Последние открытие ученых показало, что продукты, запакованные с помощью полиэтилена и вакуума опасны для человеческого здоровья. Такой вывод заставит задуматься многих производителей товара в вакуумной упаковке и найти новый способ хранения продуктов. Главная цель вакуумной упаковки – сохранить пищу максимально свежей. Однако в среде, лишенной кислорода, развивается очень много болезнетворных микроорганизмов, которые способны убить до четверти людей, которые заразились от них.
Исследователи установили, что бактерия под названием Listeria monocytogens может обитать даже в холодных условиях. Таким образом, пищевые рефрижераторы не могут убить эти микроорганизмы.
Самыми подверженными этим бактериям продуктами являются мороженное, молоко, мясо и мясные полуфабрикаты, мягкие сыры камамбер, бри. Также микроорганизмы заводятся в сырой или готовой птице, сырой или копченой рыбе и в сырых овощах.
Как показали исследования в Датском техническом университете, без кислорода эти опасные бактерии ведут себя в 14 раз агрессивней, чем при обычных условиях. Такая среда является нормой для бактерии, так как похожие условия жизнедеятельности имеются в кишечнике человека – там также нет кислорода. Поэтому, попадая в вакуумную упаковку микроорганизмы начинают вести себя столь агрессивно. Ученые планируют изучить геном бактерии. Исследователи ставят себе цель выявить особенности тех генов, которые отвечают за агрессивность микроорганизма, для того чтобы знать, как в дальнейшем эффективно бороться с этим штаммом.
Стоит отметить, что вакуумная упаковка является на сегодняшний день одним из самых распространенных видов хранения продуктов. Технология вакуумирования позволяет значительным образом увеличить сроки хранения пищевых продуктов, надежно защищает их от потери ароматических качеств и придает товару оптимально эстетический вид. Вакуумные машины используют на только для упаковки продуктов. Они применяются в таких областях как: медицина, банковское дело. Однако должны быть выполнены условия герметичности упаковки (стерильность содержимого), массовость упаковки, требования к выполнению некоторых особенностей дизайна. Существует три основных типа вакуумных упаковочных машин: аспирационные, камерные, термо-формующие.
Однако, несмотря на удобное использование продуктов в вакуумной упаковке, лучше избегать их применения. Если есть возможность, то следует покупать еду в обычном виде. Это касается прежде всего мясных продуктов, сыров и рыбы. Пища в вакууме удобна для поездок на пикник или командировок. Поэтому лучше не рисковать своим здоровьем и питаться правильно.
Все давно уже привыкли видеть на полках магазинов продукты, упакованные в вакуумные упаковки. Такой способ хранение стал настолько актуальный, что производители стали выпускать компактные упаковщики для дома, чтобы такое сохранение продуктов стало доступно и в домашних условиях.
Такой способ хранения необходим для длительной сохранности продуктов в свежем состоянии, что важно для каждой семьи. Поэтому узнать принципы работы вакуумно-упаковочных машин , преимущества их использования в быту, будет интересно всем, кто следит за своим питанием.
Преимущества вакуумной упаковки
Принцип работы вакуумно-упаковочных машин прост как у промышленных, так и у домашних агрегатов. После упаковки машиной, продукт попадает в вакуум или среду инертных газов, где отлично сохраняет все свои первоначальные свойства.
Как утверждают специалисты, в открытом космосе не могут жить и развиваться бактерии. Вакуум космоса действует на бактерии как антибактерицидный фактор. Именно по такому же методу действует бытовой упаковщик, создавая в пакете либо в ёмкости индивидуальный космос , который не даёт бактериям существовать. Тем самым домашний упаковщик позволяет увеличить хранение упакованных продуктов в пять раз дольше, чем не подверженных процессу упаковки подобным образом.
Прежде чем рассматривать процесс вакуумной упаковки хотелось бы выяснить преимущества, которые обеспечиваются этим способом хранения продуктов для дома.
- В вакуумной упаковке значительно увеличивается срок хранения продуктов.
- Сохраняется первоначальный вид упакованного продукта.
- Хранение предварительно развешенных продуктов в качестве заготовок.
- Вакуумная упаковка препятствует прониканию посторонних запахов.
- Сохраняется первоначальная сочность продуктов.
Процесс порчи продуктов происходит из-за присутствия в среде кислорода, который контактируя с едой, начинает действие, направленное на окисление. Кислород также провоцирует развитие большинства микробов , которые приводят к образованию плесени. Это ведёт к тому, что продукты меняют присущий им цвет, запах, вкус, теряют питательные вещества и ферменты, что комплексно можно назвать «порчей».
Именно вакуумно-упаковочные машины уменьшают наличие кислорода и других летучих веществ за счёт уменьшения давления воздуха. Таким образом, вакуумная упаковка останавливает процессы окисления и развития микробов, и всё это вы сможете сделать самостоятельно дома без какой-либо температурной или химической обработки.
Во что упаковывают вакуумные домашние упаковщики
Вакуумные упаковщики для дома работают с такими материалами:
Специальные пакеты и ёмкости нужно приобретать отдельно. Пакеты для процесса домашнего вакуумного упаковывания выпускаются в рулонах полимерного материала. Это самый востребованный материал при вакуумной упаковке из-за своей дешевизны и простоты использования.
Процесс вакуумной упаковки с помощью пакета несложен. Необходимо промерять длину, которая понадобится для упаковки, отрезать и запаять один край. В пакет положить нужный продукт и лишь потом второй оставшийся конец использовать для процесса обработки с помощью вакуумного домашнего упаковщика.
Сыпучие и мягкие продукты типа ягод, фруктов, круп, зелени лучше хранить в разных специально предусмотренных для этих целей ёмкостях.
Если приобретение разных ёмкостей не входит в ваши планы, можно значительно сэкономить, приобретя универсальную крышку. Эта крышка подойдёт под любую стандартную стеклянную банку , находящуюся дома. Работа выполняется просто продукты складываются в нужную по объёму банку. Затем присоединяется трубка переходник, которая одним концом подключается к домашней вакуумной установке, другой к предусмотренному для этих целей отверстию крышки.
Следующим этапом необходимо, выставить на крышке режим «VACUUM», что означает «Вакуум» и начать режим выкачивания воздуха. Когда процесс будет завершён, на крышке необходимо выставить режим «CLOSED», что означает «Закрыто». По такому же принципу работает и упаковка в специальных ёмкостях. После таких действий упаковщика продуктам не страшны никакие микроорганизмы, которые не смогут произрастать в столь неподходящих условиях.
Сколько стоит вакуумный домашний упаковщик и где его приобрести
Вакуумные упаковщики бытовые производители выпускают в разных ценовых категориях. Самый не дорогой вариант, который можно найти, если очень постараться будет стоить около ста евро.
Более серьёзные аппараты будут стоить от ста шестидесяти до вполне значительной суммы в четыреста евро. Хоть цены и недешёвые, вакуумный упаковщик позволяет значительно экономить деньги на продуктах питания, которые не подвергаются порче дольше, чем при обычном хранении.
Продаётся этот полезный аппарат в любой торговой точке, которая торгует мелкой бытовой техникой для дома. Это может быть магазин вашего города или интернет-магазин бытовых товаров. Главное, чтобы фирма производитель домашнего упаковщика вызывала доверие, и отсутствовали негативные отзывы о производимой продукции. К тому же вы всегда найдёте место, где его можно будет поставить, потому что пространство в доме такой упаковщик занимает мало, а неоспоримой пользы приносит массу.
На данный момент для многих семей из-за своей дороговизны продукты питания в семейном бюджете занимают одну из ключевых позиций. Поэтому для всех становится непозволительной роскошью в наше время выбрасывать испортившиеся продукты питания. Таким образом, раз приобретя, вакуумный домашний упаковщик можно продолжить сохранность продуктов, тем самым экономя на приобретении новой еды, взамен испортившейся.
Продукты в вакуумной упаковке вредны для здоровья
Последние открытие ученых показало, что продукты, запакованные с помощью полиэтилена и вакуума опасны для человеческого здоровья. Такой вывод заставит задуматься многих производителей товара в вакуумной упаковке и найти новый способ хранения продуктов. Главная цель вакуумной упаковки - сохранить пищу максимально свежей. Однако в среде, лишенной кислорода, развивается очень много болезнетворных микроорганизмов, которые способны убить до четверти людей, которые заразились от них.
Исследователи установили, что бактерия под названием Listeria monocytogens может обитать даже в холодных условиях. Таким образом, пищевые рефрижераторы не могут убить эти микроорганизмы.
Самыми подверженными этим бактериям продуктами являются мороженное, молоко, мясо и мясные полуфабрикаты, мягкие сыры камамбер, бри. Также микроорганизмы заводятся в сырой или готовой птице, сырой или копченой рыбе и в сырых овощах.
Как показали исследования в Датском техническом университете, без кислорода эти опасные бактерии ведут себя в 14 раз агрессивней, чем при обычных условиях. Такая среда является нормой для бактерии, так как похожие условия жизнедеятельности имеются в кишечнике человека - там также нет кислорода. Поэтому, попадая в вакуумную упаковку микроорганизмы начинают вести себя столь агрессивно. Ученые планируют изучить геном бактерии. Исследователи ставят себе цель выявить особенности тех генов, которые отвечают за агрессивность микроорганизма, для того чтобы знать, как в дальнейшем эффективно бороться с этим штаммом.
Стоит отметить, что вакуумная упаковка является на сегодняшний день одним из самых распространенных видов хранения продуктов. Технология вакуумирования позволяет значительным образом увеличить сроки хранения пищевых продуктов, надежно защищает их от потери ароматических качеств и придает товару оптимально эстетический вид. Вакуумные машины используют на только для упаковки продуктов. Они применяются в таких областях как медицина, банковское дело. Однако должны быть выполнены условия герметичности упаковки (стерильность содержимого), массовость упаковки, требования к выполнению некоторых особенностей дизайна. Существует три основных типа вакуумных упаковочных машин аспирационные, камерные, термо-формующие.
Однако, несмотря на удобное использование продуктов в вакуумной упаковке, лучше избегать их применения. Если есть возможность, то следует покупать еду в обычном виде. Это касается прежде всего мясных продуктов, сыров и рыбы. Пища в вакууме удобна для поездок на пикник или командировок. Поэтому лучше не рисковать своим здоровьем и питаться правильно.
Кузнечно-прессовое производство – современные технологии обработки металла
После кризиса в 1998 году в российской промышленности, в том числе и в металлургической отрасли стал наблюдаться небольшой экономический рост. Небольшой, но стабильный. Это общее направление затронуло и , в основе которого лежит обработка металла давлением. Главный плюс современного кузнечно-прессового производства в том, что имеющиеся на производстве пресса и другое оборудование позволяют обеспечить высокую производительность при экономичной энергоемкости. Кроме того, в процессе изготовления нужных деталей: поковок, фланцев, раскатных колец и других в результате обработки металл становится более плотным, так как значительно уменьшаются и даже полностью исчезают внутренние микрополости. Это служит улучшением его механических свойств.
Для работы с металлами и сплавами кузнечно-прессовое производство имеет возможность проводить их пластическую обработку (как холодную, так и горячую), что не только улучшает их свойства, но и дает возможность получить любые поперечные сечения изделий, что практически невозможно при других видах обработки металлов.
Современное кузнечно-прессовое производство располагает высокотехнологичным ковочным оборудованием, оснащено ковочными кранами, манипуляторами, формовочными и штамповочными прессами. Кроме того, удалось сохранить и дополнительно обучить рабочие кадры и сотрудников ИТР, что позволяет производить качественные, конкурентоспособные изделия, а также решать производственные задачи любой сложности. Предприятие проводит модернизацию оборудования кузнечно-прессового производства и продолжает выпускать поковки ответственного назначения, оснащается прессами большей мощности.
Мы привыкли к тому, что вакуумная упаковка, которая широко распространена в настоящее время, является «панацеей от всех бед», то есть в ней, по мнению большинства потребителей, продукты сохраняются лучше всего. Бесспорно, технология вакуумирования позволяет значительно увеличить сроки хранения пищевых продуктов, защищает их от потери ароматических качеств и придает оптимально эстетический вид.
Однако, исследования датских ученых говорят об обратном. По их мнению, в среде, лишенной кислорода, развивается очень много болезнетворных микроорганизмов. Более всего подвержены этим бактериям оказываются мороженое, молоко, мясо и мясные полуфабрикаты, мягкие сыры. Заводятся они также в сырой и готовой птице, сырой или копченой рыбе и сырых овощах. Попадая в вакуумную упаковку микроорганизмы начинают себя вести агрессивно.
Понятно, что производители упаковочных материалов не откажутся от столь востребованной продукции. И если уж невозможно без нее обойтись, то следует соблюдать правила хранения продукции в вакуумных пакетах. А именно: не допускать грубых механических воздействий на материал пакета, поддерживать оптимальный температурный режим. Увы, эти правила зачастую нарушаются – и на пищевых производствах, и на складах, и на транспорте, и в магазинах.
Так что совет такой: несмотря на удобное использование продуктов в вакуумной упаковке, лучше все же избегать их применения. И по возможности покупать еду в обычном виде. Не стоит рисковать своим здоровьем!
Согласно опросу, проведенному Национальным центром по сохранению продовольствия в Джорджии, замораживание свежих фруктов и овощей является самым популярным методом сохранения продуктов питания. Этот простой и быстрый способ позволяет наслаждаться свежим ароматом сезонных продуктов круглый год. Сюзанна Дрессен, педагог по безопасности пищевых продуктов, недавно ответила на самые часто задаваемые вопросы об этом методе.
Каковы преимущества и риски вакуумной упаковки?
Вакуумная упаковка не заменяет домашнее консервирование, холодильник и морозильник. По данным Национального центра по сохранению продовольствия, создание вакуума означает удаление воздуха из содержимого упаковки. В этой бескислородной среде бактерии размножаются не очень быстро, что помогает сохранить качество пищевого продукта. Тем не менее, Clostridium botulinum, возбудитель ботулизма, способный вызвать смертельное отравление, живет в бескислородной среде и без конкуренции других бактерий может расти еще быстрее. В отличие от других, эти бактерии не изменяют цвет или внешний вид пищи.
Держите вакуумную упаковку со скоропортящимися продуктами в холодильнике или морозильной камере. Необходимо соблюдать осторожность – до помещения в упаковку овощи надо тщательно вымыть. Ваши руки и рабочие поверхности тоже должны быть чистыми. Размораживать продукты лучше в холодильнике.
Как избежать ожога морозом?
«Ожог» продуктов в морозильнике происходит на поверхности замороженного продукта, который не был упакован должным образом. Такая еда безопасна, ее можно употреблять в пищу, но качество оставляет желать лучшего.
Для предотвращения этого упаковка должна быть герметичной.
Сколько морозить за один прием?
Берите только тот объем овощей, который может быть заморожен за 24 часа. Как правило, это около 900 граммов продукта на кубический сантиметр пространства холодильника. Для достижения наилучшего качества следует установить в морозильной камере температуру -23градуса по Цельсию, по крайней мере, на 24 часа.
После того, как продукты заморозятся, поддерживайте в камере +2 - +3 градуса или меньше. Используйте термометр, чтобы контролировать температуру.
Испортятся ли замороженные овощи по истечении срока хранения?
Испортятся ли продукты, если оставить их замороженными дольше, чем рекомендуется? Рекомендуемые сроки хранения существуют для того, чтобы гарантировать максимальное качество продуктов. Еда может храниться и дольше, ее можно будет употреблять в пищу, но вы можете заметить изменения во вкусе, цвете и текстуре.
Замороженные фрукты и овощи лучше использовать в пределах от 8 до 12 месяцев. Тогда они – самого высокого качества.
Не смотря на популярность заморозки, большинство садоводов использует и другие способы хранения овощей и фруктов. Здесь собраны варенья от пользователей . рассказывает о том, как еще можно сохранить урожай.
