Я очень люблю жареного палтуса. Раньше готовила просто: панировала, перчила и солила - и на сковородку. Потом в ход пошли простые маринады с последующим запеканием в духовке.
Это рецепт в азиатском стиле. Сочетание маринада из сои, кунжутного масла, рисового уксуса и имбиря делает мясистый вкус палтуса особенно выразительным. А сам палтус в рукаве наполняет дом необыкновенно аппетитными ароматами.
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
- 120-200 г филе палтуса
- ½ стакана соевого соуса
- ½ стакана рисового уксуса
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
- 3 зубчика измельченного чеснока
- ½ стакана мелко нарезанного зеленого лука
- ¼ чашки кунжутных семечек
Как приготовить запеченного палтуса в духовке
В большой стеклянной миске смешиваем соевый соус, уксус, кунжутное масло, чеснок, имбирь и половину нарезанного зеленого лука.Помещаем филе в большой полиэтиленовый мешочек на молнии (такие мешочки продаются) или простой рукав, заливаем туда маринад, выдавливаем лишний воздух и закрываем. К слову сказать, такая технология маринования позволяет использовать совсем небольшое количество жидкости для покрытия всей поверхности рыбы. Однако если вы предпочитаете традиционное маринование, просто увеличьте количество ингредиентов.
Ставим филе с маринадом в холодильник на 2-4 часа.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем филе рыбы кожей вниз на силиконовой коврик для выпечки. Основательно посыпаем кунжутом - из такого расчета, чтобы кунжут прилип к рыбе. Я люблю (поверьте, так вкуснее), чтобы филе полностью покрылись орешками. Но дело даже не в моей любви. Кунжут - наша панировка!
Размещаем противень на верхней полке духовки и выпекаем 7-8 минут. Не надо передерживать, иначе кусочки рыбы станут слишком сухими. Однако и проверить готовность не забудьте, все-таки духовки у всех разные.
В то время как палтус запекается, наливаем оставшийся маринад в кастрюлю и доводим до кипения. Пусть он покипит несколько минут, это важно из соображений пищевой безопасности.
Перед подачей на стол заливаем палтус маринадом и украшаем оставшимся зеленым луком.
Попробовав палтус, рецепты приготовления которого просты и разнообразны, захочется повторить подобную трапезу еще неоднократно. Нежное, сочное, умеренной жирности мясо станет идеальной основой для создания всевозможных повседневных и праздничных кулинарных творений.
Как приготовить палтус?
Блюда из палтуса не требуют длительной термической обработки и значительных трудозатрат. Рыбу можно пожарить в кляре и без, запечь в духовке под соусами с добавлением овощей и прочих составляющих, выгодно подчеркивающих вкус базового продукта.
- Замороженную целую рыбину или филе необходимо предварительно разморозить, переложив на нижнюю полку холодильника, после чего сполоснуть, обсушить и по надобности разрезать на порционные ломтики.
- Блюда из филе палтуса для сохранения сочности продукта готовят в кляре на сковороде или запекают в духовке, дополняя соусами и овощами. Как вариант можно измельчить рыбную мякоть, дополнить луком, приправами и пожарить из полученной массы котлеты.
- Целую рыбу жарят на гриле, запекают в фольге или просто на противне в духовке, используют в качестве основы для приготовления супов, солений и копчений.
Палтус жареный на сковороде
Жареный палтус – пожалуй, одно из самых быстрых и легких в приготовлении блюд. Для исполнения рецепта можно взять как филе рыбы, так и нарезанную на порционные ломтики целую тушку. Важно укладывать подготовленную нарезку на хорошо раскаленную сковороду и не накрывать емкость в процессе жарки крышкой.
Ингредиенты:
- палтус – 500 г;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Подготовленную рыбу разрезают на порции, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком.
- Прогревают сковороду с растительным маслом, выкладывают на нее рыбные порции.
- Жарят палтус по 3-5 минут с каждой стороны на сильном огне, выкладывают на бумажное полотенце для впитывания жира.
Котлеты из палтуса – рецепт
Палтус успешно применяют для жарки котлет, которые удаются нежнее и мягче аналогов из других сортов рыбы, но требуют особого подхода к приготовлению. Сочность рыбы станет причиной более жидкой текстуры готовой основы для изделий, которую ложкой выкладывают в панировочные сухари, тщательно обмакивают со всех сторон и аккуратно перекладывают в разогретый жир.
Ингредиенты:
- филе палтуса – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- белый хлеб – 1 ломтик;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 100 г;
- сухари панировочные – 200 г;
- масло растительное и сливочное – по 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Измельчают рыбу, хлеб и лук.
- Добавляют муку, яйцо, соль, перец.
- Выкладывают порции фарша влажной ложкой в сухари, аккуратно панируют заготовки со всех сторон.
- Обжаривают котлеты из палтуса до румянца в смеси двух видов масел.
Палтус в кляре
Особенно вкусным и сочным получается палтус, простые рецепты приготовления которого предполагают жарку рыбы в кляре. Жидкое тесто для обмакивания промаринованных рыбных ломтиков можно сделать по любой проверенной технологии или воспользоваться предложенными ниже пропорциями составляющих.
Ингредиенты:
- филе палтуса – 500 г;
- кефир – 150 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 200 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- масло растительное – 150 мл;
- соль, перец, специи для рыбы.
Приготовление
- Разрезают на порции филе палтуса, солят, перчат, натирают специями, сбрызгивают соком лимона, оставляют на 15 минут.
- Смешивают яйца с солью, вливают кефир, всыпают муку.
- Размешивают смесь венчиком или миксером, оставляют минут на 10.
- Окунают поочередно ломти рыбы в кляр и тут же выкладывают в раскаленное масло.
- Обжаривают палтус с двух сторон, перекладывают на салфетку.
Палтус в духовке
Приготовленный палтус в духовке, рецепт которого будет изложен следующим, можно с достоинством подать к любому столу, дополнив гарниром из риса или просто выложив красиво на блюдо с зеленью и овощами. Любителям румяной корочки не возбраняется за 10 минут до завершения запекания снять фольгу и дополнить рыбу сыром.
Ингредиенты:
- филе палтуса – 700 г;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, перец, прованские травы.
Приготовление
- Нарезают филе рыбы на порции, сдабривают лимонным соком, солью, перцем и ароматными травами.
- Шинкуют кружками и кольцами морковь и лук.
- Располагают промаринованную рыбу между двумя слоями овощей, сверху дополняют ломтиками масла.
- Прикрывают форму фольгой, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
- Через 20 минут палтус, запеченный в духовке, будет готов к подаче.
Палтус с картошкой в духовке
Самостоятельным блюдом для сытного ужина или обеда станет палтус, запеченный в фольге с картофелем. Состав блюда можно дополнить морковью, болгарским перцем разных цветов, другими овощами, имеющимися в наличии, что не только разнообразит вкус, но и наполнит кулинарную композицию яркими красками.
Ингредиенты:
- палтус – 900 г;
- картофель – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- масло сливочное или растительное – 50 г;
- соль, перечная смесь, специи.
Приготовление
- Подготовленную рыбу разрезают на ломти, приправляют по вкусу солью, перцем, специями.
- Шинкуют тонкими кружками картофель, смешивают с половиной порции приправленной по вкусу сметаны, выкладывают в форму, застеленную фольгой.
- Сверху располагают кольца лука и рыбину, смазав ее оставшейся сметаной.
- Затягивают емкость вторым отрезом фольги и отправляют в прогретую до 190 градусов духовку.
- Через 45 минут палтус в фольге с картофелем будет готов.
Пирог с палтусом
Великолепно проявляет себя нежное мясо палтуса во всевозможной несладкой выпечке. Убедиться в этом удастся, приготовив румяный ароматный и удивительно нежный пирог с сочной, пикантной рыбной начинкой. Вместе с луком к нарезке из филе рыбы можно добавить измельченную свежую зелень укропа или петрушки.
Ингредиенты:
- палтус (филе) – 900 г;
- лук – 2 шт.;
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 1,5 ст. ложки;
- дрожжи сухие – 10 г;
- мука – 3,5 стакана;
- масло сливочное – 200 г;
- соль, перец.
Приготовление
- Растворяют в теплом молоке дрожжи, сахар и ложку муки, оставляют на 15 минут.
- Масло перетирают с остатком муки и солью в крошку, добавляют опару, замешивают тесто, убирают в холодильник на час.
- Нарезают рыбу, смешивают с измельченным луком, перцем, солью и щепоткой сахара.
- Разделяют тесто на 2 неравные части, большую из них распределяют в форме.
- Выкладывают сверху рыбную массу.
- Накрывают изделие вторым пластом, накалывают по периметру вилкой.
- Пекут при 180 градусах до румянца.
Суп из палтуса – рецепт
Элементарно готовится, а получается неимоверно вкусной, ароматной и наваристой . Представленную далее лаконичную версию горячего можно дополнить нарезанными овощами: корнем или стеблями сельдерея, болгарским перцем, корневой петрушкой, нарезанной мякотью цуккини и другими компонентами на свой вкус.
Ингредиенты:
- палтус (филе) – 700 г;
- картофель – 4-5 шт.;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- масло сливочное – 40 г;
- лавр, орегано, тимьян и душистый перец – по вкусу;
- соль, перец, зелень, лимон.
Приготовление
- В кастрюлю закладывают картофель, варят 10 минут.
- Добавляют обжаренный на масле лук и морковь, бросают нарезанную рыбу.
- Приправляют блюдо по вкусу и проваривают после повторного закипания еще 10 минут.
- Подают суп с зеленью и ломтиками лимона.
Палтус на гриле
Приготовить палтуса вкусно можно на природе на мангале. Нежное мясо рыбы не требует предварительного маринования. Ароматный маринад готовят исключительно перед жаркой рыбы, обмакивают в нем ломти и дополнительно поливают пряной смесью блюдо в процессе запекания. Полученный итог удивит даже видавших виды гурманов.
Ингредиенты:
- стейки палтуса – 2-3 шт.;
- масло сливочное и коричневый сахар – по 2 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубка;
- лимонный сок и соевый соус – по 1 ст. ложке;
- перец – 1 ч. ложка.
Приготовление
- В огнеупорной посудине соединяют масло, сахар, соевый соус, лимонный сок, перец, чеснок.
- Прогревают смесь, помешивая, до растворения сахарных кристаллов.
- Обмакивают в полученном маринаде рыбу, выкладывают на решетку и запекают на гриле по 5 минут с каждой стороны, время от времени поливая пикантной маринадной смесью.
Палтус вяленый
Палтус, рецепты вяления которого не исполнить быстро, своими потрясающими итоговыми вкусовыми характеристиками сполна окупают все временные и трудозатраты. Время посола, вымачивания и вяления будет всецело зависеть от веса тушки или рыбной нарезки: тонкие ломти филе просолятся за сутки, а рыбине весом 3-4 кг понадобится от 5 до 8 дней.
Ингредиенты:
- палтус – 3 кг;
- соль нейодированная – 500 г;
- вода – 1 л.
Приготовление
- Готовят тузлук, растворив 350 г соли в воде.
- Укладывают рыбу в рассол, пересыпая дополнительно остатком соли.
- Оставляют нарезку из рыбы для посола на сутки, а целую тушку не мене чем на 5 дней.
- Вымачивают продукт 2-12 часов до достижения желаемой степени посола.
- Подвешивают рыбу для вяления в проветриваемом месте при комнатных условиях.
- В зависимости от толщины ломтей и размера рыбин для вяления понадобится от нескольких дней до 3-х недель.
Палтус холодного копчения в домашних условиях
Предел мечтаний для поклонников – палтус, рецепты приготовления которого можно исполнить при помощи домашней коптильни. В засолочную смесь из соли и черного молотого перца можно добавить пряные специи для пикантности и немного сахара, благодаря которому вкус готовой закуски станет мягче.
Ингредиенты:
- палтус – 3 кг;
- соль нейодированная – 300 г;
- перец – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Тушку рыбы натирают смесью из соли и перца, оставляют при комнатных условиях на 12 часов.
- Споласкивают рыбу, вымачивают 3 часа, после чего помещают в коптильню на 4 часа.
- Сбрызгивают палтус водой, посыпают перцем и коптят в устройстве при 30 градусах.
- Через 18 часов палтус копченый будет готов.
Как засолить палтус в домашних условиях?
Настоящим деликатесом станет приготовленный . Ломтиками рыбы можно будет дополнить бутерброды, добавить нарезку с начинку для блинов, в салат или применить для приготовления других вкусных блюд. Для засолки по данному рецепту используется филе рыбы на коже.
Ингредиенты:
- филе палтуса – 1,5 кг;
- соль нейодированная – 3 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- вода – 2 ст. ложки;
- белый перец – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Из соли, сахара, белого перца и воды готовят кашицу, натирают ею рыбу и укладывают в емкость.
- Оставляют заготовку на 36 часов для посола, после чего можно снимать первую пробу.
Палтус в мультиварке
Значительно упрощается . Воспользовавшись предложенным далее рецептом, удастся получить сытное, питательное и полезное блюдо, уделив немного времени на подготовку уместного сопровождения. Овощной набор можно подкорректировать, ориентируясь на свои предпочтения и наличие продуктов.
Ингредиенты:
- стейки палтуса – 6 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- масло – 40 г;
- паста томатная – 75 г;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Обжаривают в промасленной чаше морковь с луком на «Выпечке».
- Добавляют помидоры, а через 5 минут пасту, 150 мл воды, готовят 15-20 минут.
- Закладывают чеснок, тонко нарезанный картофель, рыбу, приправленную по вкусу.
- Переводят прибор на программу «Тушение» и готовят блюдо 35 минут.
Палтус на пару
Нежным, мягким и диетическим получается приготовленный палтус на пару в мультиварке. Рыбу можно просто приправить солью, лимонным соком, перечной смесью и уложить сверху веточки укропа или использовать специальный микс специй и ароматных трав для получения более пикантного вкуса и аромата яства.
Палтус - весьма универсальная рыба, а еще вкусная и очень полезная. Его можно не только пожарить на сковороде или запечь в духовом шкафу, но и закоптить в домашних условиях или приготовить на пару.
Рыбка не очень калорийная: приблизительно 129 ккал на 100 г продукта, что позволяет использовать ее для лечебного и диетического питания. А уж сколько вкусных способов приготовления этого продукта - не счесть.
Способы приготовления палтуса
Чтобы запечь палтуса в духовке, предварительно его нужно хорошо почистить и удалить внутренности, промыть в проточной воде и обсушить кухонными бумажными полотенцами. Желательно использовать охлажденный продукт. Блюдо получится вкусным и аппетитным.
Рыбу можно приготовить одним из следующих способов:
- Удалить внутренности и голову и запечь целиком на противне.
- Нарезать порционными кусочками и приготовить под «шубой» из овощей или твердого сыра. Палтус в духовке с сыром получается сочным и очень вкусным.
- Завернуть порционные кусочки в фольгу или пергаментную бумагу, добавив белого вина.
- Приготовить рыбку в томатном или сметанном соусе.
Как быстро и вкусно запечь палтуса с гарниром из картофеля
Палтус в духовке с картошкой - простое, но изысканное блюдо, которое очень легко приготовить. Его не стыдно подать даже к праздничному столу гостям. Для приготовления рекомендуем использовать филе рыбки или порционные стейки. Вам потребуется:
- 900 г палтуса;
- 600 г молодого картофеля;
- 2 средние моркови;
- 2 крупные луковицы;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 80 г сливочного масла;
- крупная поваренная соль;
- свежемолотый черный перец;
- большая щепотка сухого базилика;
- 5 веточек свежей петрушки;
- масло для смазывания формы.
Как запечь палтуса в духовом шкафу
Смазать большую огнеупорную форму растительным маслом. Включить духовой шкаф разогреваться до температуры 185 °С. Так же можно приготовить палтуса в сметане в духовке, но тогда гарнир рекомендуем приготовить отдельно.
Репчатый лук порезать толстыми полукольцами, хорошенько помять его руками, чтобы он пустил сок, и разложить в центре противня.
Подготовить рыбку: при необходимости промыть и обсушить, щедро приправить смесью из молотых перцев и соли, присыпать сухим базиликом. Выложить палтус на луковую подушку и разложить сверху тонкие ломтики сливочного масла.
Очистить от кожицы и шелухи овощи, чеснок раздавить ножом (так он лучше при запекании отдаст свой аромат и вкус) и разложить в произвольном порядке по форме.
Молодой картофель и морковку порезать, сложить в миску и приправить солью и перцем. Добавить немного подсолнечного масла и перемешать овощи, чтобы они покрылись масляной пленкой.
Разложить овощи вокруг рыбы, разровнять и поставить форму в горячую духовку. Тогда палтус в духовке запечется равномерно.
Когда овощи будут готовы можно доставать противень. Этого времени будет достаточно для того, чтобы приготовилась рыбка. А благодаря сливочному маслу она останется сочной и приобретет поджаристую корочку.
Подавать филе палтуса, запеченного в духовке с картофелем, нужно порционно в сопровождении свежей зелени и салата из овощей.
Палтус в оригинальном соусе
При желании можно запечь палтуса в духовке целиком. Рецепт, предложенный далее, отлично подойдет для повседневного питания всей семьи. Более того, приготовленная по нему рыбка достойна и праздничного стола. На большом противне можно запечь сразу несколько тушек, что значительно упрощает процесс приготовления.
Для приготовления потребуется:
- небольшая тушка палтуса;
- 65 мл подсолнечного масла;
- 2-3 лимона;
- 50 мл соевого соуса;
- 1 ст. ложка меда;
- 1 ст. ложка соуса чили;
- 50 г сливочного масла;
- крупная поваренная соль - по вкусу;
- немного черного молотого перца;
- по 5 веточек укропа и петрушки.
Как запечь целиком палтуса
Подготовить рыбку для запекания: очистить ее, не повреждая кожицу, удалить внутренности и вырезать из головы жабры. Для эстетичного вида голову рыбы рекомендуем не удалять.
Промыть рыбу и тщательно обсушить ее кухонными бумажными полотенцами. Смазать ее размягченным сливочным маслом. Хорошо приправить тушку солью и смесью молотых перцев и ненадолго отложить в сторону.
В отдельной мисочке смешать соевый соус с небольшим количеством растительного масла, добавить чили и жидкий мед. Перемешать и обмазать щедро рыбку, оставив немного смеси для смазывания и глазирования в процессе выпекания.
Крупно порезать свежую зелень, и уложить ее в брюшко рыбки. Достаточно толстыми кольцами нарезать один лимон, а второй, наоборот, как можно тоньше, почти прозрачными колечками.
Вложить толстые ломтики лимона в брюшко рыбки. Часть тонких колечек выложить на противень, уложить на них рыбку и сверху расположить оставшиеся ломтики.
Смазать палтуса оставшимся соусом и поставить в разогретую духовку минимум на 25 минут. Через 12-15 минут форму нужно вынуть. Еще раз пройтись кисточкой с соусом по поверхности палтуса, вернуть форму в духовку и запекать до готовности.
Приготовив палтуса в духовке целиком, подавайте его к столу в таком виде, не разделяя на порционные кусочки. Для этого возьмите сервировочное блюдо, украсьте его свежей зеленью. Выложить на него готовую рыбку, разложить рядом ломтики свежего лимона, половинки помидоров черри, нарезанные соломкой свежие или малосольные огурчики. Палтус в духовке готов.
Если вы намерены запекать палтуса в духовке целиком, постарайтесь приобрести уже выпотрошенную и почищенную тушку, это поможет сэкономить вам не только силы, но и сократит время приготовления.
Чтобы картофель при запекании стал золотистым и аппетитным, стоит приправить его небольшим количествами куркумы или сладкой паприки. Именно эти специи способны преобразить корнеплод.
Палтус в духовке с картошкой
Для приготовления этого изумительного блюда вам понадобятся следующие продукты:
- 550 г свежего филе палтуса;
- 2 луковицы;
- 130 г твердого сыра;
- 850 г картофеля;
- 3 томата;
- немного растительного масла;
- соль, перец по вашему вкусу.
Филе хорошенько промойте, немного подсушите на бумажном полотенце. Нарежьте средними кусками и выложите в тарелку, приправьте перцем, добавьте соли.
Картофель и томаты сполосните, картошку очистите и нарежьте брусками, а помидоры небольшими кружками. Лук почистите, мелко нарежьте. Аккуратно натрите сыр на средней терке.
Смажьте противень растительным маслом. Сначала выложите половину порции картофеля, добавьте соли. Затем посыпьте луком, а сверху выложите куски рыбы. На палтус разложите нарезанные томаты, накройте второй порцией картофеля, смажьте майонезом и посыпьте сыром.
Поместите все в разогретую духовку до 190оС. Запекайте до полной готовности (картофель должен стать мягким). Готовое блюдо выньте и разложите по тарелкам со свежими овощами.
Палтус, запеченный в духовке в нежном сметанном соусе
Для приготовления вам понадобятся продукты:
- 1 кг свежего филе палтуса;
- 3 луковицы;
- 6 ст.л. нежирной сметаны;
- 120 г твердого сыра;
- 80 г сливочного масла;
- 6 ст.л. растительного масла;
- пучок любой зелени;
- немного муки;
- перец, соль по вашему вкусу.
Тщательно промойте филе, нарежьте небольшими кусками и аккуратно обваляйте их в муке. Затем выложите на сковороду и обжарьте в растительном масле. Лук очистите, порежьте полукольцами. Форму для выпекания смажьте маслом, выложите туда лук и сверху обжаренную рыбу.
Приготовьте соус. Обжарьте немного муки на сухой сковороде. Затем влейте туда сметану, тщательно перемешайте и подождите, пока смесь закипит. Приправьте все перцем, посолите по вашему вкусу, помешайте.
Разделите полученный сметанный соус на две части. Первой частью залейте рыбу. Потрите сыр на средней терке, посыпьте им блюдо сверху. Затем отправьте форму в предварительно разогретую духовку до 180оС. Время приготовления 25 минут.
Блюдо подавайте в горячем виде, полейте его второй частью нежного сметанного соуса, сверху посыпьте измельченной ароматной зеленью.
Аппетитный палтус с грибами
Для приготовления блюда потребуются продукты:
- 1 кг нежного филе палтуса;
- 170 г твердого сыра;
- 700 г замороженных белых грибов;
- 1 красный сладкий перец;
- 2 луковицы;
- 1 ароматный лимон;
- 220 г легкого майонеза;
- немного любой ароматной зелени;
- специи для рыбы, соль по вашему вкусу.
Вымойте филе, порежьте на средние куски. Приготовьте соус. В отдельную тарелку вылейте майонез, добавьте специи для рыбы, перемешайте все тщательно. Куски аккуратно обмакните в полученный соус и разложите по порциям на фольгу.
Подготовьте овощи. Сполосните перец, порежьте его на небольшие дольки. Грибы разморозьте, сполосните и нарежьте пластинами. Очистите лук, нарежьте кольцами. Полученные компоненты разложите на рыбу.
Аккуратно закрутите в фольгу каждую порцию рыбы, отправьте на противень. Духовку разогрейте до 180оС. Запекайте палтус в течении 35 минут.
Подробности
Многие кулинары обожают готовить палтуса, потому что эта морская рыба обладает отличными вкусовыми качествами. К тому же палтус насыщен жирными омега-3 аминокислотами и другими полезными веществами. Одной из главных особенностей палтуса является то, что в этой рыбе немного костей, поэтому она прекрасно подходит для запекания.
Палтус, запеченный целиком в медовом соусе в духовке
Необходимые ингредиенты:
- палтус – 1 шт.;
- лимонный сок;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- соевый соус – 1 ст.л.;
- медовый соус барбекю – 2 ст.л.
- соль – по вкусу;
- лимон – 0,5 шт.;
- белый перец молотый – щепотка.
Процесс приготовления:
Тушку палтуса очистите и вымойте. Удалите жабры и внутренности рыбы.
Противень для запекания смажьте растительным маслом. Уложите палтуса на противень. Посыпьте его солью и специями. Не забудьте внутри также посолить и поперчить рыбу.
Лимон нарежьте тонкими дольками. Уложите внутрь рыбы дольки лимона. Сверху полейте палтуса немного растительным маслом.
Отправьте рыбу в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте палтуса до готовности на протяжении 20-30 минут.
Пока палтус запекается, приготовьте соус. Для этого смешайте соевый соус с лимонным соком и медовым соусом барбекю. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Поставьте соус на огонь и доведите до кипения.
Запеченного палтуса выложите на тарелку, а сверху полейте приготовленным соусом.
Палтус с помидорами, запеченный в духовке
Необходимые ингредиенты:
- палтус – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- лимонный сок;
- соль – по вкусу;
- специи – по вкусу.
Процесс приготовения:
Рыбу очистите и выпотрошите. Тщательно вымойте тушки палтуса. Посолите рыбу и посыпьте специями, а затем сбрызните немного лимонным соком.
Помидоры хорошо вымойте и нарежьте кольцами. Уложите кружочки помидор внутрь рыбы.
Выложите палтуса на фольгу, смазанную растительным маслом. Замойте рыбу со всех сторон фольгой.
Отправьте палтуса минут на 20-30 в духовку.
Подавайте запеченного палтуса с гарниром. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, либо же отварной рис.
Запеченный палтус с грибами под сырной корочкой в духовке
Необходимые ингредиенты:
- палтус – 3 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- грибы – 200 гр.;
- сыр – 200 гр.;
- майонез – 3 ст.л.;
- зелень;
- лимон – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль и специи.
Процесс приготовления:
Рыбу очистите и выпотрошите. Хорошо вымойте тушки палтуса и обсушите бумажными полотенцами.
Болгарский перец нарежьте соломкой или кубиками. Грибы нарежьте небольшими пластинами. Лук мелко нарежьте. Грибы, лук и болгарский перец смешайте. Добавьте немного соли и специй.
Уложите приготовленную начинку в тушки палтуса.
Майонез смешайте с солью и специями. Затем майонезом намажьте нафаршированные тушки со всех сторон. Уложите палтуса на противень.
Сыр натрите на терке. Посыпьте сыром рыбу на противне и отправьте в горячую духовку. Запекайте рыбу минут 20-30.
Подавая запеченного палтуса на стол, украсьте его кольцами лимона и зеленью. Также к палтусу подайте какой-нибудь гарнир.
