Икра минтая — состав, польза, калорийность. Полезные свойства икры минтая для человека Икра минтая консервы польза и вред

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Как и другие морепродукты, икра минтая пробойная или обычная обладает множеством полезных свойств для организма человека. Она отличается необычной консистенцией, специфичными вкусовыми качествами. Продукт рекомендуют употреблять в периоды беременности и лактации, детям младшего и подросткового возраста для усиленного роста и правильного развития, при неполноценном питании. С добавлением этого ингредиента готовят салаты, сэндвичи, котлеты, пасту, рулеты и другие блюда.

Что такое икра минтая

Этот продукт вырабатывается морской рыбой семейства тресковые. В отличие от черной, красной икры, этот вид мелкий, бежевого оттенка,обладает пюреобразной консистенцией и сильным рыбным запахом. Хотя такой деликатес не отличается высокой стоимостью, отмечают высокую питательную ценность и полезные свойства икры минтая. В продаже ее можно встретить в виде консервов.

Существует пробойная икра, которая отделена от ястыков и пропущена через специальное приспособление - грохотку. Она имеет пастообразный внешний вид, горьковатый вкус и яркий специфический запах. Большое значение имеет и происхождение деликатеса. Так, вкус зависит от метода лова рыбы, сезона, способа сбора икры. Продукт, полученный от рыб, выловленных во время нереста, получается перезрелым.

Состав

Польза икры минтая объясняется ее питательностью и составом. В 100 граммах морепродукта содержится 27 граммов белка, 1,8 – жиров и 1,1 – углеводов. Входящий в состав белок принимает участие в выработке ферментов, гормонов, производстве новых клеток. Этот деликатес содержит витамины группы B, А, С, РР, Е, фолиевую кислоту, такие минералы, как натрий, магний, кальций, кальций, фосфор, сера, фтор, молибден. При введении продукта в рацион необходимо учитывать высокую питательную ценность.

Калорийность

В 100 граммах деликатеса содержится 131 калория, что почти в 2 раза меньше, чем в икре кеты. Его жирность невысока, при этом в состав входит большое количество микроэлементов и витаминов. По этой причине этот продукт включают как в диетическое, так и в лечебное питание. Его разрешают употреблять даже при низкокалорийных диетах, но только по согласованию с врачом.

Польза и вред

Поскольку этот рыбный деликатес отличается специфическим соленым вкусом и ярко выраженным запахом рыбы, нравится он не всем. При этом данный вид икры обладает рядом полезных свойств, о которых следует знать. Содержащиеся в нем витамины и микроэлементы благотворно влияют на сердечно-сосудистую, нервную, пищеварительную и другие системы организма. Икра воздействует на организм следующим образом:

восполняет недостаток гемоглобина;
нормализует витаминно-минеральный баланс при диетическом питании;
служит профилактической мерой сердечнососудистых и других заболеваний;
используется при лечении и профилактике недугов щитовидной железы;
при регулярном употреблении восстанавливает кожную, костную ткань;
нормализует артериальное давление;
укрепляет нервную систему;
активизирует работу мозга;
укрепляет защитные функции организма;
усиливает прочность мышц;
снижает уровень холестерина в крови;
улучшает состояние зубов, волос, ногтей.

Особых вредных свойств не отмечается, но необходимо включать этот продукт в рацион умеренно. При злоупотреблении возможен набор массы из-за питательности и высокого содержания белка. Как и в случаях с другой пищевой продукцией, может наблюдаться индивидуальная непереносимость входящих в состав веществ, различные аллергические реакции. Не рекомендуется начинать употреблять без предварительной консультации врача при наличии хронических заболеваний пищеварительного тракта.

При беременности

В период беременности женщине часто хочется икры и других рыбных деликатесов. Данный вид морепродуктов очень полезен во время вынашивания ребенка, что объясняется богатым составом. Но врачи рекомендуют согласовывать с ними включение в меню беременной женщины любых рыбных консервов, поскольку может возникнуть индивидуальная реакция. Высокое содержание соли способно спровоцировать появление отеков. Возможны и другие противопоказания, связанные с временными проблемами с ЖКТ, наблюдающимися во время беременности, или другими сложностями.

Как выбрать

Не каждый потребитель может похвастаться умением и навыками в выборе морепродуктов. Важно понимать, что выбрав некачественную икру, вы не только не получите удовольствия, но можете ощутимо навредить здоровью. Поэтому при покупке нужно обращать внимание на срок годности и стоимость, а также на следующие факторы:

Консистенция. Деликатес должен быть однородным, пюреобразным. В нем недопустимы примеси жидкости или комки. Чтобы не ошибиться в выборе, лучше покупать продукт в стеклянной емкости - в ней можно будет разглядеть внешний вид икры.
Цвет. Качественная натуральная минтаевая икра обладает практически белым или бежевым цветом. Если заметны розовый, желтый или другие оттенки, скорее всего, в деликатес добавлены красители.
Состав. Следует обязательно читать этикетку на банке. Идеальным считается следующий состав: икра, соль. Могут добавляться растительное масло, загустители (Е412, Е415). Нежелательно, чтобы содержался усилитель вкуса (Е635) или другие добавки.

Рецепты с икрой минтая

С этим деликатесом делается большое число горячих блюд, салатов, соусов и закусок. Вкусными получаются роллы, бутерброды, блины, рулеты с лавашом, икрой и зеленью. Минтаевый продукт отлично сочетается со свежими огурцами, сливочным или оливковым маслом, мягкими сырами, вареными яйцами, зеленью, маслинами. Если в процессе приготовления кожица трудно снимается, можно просто натереть икру через терку.

Котлеты

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 242 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: многонациональная.
Сложность: средняя.

Котлеты получаются вкусными и необычными, с приятной нежной структурой. Повара предлагают добавлять в исходный рецепт овощи (морковь, болгарский перец, картофель). В качестве гарнира к таким котлетам используют отварной рис, спагетти, овощи гриль. Подают со свежим салатом или маринованным ассорти, со сливочным или томатным соусами. Рыбные котлеты вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

икра – 120 г;
мука – 100 г;
яйца – 2 шт.;
зеленый лук – 6-8 веточек;
оливковое масло – 3-4 ст.л.

Способ приготовления:

Снять пленку с рыбного деликатеса, измельчить. Смешать его с яйцами и мукой. Посолить и тщательно перемешать.
Лук мелко нарезать, добавить в фарш. Можно всыпать свежемолотый черный перец и другие специи.
Слепить небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, обжарить на среднем огне с обеих сторон.

Селедка с икорным соусом

Время: 30 минут + 4 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 123 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Приготовленная по этому рецепту селедка получается сочной и ароматной. Этот необычный вариант закуски для праздничного стола удивит гостей и домочадцев. Украсить можно мелкорубленым зеленым луком. Готовить лучше заранее (за 4-5 часов до подачи), чтобы рыба пропиталась заправкой, а соус стал гуще и насыщенней. Можно оставить в холодильнике на ночь, чтобы блюдо настоялось. Творожный сыр при желании заменяют фетой.

Ингредиенты:

сельдь – 1 шт.;
минтаевая икра – 40 г;
сыр творожный – 60 г;
сливочное масло – 45 г;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Заранее отварить яйцо, морковь.
Тщательно перемешать размягченное сливочное масло с сыром и икрой.
Нарезать лук, измельчить отварную морковь, яйцо, добавить в сливочную массу, размешать до однородного состояния. В смеси не должно быть крупных комочков.
Сельдь почистить от костей и внутренностей, разделить на 2 части.
На полиэтиленовый пакет или пищевую пленку выложить одну часть рыбы, тщательно смазать ее толстым слоем соуса. Поверх уложить оставшуюся часть филе. Упаковать в пленку и убрать в холодильник. Перед подачей нарезать на порционные куски.

Спагетти по-японски

Время: 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 290 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: японская.
Сложность: средняя.

При приготовлении этого блюда необходимо учитывать, что деликатес сильно соленый. Соус и спагетти лучше недосолить. В разных вариациях этого блюда применяются такие компоненты, как мелко нарезанные водоросли нори, соевый соус, сок лимона, майонез, лук-порей, помидоры, каперсы, чеснок. Вместо спагетти можно приготовить рисовую, гречневую лапшу или фунчозу с подливой по этому рецепту. Подавать лучше с салатом из свежих овощей и зелени.

Ингредиенты:

спагетти – 200 г;
икра – 150 г;
сливки нежирные – 100 мл;
масло сливочное – 2 ст.л.;
базилик – несколько веточек;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить в слабосоленой воде спагетти.
В сотейнике разогреть протертую икру с добавлением масла.
Влить в сотейник сливки, добавить базилик и специи. Тщательно перемешать. Готовить до загустения соуса.
Разложить спагетти по порционным тарелкам, покрыть соусом.

Знаменитый соус спайси

Время: 5 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 502 ккал на 100 г.
Предназначение: соус.
Кухня: японская.
Сложность: легкая.

Японский спайси соус стал очень популярным в европейской кухне. Его подают к суши, мясу, рыбе и даже в качестве заправки салата. Некоторые рецепты предлагают смазывать им ингредиенты перед выпеканием в духовке или на гриле. Существует несколько вариантов приготовления соуса - с разными компонентами, пряностями. Одним из самых простых считается приведенный ниже. Пикантность и острота этого соуса подчеркнут вкус любого блюда.

Ингредиенты:

майонез – 40 мл;
соевый соус – 35 мл;
икра – 20 г;
чеснок – 1 зуб.;
перец чили – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать соевый соус с майонезом, добавить икру.
Пропустить через специальный пресс чеснок, выложить в соус, добавить чили по вкусу. Хорошо перемешать до однородного состояния.

Питательная и энергетическая ценность икры минтая

Итак, в чем же ценность икры минтая?

Польза икры минтая

Как выбрать икру минтая, чтобы получить пользу

Как хранить икру минтая, чтобы не нанести вред

Вред соленой икры минтая

Польза от приема в пищу икры минтая – безусловная, но есть некоторые противопоказания, которые рассмотрим дальше.

Противопоказания употребления солёной икры минтая

У икры минтая, кроме вероятной пользы и вреда, так же есть и противопоказания для введения в питательный рацион.

При известных аллергических проявлениях на морепродукты;

При проблемах, связанных с повышенным уровне холестерина;

При высоком уровне содержании кальция в организме;

При заболеваниях щитовидной железы, почек и мочевыделительной системы;

При повышенном артериальном давлении;

При язвенных образованиях желудочно-кишечного тракта (из-за высокого содержания в икре натрия).

Помимо перечисленного, дозированное, с разрешения врача, употребление икры возможно детьми дошкольного возраста.

Состав икры минтая, ее польза и вред для организма

Состав икры минтая

Еще в составе деликатеса присутствуют такие вещества, от которых зависят польза и вред продукта:

Витамины А, группы В, С, РР и Е.
Макроэлементы натрий, калий, магний, кальций, фосфор и сера.

Микроэлементы фтор, железо и молибден.

Полезные свойства икры минтая

Эти качества деликатеса позволяют рассчитывать на получение таких эффектов от его употребления:

По мнению специалистов, икра минтая должна вводиться в рацион людей с такими показаниями:

Вред икры минтая, противопоказания к употреблению

Икра минтая пробойная соленая: польза и вред для здоровья человека

Химический состав

Витаминный и минеральный состав филе минтая приятно удивляет, поэтому сложно усомниться в огромной пользе такой рыбы.

Компонентный состав минтая:

витамин РР;
ретинол;
кальций;
молибден;
феррум;
аскорбиновая кислота;
пиридоксин;
хлор;
калий;
натрий;
фолиевая кислота;
рибофлавин;
витамин В1.

Помимо вышеперечисленных макро- и микроэлементов, витаминов минтай обогащен рядом кислот, насыщенных, поли- и мононенасыщенных.

На заметку! В тресковой рыбке содержится высокая концентрация селена и йода. Такая рыбка – отличный источник протеина.

Икра минтая соленая: польза и вред

Компонентный состав минтая можно назвать удивительным. Именно с этим связана польза такого морепродукта.

Полезные свойства икры:

На заметку! Употребление икры минтая в пищу служит профилактикой против развития злокачественных процессов.

Когда икра вредит?

Читайте также:

Чем полезна икра минтая

Сегодня мы изучим состав икры минтая, её пользу и вред.

Калорийность и химический состав

Витаминный состав продукта представлен в таблице 1.

ТАБЛИЦА 1

ТАБЛИЦА 2

При этом икру минтая можно отнести к диетическим продуктам из-за невысокой калорийности (таблица 3).

ТАБЛИЦА 3

Калорийность 100 г икры минтая:

Кроме того, в состав продукта входят насыщенные жирные кислоты и почти суточная норма холестерина.

Полезные свойства

Икру минтая полезно есть как женщинам, так и мужчинам.

Для женщин

Для мужчин

Можно ли есть

При беременности и ГВ

При похудении

При сахарном диабете

В сыром виде калорийность икры составляет 7,8 ккал на 100 г, то есть 0,78 ХЕ, в солёном виде с маслом - 80 ккал (8 ХЕ).

При гастрите и панкреатите

Возможный вред

Как выбрать икру минтая: видео

Польза и вред икры минтая для организма человека

Польза и вред пробойной соленой икры минтая

Вред продукта основан на высоком содержании соли, из-за которой он не рекомендуется при:

гипертонии (повышенном артериальном давлении);
язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Польза и вред консервированной икры минтая

Достаточно съедать 2-3 раза в неделю по 1-2 столовых ложки продукта, чтобы заметить:

как улучшается настроение и меньше нападает ощущение стресса;
улучшается цвет лица и проходит угревая сыпь.

Польза и вред вяленой икры минтая

Еще полезнее кушать вяленую икру всякой рыбы в чистом виде, особенно, если хочется:

Икра и печень минтая полезные свойства. Минтай: польза и вред для организма человека

В печени минтая присутствует калий, отвечающий за обменные процессы и стабильную сердечную деятельность.

Печень минтая – польза и вред. Только факты

P.S. Расскажите об этом другим людям! Добавьте статью вашу социальную сеть! Спасибо!

Польза печени минтая

Вред печени минтая

Особого внимания требует введение печени минтая в рацион детей. Это допустимо только под надзором педиатра.

Сила – в компонентах!

Компонентный состав консервов:

кислоты полиненасыщенные типа омега-3;
белки;
витаминные комплексы;
макро- и микроэлементы.

Внимание! Энергетическая ценность консервированной печени минтая высока – 470 Ккал на сто граммов продукта.

Польза и возможный вред

Полезные качества консервов:

Недуги, при которых консервы находятся под запретом:

аллергия на дары моря;
нестабильное давление;
сердечные патологии;
мочекаменный недуг;
проблемы в работе ЖКТ.

Изысканные салатики

Ингредиенты:

томаты – две штуки;
огурцы – две штуки;
яйца – две штуки;
печень минтая (консервы) – одна баночка;
базилик сушеный – одна чайн. ложка;
масло оливы – две стол. ложки;
соль;
свежемолотый перчик.

Приготовление:

Ингредиенты:

яйца – пять штук;
лучок зеленый;
соль.

Приготовление:

Ингредиенты:

печень минтая (консервы) – одна банка;
яйца – две штуки;
морковный корнеплод – одна штука;
огурец – одна штука;
зелень;
свежемолотый перчик;
соль.

Приготовление:

Ингредиенты:

консервы печени минтая – одна банка;
яйца – три штуки;
морковный корнеплод;
лучок зеленый;
сырок плавленый – 0,1 кг;
петрушка;
соль.

Приготовление:

Отварим яйца. Остудим, очистим их и натрем на крупного калибра терке.
Морковный корнеплод очистим, промоем и измельчим на терке.
Сырок нам тоже надо натереть.
Лучок зеленый промываем, обсушиваем и измельчаем.
Подготовленные компоненты отправим в салатницу.
С консервов сольем масло.
Печень минтая разомнем вилочкой.
Добавим субпродукт к остальным ингредиентам.
Солим, размешиваем.
Петрушку промоем и просушим.
Подаем салатик с веточками петрушки. Готово!

Начиная разговор о пользе и вреде икры минтая, необходимо отметить, что вкус этой рыбы знаком практически каждому россиянину.

Продукт отличается уникальным вкусом, приемлемой ценой и это дает возможность использовать его в своём рационе практически каждому.

Постепенно у любителей различных блюд из рыбы, популярной стала икра минтая соленая. Ниже поговорим о ее различных свойствах.

Какой химический состав?

Сегодня практически на каждом углу говорят о пользе соленой икры минтая и в любом супермаркете обязательно можно найти на самой видной полке икру минтая в консервах.

Если говорить о вреде, пользе данного морепродукта, то можно сравнить его с филе из рыбы. Чтобы полноценно оценить все плюсы и минусы, важно изучить химический состав минтая.

Такая рыба в большинстве своём водится в атлантических, тихоокеанских водах. Ее принято относить к числу тресковых. Почти всегда находится на дне. Питается эта рыба небольшими моллюсками.

Если посмотрите на минеральный состав филе рыбы, то вы будете приятно удивлены, поэтому польза икры минтая для женщин неоспорима.

Немного о полезных свойствах

На домашнем застолье рыба, как и икра, может быть представлена не только как самостоятельное блюдо, но и как составляющая вкусного салата, оригинального соуса или топпинга для необычного бутерброда.

Вне зависимости от блюда, в котором будет использоваться рыба, белок идеально усваивается организмом. Если каких-либо проблем с кишечником нет, то и минералы с витаминами переработаются идеально.

Именно данные качества вкусного деликатеса дают возможность рассчитывать на получение следующих эффектов от частого употребления рыбы.

Во-первых, таким образом можно в короткий срок нормализовать витаминно-минеральный баланс, увеличить уровень гемоглобина и в случае необходимости снизить до оптимальных показателей артериальное давление.

Во-вторых, если вы боитесь пережить какую-либо болезнь сосудов, сердца или щитовидной железы, то снижает риск развития данных заболеваний именно поступление в организм в достаточном объеме рыбьего жира.

В-третьих, быстрое восстановление слизистой оболочки организма и различных тканей, укрепление зубной эмали, костной ткани.

В-четвертых, увеличивается острота зрения. Это происходит в силу того, что глаза больше не сохнут даже после интенсивной работы на протяжении длительного времени.

Какой вред оказывает рыба?

Безусловно, польза икры минтая для мужчин неоспорима, однако есть и некоторые моменты при которых рыба может причинить организму вред.

Если вы будете употреблять икру минтая в ограниченных количествах, то всё будет хорошо. В день не стоит употреблять больше, чем одну столовую ложку данного продукта.

Кроме того, в течение одной недели желательно, чтобы в рационе рыба была не чаще трех раз.

Этого будет достаточно, чтобы организм оказался насыщен полезными макро и микроэлементами, а также витаминами. Если употреблять деликатес чересчур часто, то это приведет к сильной нагрузке на почки.

Как у любого продукта, несмотря на пользу консервированной икры минтая, существуют некоторые противопоказания, с которыми рыбу вводить в рацион просто запрещено. Это различные мочекаменные заболевания, высокий уровень кальция, холестерина.

Кроме того, от продукта следует отказаться в случае гиперчувствительности на него.

Если вы читали про пользу сушеной икры минтая, то наверняка обратили внимание на тот факт, что детям можно давать рыбу только после достижения возраста двух лет и начиная с минимального количества.

В завершение стоит отметить, что икра минтая — это действительно один из самых полезных морских продуктов для здоровья каждого человека, польза от него огромная, а вред минимальный.

Именно по этой причине в магазинах с каждым годом все больше растет ее ассортимент. Если вы введете в рацион рыбу, то уже буквально через пару месяцев заметите, как улучшилось ваше общее состояние и здоровье организма.

При этом имейте в виду, что самая полезная икра — это не та, которую вы покупаете в супермаркете, а которую готовите самостоятельно дома по рецепту, передающемуся от поколения к поколению.

Фото икры минтая

Минтай – рыба из семейства тресковых пород, отлавливают ее в тихоокеанских северных водах, Баренцевом, Японском и Охотском морях. Его добыча намного больше, чем рыб других пород. После нереста икра развивается на глубине 50 метров и является промыслом рыбаков.

В Древней Руси к изысканным деликатесам относились красная и черная икра из ценных пород. А вот «белая», из рыб тресковых пород (в том числе и минтая), ценилась за нежный вкус, доступность и высокие питательные свойства.

Польза

Белая икра минтая сейчас, как и в древности, является доступным бюджетным продуктом, на который спрос не очень высок из-за специфического - на любителя, вкуса, и необычной консистенции.

В пищу ее употребляют, как добавку в соусы и салаты, как отдельное блюдо. Хотелось бы, чтобы читатель знал, что питательность ее не ниже, чем у «благородных» красной и черной икре: ее белок организм усваивает полностью, получая при этом еще жирорастворимые витамины А и группы В, железо, фолиевую кислоту, другие минералы и органические соединения. Поступая в пищу, она поможет сбалансировать минерально-витаминный баланс, нормализует кровяное давление, способствует повышению гемоглобина крови. А рыбий жир, благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, является профилактикой сердечнососудистых заболеваний и щитовидной железы, помогает организму восстанавливать клеточные ткани и слизистые оболочки. Высокое содержание фтора помогает образованию костной ткани и зубной эмали (во взаимодействии с кальцием и фтором).

Очень полезна:

при несбалансированном питании, истощении
для беременных и в период лактации (кормления грудью)
Для детей и подростов (в период активного роста).

Продукт диетический – может использоваться в лечебно-профилактических диетах из-за своего уникального состава:

При атеросклерозе
сердечнососудистых заболеваниях
для профилактики болезней щитовидной железы
при анемии
при нарушениях минерально-витаминного баланса.

Улучшает состояние кожи, волос; укрепляет ногти, помогает улучшить зрение. Польза от приема в пищу икры минтая – безусловная, но есть некоторые противопоказания, о которых мы поговорим ниже.

Вред

Рациональное включение в питание продукта приносит только пользу. Злоупотреблять им все же не надо из-за высокой калорийности, белкового состава и содержания жиров: продукт очень питателен и может вызвать увеличение массы тела. К тому же из-за ухудшения экологической обстановки и повсеместного загрязнения вод различными отходами, в том числе и радиоактивными, качество рыбы не улучшается и полностью зависит от окружающей среды.

Возможны и индивидуальные случаи: непереносимость продукта или его компонентов, как следствие - аллергические реакции.

Калорийность

Калорийность продукта высокая: 132 к/калорий на 100 граммов, поэтому для организации правильного питания нужно знать содержание калорий в разных мерах; они приведены в таблице ниже:

Противопоказания

Противопоказаний для включения в питание у такой икры тоже есть:

аллергики (при аллергических реакциях на рыбные продукты)
при некоторых болезнях щитовидной железы, почек и мочевыводящей системы
при высоком уровне холестерина
при повышенном содержании кальция
при гипертонии и язвах желудочно-кишечного тракта (из-за высокого содержания натрия).

Не вреден для беременных; маленьким и грудным детям – только с разрешения врача.

Пищевая ценность

Таблица: количество ценных веществ в 100 граммах (калорийность – 132 к/кал):

Как видим, продукт с высоким содержанием белка и низким – углеводов, это нужно учитывать при составлении меню. Белок – это основа для производства и восстановления клеток, он участвует в выработке гормонов, ферментов и антител. Если организму недостаточно энергокалорий от углеводов и жиров – тогда расщепляется и преобразовывается в дополнительную энергию белок.

Витамины и минералы

Витаминно-минеральный комплекс продукта представлен в таблицах в соотношении их содержания в 100 граммах к средней суточной потребности:

Название	Содержание в 100 граммах в мг, мкг
A(РЭ)	40. 0 мкг	4. 4
B1 (тиамин)	0. 67 мг	44. 7
B2 (рибофлавин)	0. 22 мг	12. 2
B6 (пиридоксин)	0. 3 мг	15. 0
B9 (фолиевая кислота)	22. 0 мкг	5. 5
C (аскорбиновая кислота)	2. 0 мг	2. 2
PP (ниациновый эквивалент)	6. 0 мг	30. 0
E (ТЭ)

Наименование	Количество (в мг, мкг)	% соотношения к дневной потребности
МакроэлементыCa (кальций)	35 мг	3. 5
Mg (магний)	35 мг	8. 8
Na (натрий)	2206 мг	3. 8
K (калий)	60. 0 мг	170. 0
Ph (фосфор)	230. 0 мг	28. 7
S (сера)	279. 0 мг	27. 9
МикроэлементыFe (железо)	1. 5 мг	8. 3
F (фтор)	430. 0 мкг	10. 8
Mo (молибден)	4 мкг	5. 7

Богатая витаминами и микроэлементами икра минтая очень питательна и полезна, но учитывать ее калорийность при составлении рациона необходимо.

Многие слышали о полезности чёрной и красной икры, однако, эти продукты очень дорогие. Можно ли заменить их более дешёвым вариантом, например, икрой минтая, и как это отразится на организме - вопрос, интересующий людей, которые заботятся о своём здоровье.

Сегодня мы изучим состав икры минтая, её пользу и вред.

Калорийность и химический состав

Витаминный состав продукта представлен в таблице 1.

ТАБЛИЦА 1

Витамины С и E, содержащиеся в икре, положительно влияют на сосудистую, нервную и репродуктивную системы. Употребляя икру минтая, можно обеспечить организм почти половиной дневной нормы тиамина (B1), который обеспечивает клетки энергией.

Знаете ли вы? Из филе минтая делают рыбный фарш сурими - сырьё для изготовления крабовых палочек, поскольку крабов туда не добавляют.

Продукт также богат микро- и макроэлементами (таблица 2).

ТАБЛИЦА 2

Название	Содержание, мг	% от дневной нормы

Железо	1,5	8,3
Марганец	0,55	27,5
Медь	0,4	40
	0,17	170,0
	0,035	35
	0,03	42,9

	3223	140,1
	2206	169,7
	279	27,9
	230	28,8
	60	2,4
	35	3,5
	35	8,8

class="table-bordered">

Содержание кобальта, натрия и хлора во много раз превышает дневную норму, а также в продукте содержится почти половина дневной нормы меди и молибдена.

При этом икру минтая можно отнести к диетическим продуктам из-за невысокой калорийности (таблица 3).

ТАБЛИЦА 3

Калорийность 100 г икры минтая:

class="table-bordered">

Кроме того, в состав продукта входят насыщенные жирные кислоты и почти суточная норма холестерина.

Знаете ли вы? Ежегодный мировой оборот икры минтая составляет около 1,9 млрд долларов США, из них около 1,7 млрд приходится на Японию.

Полезные свойства

Икру минтая полезно есть как женщинам, так и мужчинам.

Для женщин

Этот продукт влияет на здоровье и красивый внешний вид женщины:

Витамин РР нормализует работу желудочно-кишечного тракта, положительно влияет на свёртываемость крови, обеспечивает энергией.
Витамины В1, В2, В6 и В9 улучшают состояние кожи, устраняют последствия стресса, снимают усталость, обеспечивают спокойный сон, помогают противостоять вирусам.
Витамин С помогает выглядеть моложе своего возраста, бороться с радикалами, положительно влияет на иммунитет.
Витамин Е защищает кожу, помогает противостоять влиянию времени, обладает антиоксидантными свойствами.
Витамин А придаёт коже упругость, обеспечивает нормальную работу зрительного нерва.
Насыщенные жиры отвечают за способность забеременеть, помогают легче переносить климакс, помогают выработке женских гормонов.
Кобальт обеспечивает нормальное функционирование щитовидной железы, от которой зависит способность выносить здоровое потомство, способствует регулярному менструальному циклу.
Натрий влияет на водный баланс в организме, обеспечивает работу мышечной и нервной систем, питает кожу.
Никель участвует в обмене пролактина (гормона, отвечающего за выработку грудного молока), помогает сокращаться матке, влияет на гормональный фон.
Медь необходима для созревания фолликулов, восстановления организма, влияет на цвет кожи и волос.
Марганец оказывает большое влияние на женскую репродуктивную систему.
Сера необходима для крепких ногтей и блестящих волос.
Хлор выводит из организма лишнюю жидкость.
Высокое содержание белков обогащает организм энергией без лишних калорий.
Холестерин обеспечивает выработку эстрогена и прогестерона.

Для мужчин

Икра минтая полезна для мужчин не меньше, чем для женщин:

Витамин А влияет на образование половых гормонов.
Витамины B1 и С, а также фосфор и натрий способствуют эрекции, улучшая проводимость сигнала ЦНС.
Витамин B2 нормализует работу мочеполовой системы.
Витамин B9 положительно влияет на половое влечение.
Витамин E уменьшает шанс заболеть раком простаты.
Марганец повышает активность сперматозоидов.
Хлор способствует крепкой мускулатуре.
Молибден отвечает за потенцию.
Медь укрепляет соединительную ткань.
Белки повышают выносливость.
Холестерин необходим для синтеза тестостерона.

Знаете ли вы? В Японии есть Парк минтая, где продаётся мороженое со вкусом икры этой рыбы.

Можно ли есть

Часто люди волнуются, полезно ли есть продукт при особых состояниях организма, например, при беременности, во время похудения или при различных заболеваниях. Давайте разберёмся в этом вопросе.

При беременности и ГВ

Беременным женщинам деликатес полезен, поскольку его химический состав помогает справляться с нагрузками на организм, он поднимает уровень гемоглобина, способствует выработке тироксина, без которого невозможно выносить здорового ребёнка.

Особенно полезен продукт для кормящих женщин, так как для нормальной выработки молока необходим гормон пролактин, в синтезе которого участвует никель.

Однако беременным и кормящим женщинам не стоит увлекаться консервированной и солёной икрой, так как избыток соли приводит к отёкам, а для продления срока хранения в консервированный продукт могут добавлять вредные вещества.

При похудении

При похудении в организм поступает гораздо меньше жиров и углеводов, которые обеспечивают его энергией. Восполнить недостаток способны белки, содержащиеся в продукте в большом количестве.

Кроме того, такие белки лучше усваиваются организмом, то есть приносят больше пользы. При этом еда не добавит лишних калорий.
Однако учтите, что в продажу, в основном, продукт поступает в виде консервов под названием «Икра минтая пробойная солёная», а в таком виде для диетического питания она не подходит.

Важно! Калорийность консервированной икры возрастает почти в 10 раз.

При сахарном диабете

При сахарном диабете необходимо не только отказаться от сахара, но и ограничить количество углеводов, которые тоже повышают уровень сахара в крови. В зависимости от образа жизни, диабетикам рекомендуется употреблять в сутки от 10 до 30 ХЕ (хлебная единица, примерно равная 10 г углеводов).

В сыром виде калорийность икры составляет 7,8 ккал на 100 г, то есть 0,78 ХЕ, в солёном виде с маслом - 80 ккал (8 ХЕ).

Исходя из этого, при сахарном диабете икру можно есть только в отварном виде. Некоторые эндокринологи разрешают употреблять консервированный продукт в виде деликатеса, но не больше 1 ч. л. и не чаще, чем 1 раз в несколько месяцев.

Важно! Соль в икре снижает восприимчивость организма к инсулину.

При гастрите и панкреатите

Хотя икра минтая менее жирная, чем красная или чёрная, она также содержит жиры, которые влияют на усиленное выделение сока в желудке и поджелудочной железе. Это усиливает воспаление, приводит к возникновению болевых ощущений и вздутию.
В консервированном виде продукт обрабатывается солью и консервантами, в результате повышается выделение соляной кислоты, ухудшается работа поджелудочной железы.

Вот почему при гастрите и панкреатите икру из рациона нужно исключить. Разрешается побаловать себя изредка 1 ст. л. деликатеса тем пациентам, которые давно находятся в стадии ремиссии.

Возможный вред

Продукт способен навредить организму в таких случаях:

При аллергии на рыбу и морепродукты.
При заболеваниях органов пищеварительной системы.
При сахарном диабете.
При гипертонии - из-за содержания соли и консервантов, а также повышенного содержания кобальта.
При склонности к отёкам, болезнях почек - из-за повышенного содержания натрия.
При гиперплазии щитовидной железы - по причине повышенного содержания кобальта.
При неумеренном употреблении консервированного продукта.
Маленьким детям давать её нужно с осторожностью, не раньше 8-месячного возраста.

Таким образом, икра минтая богата витаминами, минералами, легкоусвояемыми белками и при этом не способствует наращиванию жировой массы. Она полезна мужчинам, женщинам (беременным и на грудном вскармливании), детям.

Но нужно помнить о том, что при кулинарной обработке, особенно при консервировании, полезные качества её сокращаются, а также не стоит забывать о её вредном влиянии в некоторых состояниях организма.

Как выбрать икру минтая: видео