 минут, в разогретой духовке при температуре 180 градусов. А вот потом уплетаются буквально за 10 минут). Приятного аппетита, друзья!
Кстати, можно еще посыпать кокосовой стружкой или зернышками кунжута, чтобы придать больше шика.
Домашний рецепт синнабонов
Помню еще в студенческие годы и я с великой радостью ела такие завитушки, но даже и не могла подумать, что они так называются. Интересное название, звучит потешно.
Между прочим в прошлом году эта выпечка взорвала интернет, было столько описаний и роликов, что с ума сойти. В этой заметке я покажу только одно исполнение. А дальше будет на эту тему отдельная статья. Так, что не пропустите, она уже на подходе.
Интересно! По сути, это обычный фаст-фуд, который посыпан корицей, но на сегодняшний день большое разнообразие видов дает каждому найти свой неповторимый шедевр.
Причем самое-то пикантное и обалденно смачное в этом кулинарном творении это подливка, приготовленная по особой технологии.
Обалденные улитки с изюмом
Хотите бюджетный и в то же время, чтобы получилось вкусно и тесто было мягкое и пористое, то добавьте в тестице свежий запаренный изюмчик. Он притянет к себе всех. Ведь он очень распространен в таком сладком хлебушке.
Из данного количества получится около 25 плюшек, которыми можно угостить всех. Что может быть лучше домашних булочек, тем более, если приготовили вы сами.
Кстати говоря, кроме изюма можно еще взять и мак, и получится два варианта, это конечно же на усмотрение шеф-повара).
Нам понадобится:
- мука высшего сорта — 0,8 кг
- молоко коровье — 200 мл
- сахар — 145 г
- дрожжи быстродействующие — 11 г
- масло сливочное — 200 г
- яйца — 3 шт.
- мак — 55 г
- изюм — 90г
- сливочное масло для смазки — 50 г
- ванилин — на конце ножа
Этапы:
1. Коровье молоко подогрейте на водяной бане до теплого состояния. Внесите в него дрожжи, сахар и ложечку муки. Перемешайте и оставьте чашечку, прикрыв ее салфеткой на 40 минут, чтобы масса запузырилась.
Затем добавьте куриные яйца и растопленное, но не горячее сливочное масло, а то яйца свернуться. Размешайте. Добавьте ванилин и просеянную муку высшего сорта или берите универсальную, для общего назначения.
Мука должна быть заранее просеяна и быть комнатной температуры, а не холодной.
Замесите эластичное тесто, вымесите его на поверхности стола. За счет сливочного масла оно будет упругое и понравится вашим рукам.
Если вместо масла положить маргарин, то выпечка не будет долго черстветь. Здорово, не правда ли?
Расстояться оно должно около часа в миске, закрытой крышкой или полотенцем, увеличиться в 2 раза. Примните его и оставьте еще подыматься один раз.
2. Затем разделите на две части, раскатайте скалкой в большой круг. Смажьте его размягченным маслом и присыпьте изюмом с сахарным песком.
Изюм заранее залейте кипятком и дайте постоять 15 минут, а после слейте воду и обсушите при помощи бумажных полотенец.
Если берете еще и мак, то с ним поступите также, заварите и слейте воду. При желании его можно еще при помощи венчика в ступке примять. Вторую лепешку смажьте маслом и присыпьте маком и сахаром.
Пласт теста должен быть примерно 0,5 — 0,6 мм толщиной, в размер около 45 см х 29 см.
3. Сверните после в рулетик или колбаску. Разрежьте на части, старайтесь, чтобы они были одинаковые, в районе 2-2,5 см.
4. Положите лакомства на листик с пергаментной бумагой, подождите опять еще 25 минут, а потом выпекайте в разогретом электрическом приборе до готовности. Чтобы появилась коричневая корочка.
Мастер-классы по лепке красивых булочек
Прежде чем приступить к таким поделкам, необходимо, чтобы ваше тесто хорошо подошло. Затем нужно раскатать в его в лепешку, или сделать колбаски и т.п. Все это зависеть будет от той формы, какую хотите получить.
На сегодняшний день существует их огромное количество. Рассмотрим сейчас только самые легкие, с которыми справится даже ребенок. Если хотите, что-то посерезьезнее слепить, то ожидайте еще другую серию статей.
В любом случае, как бы вы не оформили, выйдет все равно классно, если сделаете это с любовью.
Совет дня! Чтобы булочки поблескивали их необходимо смазать после выпекания сахарным сиропом. Для этого возьмите 2 ст.л воды и 1 ст.л сахара и доведите до кипения эту жидкость и проварите 1 минуту, а после остудите.
Мне очень нравится форма улиточки. Для этой цели необходимо раскатать тесто в жгутик, а потом свернуть по часовой стрелке. Получится вот такая каралька.
А можно вообще вычудить и слепить, например барашка.
Следующий вариант — завитая плюшка, суть такая же, сформируйте руками жгутик, а потом каждый конец скрутите по спирали.
Для детей нет ничего проще, как воссоздать из колобков пирамидку.
Или можно воспользоваться таким шедевром. Такая сдобушка получится.
Этот способ завертывания называется — два хвостика. Кому-о возможно напомнит складывание бантика.
Самый красивый, но немного трудоемкой способ, так как нужно наделать много заготовок в виде кругов, а потом выложить их в ряд и получится розочка.
Теперь завяжите узелок.
Или можно сделать завитую восьмерку. А можете и вылепить доллар.
И еще один популярный магазинный вариант это форма фигурного калача.
Или вот еще один чудный шедевр в виде птенчика.
Или настоящих птичек.
Вообщем колдовать над тестом, можно по-разному. Главное только захотеть, взгляните. Даже и сердечком можно завернуть.
На этом друзья у меня все. Рада, была сегодня познакомить Вас с такой выпечкой, как булочки. Пусть они получатся у вас самыми вкусными и безумно пышными и красивыми.
Желаю быть в хорошем настроении и иметь всегда вдохновение. Не забывайте присоединяться в группу в контакте, писать отзывы и пожелания. Всем пока!
