Дрожжевые блины быстрого приготовления. Блины на дрожжах

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

На скорую руку хозяйки готовят блинчики на кефире, но классикой считаются дрожжевые блины. Рецепты их передаются от бабушек к внучкам, в народе существует более сотни способов приготовления блюда. Чтобы получилось вкуснее, можно смешать разную муку (например, пшеничную и гречневую), добавить крупу. Подают блюдо горячим.

Общие принципы приготовления блинов на дрожжах

Современные хозяйки ленятся готовить сложные дрожжевые блины, хотя стоит попробовать: они получаются пышные, нежные. Времени для них требуется больше, чем для выпечки блинчиков без дрожжей, но, если хозяйка имеет навык, это не составит труда. Живые или сухие дрожжи отлично поднимут жидкую массу. Выпекать нужно на специальной сковороде небольшого диаметра, лучше всего чугунной и с толстым дном: она не даст пригореть.

Рецепт дрожжевых блинов

Блины на дрожжах получаются пышными, ноздреватыми, румяными. Особенно хороши щедро сдобренные сливочным маслицем. Если хозяйка знает, как приготовить дрожжевые блины, можно не ограничиваться простыми, а попробовать новые технологии с интересными добавками. Главное: выбрать надежные дрожжи, поскольку успех зависит от их качества. Незнакомые лучше проверить заранее.

Время: 90-120 мин.
Количество: 6 порций.
Калорийность: 175 ккал на 100 грамм.
Предназначение: к празднику.
Кухня: европейская.
Сложность: легкий способ.

Рецепт блинов на дрожжах и молоке может включать лишь основные компоненты, но существует множество оригинальных вариаций классического способа. Например, Царские, для которых белки и желтки взбиваются отдельно. Добавление щепотки корицы, ванили, подача к столу меда, джема, сгущенки каждый раз привнесет что-то новое.

Ингредиенты:

молоко – 1 л;
свежие (прессованные) дрожжи – 15 г;
песок сахарный – 3 ст.л;
яйцо – 1 шт.;
мука – 520 г;
масло постное – 60 мл.
соль.

Способ приготовления:

Дрожжи развести в молоке.
Добавить муку, перемешать.
Дать подняться в тепле (1 час).
Желтки растереть с сахаром и солью, белки взбить, влить в опару, отставить на полчаса-час.
Выливать на сковороду небольшой половник теста. Переворачивать, поддевая лопаткой

Время: 2-3 часа.
Количество: 4 порции.
Калорийность: 250 ккал на 100 г.
Предназначение: к завтраку, ужину.
Кухня: национальная.
Сложность: средняя.

Рецепт дрожжевых блинов на опаре – кулинарная классика. Приготовление выглядит сложным, на деле все проще, но лучше печь в выходной день, чтобы дать время для подъема. Ежеминутно контролировать процесс брожения не стоит: опара прекрасно увеличивает объем теста. Вкус блинов на дрожжах будет кисловатым, но так положено, они вкусны со сладкими добавками и с солеными – рыбой, икрой, грибами.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
молоко – 250 мл;
мука – 250 г;
вода (можно минеральную) – 300 мл;
сухие дрожжи – 8 г;
масло дезодорированное – 2 ст. л.;
соль;
сахар – 1,5 ст. л.;
сливочное масло (смазывать готовые изделия).

Способ приготовления:

В воду всыпать дрожжи, половину муки, перемешать.
Накрыть опару тканью, оставить в тепле на час.
Вымешать, добавить желток, соль, остальной сахар, постное масло.
Подсыпать муку, влить подогретое молоко, взбить венчиком.
Через час «осадить» и снова поставить в тепло.
Добавить взбитый белок, в самом конце влить полстакана (можно больше) кипятка, перемешать и приступать к выпечке.

Без яиц

Время: 40 мин.
Количество порций: 5.
Калорийность: 160 ккал.
Кухня: вегетарианская.
Сложность: легкая.

Дрожжевые блины могут быть диетическими, низкокалорийными, если не добавлять в них молоко и яйца. Такое блюдо очень хорошо в пост. Можно есть блинчики просто так, а можно продумать варианты вкусных начинок. Дрожжевое тесто для блинов такого рода потребует немного продуктов, а результат порадует любителей мучного. Отсутствие яично-молочного компонента не сказывается на нежности выпечки.

Ингредиенты:

кипяченая вода – 0.5 л;
мука – 300 г;
дрожжи (порошок) – 5 г;
сахар – 30 г;
соль – 2 г;
подсолнечное или оливковое масло (без запаха) – 30 г.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединить воду, дрожжи, сахар, ложку муки. Подождать минут 20-25, пока опара не запенится.
Добавить соль, муку, масло.
Накрытую полотенцем миску оставить на полчаса, оберегая от сквозняка, затем перемешать, дать еще подняться (30-40 минут).
Жарить изделия до румяности.
Выкладывать стопкой, смазывая сливочным маслом.

С тыквой

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность: 260 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на завтрак, десерт.
Кухня: вегетарианская.
Сложность: легкая.

Молоко и хорошие дрожжи – секрет успеха любых блинов, они получаются ажурными, румяными. Особый колорит им придаст тыква. Ее яркая мякоть окрасит выпечку, сделает каждый блинчик похожим на солнышко. Иногда интенсивность цвета усиливают добавлением куркумы. Тыкву надо подготовить заранее, отварив и взбив до пюре.

Ингредиенты:

тыква очищенная без семян – 400 г;
яйца – 4 шт.;
сахар – 40 г;
молоко – 500 мл;
пшеничная мука – 300 г;
дрожжи (быстрые, сухие) – 5 г;
растопленное масло – 30 г.

Способ приготовления:

Тыкву измельчить, сварить, блендером сделать пюре.
Яйца соединить с сахаром, посолить, добавить половину молока, просеянную муку, дрожжи.
Влить остальное молоко, вымешать.
Посуду затянуть пленкой, можно поставить на кастрюлю с теплой водой. За час тесто должно запузыриться.
Добавить пюре из тыквы, все смешать, отправить расстаиваться.
На дно разогретой смазанной формы небольшими порциями выливать тесто, распределяя по поверхности.
Жарить с обеих сторон.

Время: 1,5-2 часа
Количество порций: 6 персон
Калорийность блюда: 290 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин, завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Вкусные и неизменно красивые изделия получаются, если добавить в тесто манную крупу, а муку – просеять. Время на подготовку уйдет немного, тем более что для приготовления такого замечательно блюда не жаль выделить час-полтора времени. Оно сытное, но такое вкусное, что количество порций рассчитать трудно: вряд ли едоки ограничатся парой-тройкой штук.

Ингредиенты:

молоко – 1 л;
сухие дрожжи – 11 г.
манка – полстакана;
сахар – 2 ст. л.;
масло любое растительное – полстакана;
яйца – 5 шт.;
мука – 4 250-граммовых стакана;
соль.

Способ приготовления:

В пятилитровой кастрюле подогреть 750 мл молока, всыпать, сахар, манку, дрожжи, сахар, муку. Смесь перемешать, присолить и, не закрывая крышкой, оставить для созревания 30-40 минут в комнате без сквозняка.
Влить яйца и масло, вымешать.
Стаканом молока, доведенного до кипения, заварить тесто. Оставить набухать 20 минут.
Если манка разбухла сильно, добавить горячей воды – до консистенции негустой сметаны.
Донышко сковороды смазать один раз перед началом готовки.
Выпеченные блины складывать стопкой, сдабривая маслом.

На кислом молоке

Время: 60 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность блюда: 225 ккал на 100 грамм.
Предназначение: ужин, для детского стола.
Кухня: домашняя, русская,
Сложность: простой рецепт.

Приготовление дрожжевых блинов на кислом молоке – одно удовольствие. Они получаются толстыми, сытными, выпекаются быстро. Это блюдо можно готовить часто, ведь кефир или подкисшее молоко в наших холодильниках бывают постоянно. На них замешивается отличная блинная основа. К готовой выпечке стоит подать сметану, сгущенное молоко, Нутеллу, варенье.

Ингредиенты:

мука - 1,25 стакана;
молоко кислое - 1 стакан;
вода горячая - треть стакана;
яйца - 2 шт.;
сахар - 2 ст.л.;
дрожжи сухие - 1 ч. л.;
масло - 2 ст. л.

Способ приготовления:

Полстакана просеянной муки высыпать в емкость, добавить сахар, дрожжи, посолить, перемешать.
Влить кислое молоко комнатной температуры, накрыть полотенцем, оставить на полчаса.
Взбить яйца, влить их в поднявшееся тесто, добавить муки.
Горячей водой разбавить до нужной консистенции, снова дать подойти.
Напоследок добавить масло.
Разогреть сковородку, протереть солью, смазать.
Налить порцию теста, распределить его от середины к краям, наклоняя сковороду.
Обжаривать с двух сторон.

Время: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 230 ккал на 100 г.
Предназначение: полдник, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: простой рецепт.

Истинно русская пища, гречка хороша во всех блюдах. Почему бы не испечь дрожжевые блины из гречишной муки, причем заварные, тоненькие, нежные, пористые, ароматные? Рецептов такого лакомства много. Можно делать тесто на молоке, можно – на воде, в этом случае выпечка получится низкокалорийной, но тоже вкусной. Можно добавить к гречке муку пшеничную, но тесто надо обязательно заварить, чтобы предотвратить расслаивание.

Ингредиенты:

дрожжи сухие – 12 г;
мука пшеничная – 100 г;
мука гречневая – 150 г;
молоко (или вода) – сколько потребуется;
яйцо – 1 шт.;
масло подсолнечное – 30 г;
соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Гречневую муку заварить стаканом горячей воды, отставить на час.
Добавить кипятка столько, чтобы тесто получилось похожим на жидкую сметану, немного остудить, ввести дрожжи.
Дать опаре подняться.
Добавить муку – гречневую и пшеничную, соль.
Влить теплую воду или молоко.
В подошедшее тесто вбить яйцо, влить масло и дать смеси подняться.
Выпекать, не смазывая сковороду.

Время: 4-5 часов.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность: 280 ккал на 100 г.
Предназначение: праздничный стол.
Кухня: русская, домашняя.
Сложность: средняя.

Похожие на кружево, дырчатые, румяные тонкие блины (как на фото) можно испечь только на дрожжах. Они поднимают тесто, делают его воздушным, легким, а блинчикам – пышность и ажурность. Приступая к подготовке опары, надо знать, что времени на весь процесс уйдет немало, надо будет проверять, контролировать, взбивать, подмешивать, зато результат порадует всех, кто соберется за столом.

Ингредиенты:

молоко (пожирнее) – 3,5 стакана;
дрожжи сухие – 11 г (пакетик);
яйца – 2 шт.;
мука просеянная – 500 г;
сахар – 2 ст.л.;
ванильный сахар – по вкусу;
соль – 1 ч.л.;
масло постное без запаха – 30 мл.

Способ приготовления:

В посуде смешать полстакана подогретого молока, столовую ложку сахара, дрожжи.
Накрытую опару поставить на полчаса в теплое место, чтобы смесь хорошо запенилась.
В оставшееся молоко добавить сахар, яйца, посолить, взбить миксером или венчиком.
Добавить муку, постное масло, влить опару.
Убрать в тепло на 2-3 часа, за это время осадить смесь 2 раза.
Прогреть сковороду, смазать.
Тесто, напоминающее воздушную пенку, наливать порциями на раскаленную поверхность, вовремя переворачивать.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Блины на дрожжах - общие принципы приготовления

Очень трудно представить домашнюю кухню без блинов, блинчиков, оладий, ведь это исконно русская еда, а какие незабываемые и удивительно вкусные блины пекли наши бабушки! Предлагаю вам рецепт блинов, которые можно приготовить без особых усилий и затрат, этот рецепт проверен временем и блины получаются у всех, они мягкие, пухленькие, необыкновенно вкусные! Встречаем Масленицу блинами!

Подготовить продукты для приготовления блинов на сухих дрожжах. Берем два крупных или же три небольших яйца.

Муку обязательно просеять через сито и смешать с сухими дрожжами.

В миске венчиком взбить яйца, добавить сахар и соль, снова хорошо взбить.

Влить в яичную смесь теплое молоко, именно чуть теплое, но НЕ горячее, и добавить слегка теплую воду, хорошо размешать.

Постепенно, небольшими порциями добавлять муку с дрожжами, постоянно перемешивая блинное тесто. Когда тесто получится однородным, без комочков, влить растительное масло и заново всё размешать. Тесто должно быть по консистенции чуть-чуть гуще, чем тесто для блинчиков, и напоминать жидкую сметану.

Чашку с тестом прикрыть и поставить в теплое место на подъем. Вот так выглядит тесто после первого подъема, тесто очень пышное, с пузырьками. Всю эту пышность хорошо размешать и снова поставить на расстойку - возможно, на это уйдет 30-40 минут.

Тесто заново хорошо поднимется, заиграет пузырями, больше мы его не обминаем, вот из такого пышного теста будем печь блины.

На огонь ставим сковороду, хорошо разогреваем, первый раз смазываем сковороду маслом или кусочком сала. Половником с одного края зачерпываем тесто и выливаем на горячую сковороду, равномерно распределяя тесто круговым движением на сковороде. Для блинов желательно иметь отдельную сковороду.

Выпекать блины с двух сторон, после того, как блин перевернули, на другой стороне он готовится быстрее, достаточно ему подрумяниться, и блин готов.

Каждый блин промаслить сливочным маслом, укладывая стопочкой. А вот с чем подавать приготовленные на сухих дрожжах блины, это на ваш вкус и выбор, они хороши со сметаной, мёдом, вареньем и, конечно же, с икрой.

Елена 09.02.2019 24 1.1к.

На Руси с давних лет пекут дрожжевые блины на молоке. Историки нашли упоминание об этом вкусном лакомстве в документах, датированных аж 1005 годом от Рождества Христова. Именно тогда славяне научились молоть муку и, добавляя в неё жидкость, выпекать из теста вкусные лепёшки. Поэтому считается, что слово «блин» произошло от славянского «млин» — молоть.

В наши дни хозяйки чаще пекут без дрожжей, ведь это проще и быстрее. Но почему, хотя бы иногда, к примеру на Масленицу, не побаловать своих близких исконно русским лакомством, которое готовили наши бабушки и прабабушки.

На самом деле сложного в приготовлении ничего нет, ингредиенты практически такие же, как у привычного блюда. Только нужно чуть больше времени. Хотя современные кулинары придумали способы, как это дело ускорить. Так что в моей подборке будут разные способы, советую к ним присмотреться и выбрать тот самый рецепт, который станет вашей визитной карточкой на проводах Матушки-Зимы.

Дрожжевые блины на молоке как у бабушки

Готовят это блюдо в разных странах и у каждой есть свои традиция и история. Изюминка русского лакомства, это то, что они пекутся на дрожжах. Пышные, толстенькие, пористые, как их только не называют. А ещё это воспоминание из детства, наши бабушки часто пекли именно такие блины.

Ингредиенты:

молоко - 2 стакана + 0,5 стакана по необходимости
яйца - 2 шт.
сухие дрожжи - 1 ч. л.
сахар - 1 ст. л.
соль - 0,5 ч. л.
растительное масло - 2 ст. л.
мука - 2,5 стакана объёмом 200 мл
щепотка ванили
сливочное масло

Способ приготовления:

При выборе посуды учитывайте, что тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.

Молоко (2 стакана) подогреть до еле тёплого состояния, насыпать дрожжи и дать им разойтись.
Затем добавить соль, сахар, яйца, ваниль, растительное масло, хорошо перемешать венчиком.Всыпать сразу всю муку, просеянную через сито. Замесить тесто, чтобы оно получилось однородное, без комочков.
Накрыть посуду х/б полотенцем и оставить в тёплом, без сквозняков, месте на 2 часа. За это время оно должно увеличится в объёме, но оно ещё не готово для выпечки.
Его нужно обмять и дать ещё раз подойти. Единственное, на что надо обратить внимание, на само тесто. Оно должно быть средней густоты, гуще, чем для обычных блинов, но не такое, как на оладьи. Если оно вам покажется густоватым, то можно добавить немного тёплого молока и перемешать. Второй раз тесто подойдёт гораздо быстрее, минут за 30.
Готовое тесто больше не перемешиваем. Сковороду, на которой будем печь блины, прогреваем, слегка смазываем растительным маслом. Затем поднимаем её с плиты, другой рукой аккуратно набираем в половник пушистое тесто и постепенно выливаем его на горячую посуду. Поворачивая сковородку по часовой стрелке, распределяем тесто по всей поверхности.
Ставим на плиту и наблюдаем, как только тесто схватится, блин с помощью лопатки переворачиваем на другую сторону. Вторая сторона жарится быстрее, так как тесто уже схватилось, нужно только немного подрумянить его.
Готовые блины складываем на блюдо и смазываем растопленным сливочным маслом. Так делаем, пока не закончится тесто. Подавать их можно с чем угодно - со сметаной, сгущённым молоком, мёдом или джемом.

По этому рецепту получается 15 пышных, вкусных блинов. Если на вашу семью этого недостаточно, увеличьте продукты, но соблюдая пропорции.

Редко, но такое бывает, что блины остаются. Хороши они и в холодном виде, но если любите тёплые, то можно подогреть в микроволновке. А можно слегка поджарить на сливочном масле. Получается вкусно, если блины смазать тонким слоем сметаны, слегка присыпать сахаром, свернуть треугольником и обжарить на сковороде с двух сторон.

Для того чтобы тесто хорошо поднялось нужно использовать хорошие дрожжи, поэтому при покупке обязательно обращайте внимание на срок годности.

Тонкие блины с дырочками - быстрый рецепт на молоке и сухих дрожжах

Ажурные, тонкие кружочки с дырочками мечтает испечь каждая хозяйка. К такому исполнению почему-то особое отношение и это как верх мастерства. Думаете такие блинчики нельзя приготовить на дрожжах, вы ошибаетесь, такой рецепт есть.

Необходимые продукты:

молоко - 450 мл.
яйца - 2 шт.
сахар - 2 ст. л.
сухие дрожжи - 1 ч. л.
соль - 0,5 ч. л.
мука - 1,5 стакана
растительное масло - 2 ст. л.

Пошаговое описание:

Блины пекут обычно на среднем огне. На слабом огне они получаются бледные, а на очень большом будут гореть.

Видео о том, как приготовить пышные блины на живых дрожжах

Сейчас всё реже в магазинах можно встретить прессованные дрожжи. И хотя хозяйки активно используют сухие, но при этом многие считают, что на живых выпечка получается лучше. Чтобы иметь своё мнение по данному вопросу, надо просто приготовить разными способами.

Вкусные дрожжевые блины на молоке из гречневой муки

Сейчас в основном пекут на пшеничной муке, а раньше чаще использовали гречневую. Вкусные, с тонким ореховым ароматом - Масленица без таких блинов не обходилась.

Главное, что нужно знать - гречневая мука не содержит клейковину, поэтому блины получаются рыхлыми, их сложнее переворачивать.

В качестве связующего звена можно добавлять пшеничную муку, крахмал или делать с дрожжами. Предлагаю как раз такой рецепт.

Ингредиенты:

молоко - 1,5 стакана
гречневая мука - ½ стакана
яйца - 2 шт.
сметана - 1 ст. л. с горкой
сахар - 1 ст. л.
растопленное сливочное масло - 2 ст. л.
сухие дрожжи - 1 ч. л.
соль - 0,5 ч. л.
сода - 0,5 ч. л.

Как испечь:

Поскольку дрожжевые блины на гречневой муке сложнее переворачивать, то сковороду лучше взять небольшого размера или наливать тесто чуть меньше чем обычно. Ещё один важный момент - сковороду нужно смазывать перед каждым блином.

Как испечь блины на молоке с манкой и дрожжами

Хотите удивить своих домочадцев вкусной новинкой, испеките круглое лакомство с манной крупой. Получаются нежные, вкусные и сытные лепешки. Рецепт несложный, справится даже начинающая хозяйка.

Какие продукты понадобятся:

манная крупа - 300 гр.
пшеничная мука - 100 гр.
молоко - 300 мл.
вода - 300 мл.
сахар - 2 ст. л.
сухие дрожжи - 7 гр.
соль - 1/3 ч. л.
сода - 0,5 ч. л.

Для сладкого соуса:

сливочное масло - 70 гр.
мёд - 70 гр.

Пошаговый рецепт:

Пошаговый рецепт дрожжевых блинов на молоке из овсяной муки

Вкусное и полезное лакомство можно испечь из овсяной муки. Несмотря на то, что калорийность муки достаточно высокая, 369 ккал, диетологи рекомендуют её использовать. Пищевые волокна, которыми богат овёс, понижают уровень холестерина, выводят шлаки и значительно замедляют процесс старения организма.

Овсяную муку можно купить в магазине или сделать в домашних условиях, перемолов овсяные хлопья на кофемолке.

Ингредиенты :

молоко — 500 мл.
мука пшеничная — 2 ст. л.
мука овсяная 8-10 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
яйцо — 1 шт.
сухие дрожжи — 1/2 ч. л.
масло растительное — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Дрожжевые блины на молоке и кефире с яблоками из цельнозерновой муки

Если вы любите блины, но вынуждены себе отказывать из-за их высокой калорийности, то замените муку тонкого помола на цельнозерновую.

Знаете, какова калорийность блинчиков из пшеничной муки - 500–600 ккал. Заменив её на цельнозерновую можно снизить количество калорий практически в 3 раза.

Плюс этой муки ещё в том, что всё то ценное, что есть в зерне переходит в готовое блюдо. Ещё один полезный ингредиент в этом рецепте - это яблоки, они добавят блинчикам не только пользу, но и приятную фруктовую нотку.

Продукты для рецепта:

кефир - 1 стакан
молоко - 1,5 стакана
цельнозерновая мука - 1,5 стакана
сухие дрожжи - 1 ч. л.
сливочное масло - 30 гр.
сахар - 2 ст. л.
соль - 0,5 ст. л.
яйца - 2 шт.
яблоко - 2 шт. среднего размера
корица - 1/3 ч. л.
растительное масло для жарки

Для крема:

сметана - 1 стакан
сахар - 0,5 стакана

Пошаговое описание:

Из продуктов, указанных в рецепте, получилось 18 блинов. Подавать их можно так же, как и любые другие, со сметаной, сгущёнкой, вареньем.

Есть ещё вариант - пропитать каждый блин сметанным кремом и сложить стопочкой на блюде. Для крема нужно взбить в блендере сметану с сахаром. Подавать такое угощение можно как слоёный торт.

Ажурные дрожжевые блинчики на молоке со сметаной

Для любителей тонких блинов с дырочками предлагаю ещё один рецепт. Благодаря жирной сметане, они получаются нежные и вкусные.

Необходимые продукты:

молоко - 500 мл.
жирная сметана - 50 мл.
сухие дрожжи - 1 ч. л.
сахар - 2,5 ст. л.
соль - 0,5 ч. л.
яйцо - 1 шт.
мука - 250 гр.

Как испечь:

Если вдруг тесто растекается не так быстро по сковороде, как бы вам хотелось, то разбавьте его небольшим количеством воды или молока.

Конечно, дрожжевые блины не быстрого приготовления, но оно того сто́ит, поверьте. Приготовьте их своим близким, они это оценят и скажут вам спасибо.

Приятного аппетита!

Политый жидким медом, смазанный сливочным маслом блин…вкуснятина! Безусловно, это не диетический продукт, но тем не менее невероятно вкусный. Есть много рецептов, по которым можно приготовить блинчики, они получаются то кружевными с дырочками, то тончайшие с плотной структурой, то толстые. Именно дрожжевые блины считаются национальным блюдом нашей страны. Но в наше время хозяйка старается успеть все, поэтому на приготовление пищи старается потратить времени по минимуму. Именно для таких женщин станут открытием быстрые дрожжевые блины на сухих дрожжах. Так и семья будет довольна, и времени на них уйдет мало. Приготовим?

Рецепт кружевных блинов на кипятке и молоке

Большинство женщин отказываются от приготовления блинов на дрожжах только из-за того, готовить их нужно на опаре. Но именно этот рецепт исключает такой момент, а значит, не нужно долго возиться. Результат не просто порадует, такие блины станут украшением любого праздничного стола.

Список продуктов для блюда:

чуть больше пары чашек крутого кипятка;
100-граммовая стопка рафинированного растительного масла;
три чашки с горкой пшеничной муки;
щепотка соли;
11-граммовый пакетик сухих дрожжей;
около половины литра домашнего жирного молока;
пару столовых ложек сахарного песка;
пара куриных яиц.

Процедура приготовления:

Делать это тесто нужно только на молоке, без него оно получится не таким нежным. Его нужно подогреть до слегка теплого состояния.
Высыпать в него дрожжи, рассредоточив их по поверхности молока. Не перемешивать.
Через четверть часа дрожжи должны заработать, что будет выражено в пушистой шапке.
Яйца перемешать с солью и сахарным песком до белого состояния и ввести в молоко. Перемешать до однородности.
Просеять муку и тщательно перемешать. Тесто будет довольного густым, что позволит избежать образования комочков.
Накрыть чистым полотенцем и поставить в тепло без сквозняков как минимум на пару часов. Важно чтобы тесто хорошо поднялось, но при этом не перекисло.
В подошедшее тесто влить крутой кипяток, интенсивно перемешивая.
Ввести масло. Перемешать и можно начинать процесс выпекания на сухой сковороде.

«Лакомка»

Очень простые и быстрые блинчики, на приготовление которых уйдет не более 5 минут. Таким блюдом принято радовать родных в масленичную неделю, но кто сказал, что нельзя испечь их в будний день!

Список продуктов для блюда:

чуть больше пары чашек молока или ряженки;
чашка теплой воды;
три куриных яйца;
столовая ложка сахарного песка;
щепотка соли;
сухие дрожжи не более чайной ложки;
100-граммовая стопка растительного рафинированного масла.

Процесс приготовления:

В кастрюлю с широкими бортиками вбить яйца, всыпать соль и сахар, дрожжи. Перемешать венчиком до однородности.
Разбавить смесь теплой водой. Перемешать.
Ввести, просеянную несколько раз муку, перемешать.
Разбавить теплым молоком. Делать это аккуратно, чтобы не было комков.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в тепло, чтобы подходило. Обычно на это уходит от 40 минут до часа.
По истечении этого времени ввести масло и начать процесс выпекания.

Толстые панкейки «Пышка»

Эти блины принято назвать американскими панкейками, хотя справедливости ради нужно сказать, что наши предки готовили задолго до мировой известности толстых блинов из Америки.

Список продуктов для блюда:

около половины килограмма пшеничной муки;
щепотка каменной соли;
половина 100-граммовой стопки сахарного песка;
половина литра жирного молока;
четыре крупных куриных яйца;
около 50 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления:

Смешать все сухие составляющие.
Влить в них желтки. Перемешать.
Добавить всю норму молока, перемешать. Добавлять молоко лучше частыми, тщательно перемешивая каждое добавление.
Взбить белки в крепкую пену и ввести в основное тесто.
Влить масло. Перемешать. Тесто, должно быть, по консистенции чуть жиже сметаны.
Накрыть полотенцем и оставить подходить как минимум час. За это время оно увеличит свои объемы вдвое.
Выпекать блины, хорошо смазывая сковороду сливочным маслом.

Шоколадные блины

Такие блины станут отличной основой для блинного торта с кремом из взбитых сливок. Да и в чистом виде, они порадуют ваших малышей, заставляя их жмуриться от удовольствия. А если смазать их нутеллой, то за пару минут их просто сметут с тарелки.

Список продуктов для блюда:

чуть больше пары чашек молока;
чашка крутого кипятка;
две с половиной чашки без горки, просеянной несколько раз, муки;
пара столовых ложек хорошего какао-порошка;
половина 100-граммовой стопки сахара;
столько же растительного масла;
куриное яйцо;
столовая ложка сухих дрожжей.

Процесс приготовления:

В теплом молоке развести соль и сахар, яйцо.
Добавить в него дрожжи и дать постоять буквально четверть часа, до появления дрожжевой шапки.
Смешать муку и какао-порошок. Ввести в жидкую смесь.
Накрыть полотенцем и оставить подходить не менее часа.
После перемешать, не прекращая процесс влить кипяток и масло.

Можно выпекать сразу.

В хлебопечке

Этот рецепт для ленивых, ведь ничего не нужно будет делать самостоятельно, кроме самого выпекания блинчиков. Но и это займет не так много времени, ведь такого количества будет как раз на завтрак семье. Если хотите процесс ускорить, выпекайте их сразу на двух сковородках.

В чашу хлебопечки ввести (мерная чашка и ложка):

2 чашки теплого молока;
щепотка соли;
куриное яйцо;
пара ложек сахарного песка;
пара ложек растительного масла;
три чашки пшеничной муки;
две ложки сухих дрожжей.

Как готовить:

Приготовление заключается в том, чтобы включить программу по свежему тесту. И около 1,5 часа можно заниматься своими делами.
После звукового сигнала, означающего окончание процесса, можно приступать к выпеканию блинов на смазанной сковороде.
Если такой программы у вас нет, то ставим на режим выпечки основного хлеба, ждем когда он закончит процесс вымешивания и отключаем программу, но не вынимаем чашу. Тесто будет готово через час.

Выпекать нужно либо на тефлоновой сковороде, либо обычной, но хорошо смазанной перед каждым блинчиком. В тесто по желанию можно добавить рубленую зелень, какао-порошок. Все зависит от того, какие блины вы будете делать.

Дрожжевые блины на опаре

Если хотите побаловать себя и свою семью дырчатыми, нежными и вкусными блинами, то приготовьте дрожжевые блины на опаре. Найдите для этого занятия два часа свободного времени.

Подать блины можно с вареньем, сметаной, медом, икрой и даже рыбой.

Ингредиенты:

сухие дрожжи – 7 г;
молоко – 300 мл;
яйцо курицы – 1 шт.;
вода очищенная – 250 мл;
сахар – 3 ч. л.;
мелкой соли – 1 ч. л.;
мука высшего сорта – 1 стакан;
рафинированное масло – 10 мл;
сливочное масло – 20 г.

Этапы приготовления:

В емкость наливаем 100 мл воды, 35 градусов.
Засыпаем 7 г дрожжей.
Добавляем сахар, перемешиваем до его полного растворения.
Всыпаем просеянную муку, в количестве 150 г и активно перемешиваем.
Данную опару прикрываем и ставим в тепло.
Через 45 минут рыхлую и высокую опару размешиваем.
Разделяем желток и белок.
В опару кладем желток остатки сахара и соль, смешиваем.
Льем рафинированное масло.
Всыпаем 100 г муки и льем теплое молоко.
Смешиваем все ингредиенты, должен получиться жидковатый состав.
Ставим емкость с тестом в тепло на час.
Через час тесто перемешиваем и снова ставим подходить.
Спустя 45 минут снова его вымешиваем.
Добавляем белок и заливаем горячей водой, чтобы убрать густоту.
На хорошо раскаленной сковороде выпекаем блины.

Каждый блин обмазываем сливочным маслом. Подавать на стол их необходимо горячими. Этот рецепт настоящих русских блинов оценят все.

Блинчики на сухих дрожжах (видео)

Благодаря вышеперечисленным рецептам можно на выходные порадовать своих любимых таким вкусным завтраком. Подать к ним можно что угодно. Для сладких блинов - мед, варенье, джем, шоколадную пасту, а для несладкой начинки - дольки любой колбасы, сыра, кетчупа, чем не пицца? Радуйте себя и родных, но без фанатизма, иначе ваша фигура помашет вам рукой.

Настоящие русские блины пекутся только на дрожжах. Ажурные, кружевные, пористые, пухленькие, как их только не называют! Такие блинчики – настоящая гордость хозяйки, вот о них сегодня и пойдет речь. Рецепт очень удачный, проверенный мной лично. Если следовать рекомендациям, то точно такие блины в дырочку, как на моем фото, у вас обязательно получатся.

Чтобы не ругали меня и не говорили, что не предупредила, пишу сразу про один большой недостаток таких блинов. Получается ТАК вкусно, что остановиться при поглощении этих блинчиков просто невозможно! Само слово «вкусно» не настолько емкое, чтобы передать, что вы чувствуете в тот момент, когда их пробуете. Руки сами тянутся за следующей порцией и тарелка в несколько мгновений пустеет.

Никакого первого блина комом не будет, про эту поговорку можно забыть, это не тот рецепт. Снимаются со сковородки отлично лопаткой, даже руки не надо жечь, поверьте!

Не будет отдельного приготовления опары, как в классических рецептах дрожжевых блинов. Тесто нужной консистенции будет замешиваться сразу. Да, еще нужно обязательно учесть тот факт, что для подъема и расстаивания вам понадобится чуть менее двух часов времени. Учитывайте это заранее. Пусть этот момент вас не пугает, такие царские (не побоюсь этого слова) блины стоят того, чтобы их подождать. Результат вас порадует.

Читаем рецепт, смотрим все пошаговые фото и бежим на кухню печь самые вкусные дрожжевые блины!

300 мл молока,
200 мл воды,
300 г пшеничной муки,
3 куриных яйца,
70 мл растительного масла без запаха,
7 г быстродействующих сухих дрожжей,
60 г сахарного песка,
0.5 ч. ложки соли.

Прошу обратить внимание! Дрожжи лучше выбирать именно быстродействующие (на упаковке так и написано), их гранулы намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. И смешиваются они с мукой. Хорошо ведут себя «Саф-момент», «Dr. Oetker» и «Воронежские».

Итак, берем глубокую чашку, разбиваем в нее куриные яйца, добавляем сахар и соль. 60 г сахара – это примерно три столовые ложки, без верха.

Взбиваем до пены миксером или венчиком.

Муку просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами. Молоко подогреть до еле теплого состояния.

Есть два пути замешивания дрожжевого теста на блины. Добавить муку ко взбитым яйцам и вымесить густое тесто, которое потом разбавить молоком и водой. Либо, сделать как я, соединить жидкие ингредиенты (взбитые яйца, молоко и воду) и перемешать миксером.

Затем постепенно добавлять муку, смешанную с дрожжами, перемешивая тесто на медленной скорости миксера. В самом конце влить растительное масло и размешать до однородного состояния.

Дрожжевое блинное тесто получится жидким, как на обычные блинчики на молоке. Его желательно перелить в более глубокую чашку, потому на дрожжах оно будет подниматься.

Нужно определить тесту теплое место без сквозняков, чтобы оно хорошо подошло. Это может быть место рядом с отопительным прибором зимой, либо теплая духовка или мультиварка. Моя электрическая духовка позволяет выставлять температуру 40-45 градусов, я отправляю тесто в нее.

За 45-50 минут тесто для блинов на дрожжах увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену. Я бы даже сказала, будет походить на тесто для бисквита.

Его нужно хорошенько перемешать. Пузырьков станет еще больше, и они начнут увеличиваться в размерах.

Отправляем его опять в теплое место для дальнейшей расстойки примерно на 40 минут. Больше перемешивать тесто нельзя!

Оно поднимется шапкой, ни в коем случае его не осаживайте!

Если ваша чашка прозрачная, то примерно такую картину вы увидите.

Пора ставить на плиту сковородку и хорошо ее разогреть. Я пеку блины сразу на двух, так быстрее. На блинной сковороде перед выпечкой блинов нежелательно готовить другую еду, иначе тесто будет прилипать. У моей бабушки была специальная чугунная сковорода, на которой она только блины пекла. Я использую сегодня с тефлоновым покрытием, но все равно слегка смазываю ее растительным маслом несколько раз в самом начале выпечки.

Зачерпываем половником нежное и пушистое дрожжевое тесто, похожее на пену. Стараемся это делать с одного края чашки, зачерпывая снизу.

Выливаем тесто на смазанную раскаленную сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто.

Ставим на плиту и ждем, пока одна сторона подрумянится. Пена будет застывать, пузырьки лопаться, оставляя блину красивый ажурный рисунок. Пора переворачивать!

Попробуйте это сделать лопаткой, блинчик не порвется.

Долго вторую сторону поджаривать не придется, ведь тесто уже практически схватилось. Только подрумянить – и на блюдо!

И так блинчик за блинчиком. Пекутся такие дрожжевые блины очень быстро.

Найдутся желающие, которые будут сразу смазывать горячий блин маслом, посыпать сахарком и сразу отправлять в рот, пока он не остыл. Да потому что устоять невозможно будет!

Более терпеливым повезет больше, если они растопят сливочное масло с медом и польют этим ароматным медовым сиропом каждый блин, свернув потом треугольником. А еще очень вкусно будет, если мед растопить с жирной сметаной или сливками и полить, а еще лучше потомить пару минут в этом соусе на сковороде. Ум отъешь!

Для тех, кто считает настоящие русские блины нужно есть с икрой или красной рыбой, тоже будут правы! Ну, очень вкусно!

Ну, что раздразнила я вас блинами? Жду ваших отзывов, как всегда, в комментариях ниже.

С уважением, Анюта!

Блины на дрожжах и молоке

Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах прислала нам Светлана Бурова. Такие тонкие блины из дрожжевого теста подойдут для фарширования разными несладкими начинками или сладкого угощения к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.

Для рецепта дрожжевых блинов потребуются

Ингредиенты:

Мука – 350 гр.
Яйца – 1 шт.
Молоко – 0,5 л.
Сахар – 1 ч.л.
Масло растительное – 50 мл
Соль – 10 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие -7 гр.

Процесс приготовления:

Молоко немного подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим, всыпать дрожжи, чтобы они немного разбухли. Всыпать в молоко с дрожжами остальные ингредиенты.
Всё перемешать, чтобы не было комочков от муки.
Дать дрожжевому тесту для кислых блинов немного настояться.